「餌だけでウニの味は変わるのか？」大学生が3か月育てたウニを実食審査――UNI1グランプリ2026、審査員と審査方法を発表

2026.07.31 09:42

PR TIMES

株式会社いたばしトゲトゲ
海のない東京・板橋から新たなウニブランドの誕生へ。8月8日からSNS一般応援審査、9月8日にすし銚子丸で決勝戦

株式会社いたばしトゲトゲは、大学生が独自の餌で育てたウニの味とブランドを競う「UNI1グランプリ2026」の決勝戦を、2026年9月8日、すし銚子丸板橋東新町店で開催します。今回、決勝戦を審査する5名の審査員と審査方法を発表するとともに、8月8日から開始するInstagramでの一般応援審査、報道関係者向けの取材募集についてお知らせします。

↑ウニワングランプリ紹介動画はこちら
※参加者はすでに締め切っております

海のない東京・板橋から、未来のウニブランドは生まれるのか

海のない板橋区で、水産業はできない。そんな常識を覆そうと始まったのがUNI1グランプリです。
学生たちは約3か月間、独自に餌を設計し、毎日ウニの状態を観察・記録しながら、「もっとおいしいウニをつくるには」という問いに挑み続けました。
UNI1グランプリ2026は、学生が「どんな餌を与えれば美味しいウニになるのか」をテーマに、実際にウニを育てながら味とブランドを競う実践型プロジェクトです。
本大会には4大学6名が参加。3チームに分かれ、約3か月間にわたり独自の餌を企画・開発。ウニの観察やデータ収集、SNSでの情報発信を行いながら、「自分たちだけのウニブランド」づくりに挑戦してきました。
同じ環境で育てられるムラサキウニに対し、与える餌だけを変えることで、味・香り・色・食感にどのような違いが生まれるのか。その未知の可能性に学生たちが研究者として挑みます。

ミーティングの様子

本リリースでは以下の内容をご紹介します。
１.審査員の決定
２.審査方法の決定
３.動画審査（一般投票）の開始予告
４.メディア取材の募集開始

「おいしい」の先まで評価する――多彩な分野から審査員5名が集結

学生たちが約3か月かけて育て上げたウニを評価するため、公共政策・研究・民間企業など、それぞれ異なる専門分野で活躍する5名が審査員に就任しました。
政策、研究、産業、それぞれ異なる視点を持つ専門家が集うことで、「おいしさ」だけでは測れないブランドの価値を多角的に評価します。
学生たちの挑戦が、地域ブランドの創出や新たな養殖技術につながる可能性を持つことから、社会実装という視点も重視した審査体制としました。
審査では、味・香り・色・食感だけでなく、「誰に、どんな価値を届けるブランドなのか」というブランドコンセプトや市場性まで含めて総合的に評価します。

審査員：

下村博文氏（衆議院議員）衆議院議員(東京11区(板橋区)選出・現在10期目)。文部科学大臣、自民党政務調査会長、憲法改正推進本部長、選挙対策委員長などを歴任し、教育改革や憲法論議、人材育成に取り組んだ。

國府俊一郎氏（大東文化大学経営学部教授）九州大学大学院博士課程修了後、9年間台湾の大学で教鞭を振う。
2015年から現職。
人事労務管理の研究者でインターンシップの研究に取り組んでいる。また、民間企業と提携し、物流企業の働き方についての研究も行なっている。

片山亜優氏（宮城大学食産業学群准教授）水産資源の持続的利用に向け、未利用資源を活用した新規餌料開発と無脊椎動物の養殖技術研究を専門とする水産研究者。
クローバーを用いたウニの畜養技術「クローバーウニ」の事業化を推進し、新しい養殖モデルの構築に取り組んでいる。

株式会社銚子丸銚子丸は、「すし銚子丸」を中心に展開するグルメ回転寿司チェーン。豊洲市場や全国各地の漁場から仕入れた新鮮な魚を、店舗で職人が捌き、握ることにこだわり、質の高い寿司を提供しています。
また、UNI1グランプリの理念に賛同し、決勝大会の会場提供を通じて、学生たちの挑戦と地域ブランドづくりを支援しています。

株式会社不動テトラ不動テトラは、地盤改良や消波ブロック「テトラポッド」を手掛け、防災技術や港湾土木に強みを持つ総合建設会社です。
全国の社会インフラを支えるとともに、事業を通じて海洋環境の保全や水産基盤の整備にも取り組んでいます。
また、UNI1グランプリの理念に賛同し、スポンサーとして学生の挑戦を支援しています。

他、スポンサー企業様

審査方法を公開！

プロの評価だけでは、本当に愛されるブランドは決まりません。UNI1グランプリでは、会場審査50点、SNS審査50点の合計100点でグランプリを決定します。
審査は、決勝戦当日、すし銚子丸板橋東新町店のでの会場審査と、インスタグラムでのSNS審査にて行われます。会場審査では、５名の審査員が実食したうえで、「どのウニがおいしいか？」「どのウニの見た目が魅力的か？」「どのチームのブランドコンセプトが共感を得るか？」をもとに審査されます。
その一方で、会場審査で高い評価を得たウニが、必ずしも消費者から支持されるとは限りません。そこで、インスタグラムなどSNSでの発信を受けて、一般の方々が「どのウニを食べてみたいか」という視点からSNS審査を行い、味だけではなく、ブランドとしての魅力や発信力、市場で支持される可能性も重要な評価対象となります。

（１）会場審査
審査員５人が試食したうえで、味・見た目・ブランドコンセプトを総合的に評価し、１０点満点で採点し、合計５０点満点で評価されます。
（２）SNS審査
各チームがインスタグラムにアップするプレゼン動画などについて、５つの審査基準をもとに、各審査基準１０点満点で採点し、合計５０点満点で評価されます。
審査は１.いいね数、２.再生数、３.シェア数、４.平均視聴時間、５.投稿数の５つの基準で審査いたします。
SNS審査は、8/9からスタート予定です。
▼SNS審査特設ページ
https://itabashi-togetoge.tokyo/?p=589
徐々に情報更新していきます。

動画視聴者のリアクションが優勝を決める！

学生チームは、餌の企画、育成の記録、ブランドコンセプト、ウニの変化をまとめた プレゼン動画を制作し、インスタグラムで公開します。
動画は８月８日公開予定です。この動画の再生数、いいね数、シェア数、平均視聴時間がＳＮＳ審査になります。
皆さまから寄せられる「いいね」やシェア、動画の視聴が、そのまま学生たちの挑戦を後押しする力になります。そこで今回は各チームのチーム紹介とインスタグラムアカウントの紹介をさせていただきます。ぜひ、チーム紹介を一読していただき、リンク先のインスタグラムアカウントをご覧いただけると幸いです。
約3か月間、餌づくりからブランド設計、SNSでの発信まで、自ら考え、自ら行動してきた学生たち。その努力の結晶を評価する最後の審査員は、プロだけではありません。皆さん一人ひとりです。皆さんの再生・いいね・シェアが学生たちの挑戦を後押しします。

チームAURL:https://www.instagram.com/uni1.teama/
チーム紹介：ウニが好きで味も香りも知ってる男と、ウニを食べたことがなく、"プリンと醤油でうにの味！"しか知らない女の真逆コンビです。
"みんなの夢で作るおいしさ''をコンセプトに学生や家族、教授、フォロワーさんなどから集めた、これをあげたら美味しくなりそう！というエサを与えています。
大きくても小さくても、夢を持ったり、語ったりするとポジティブな気持ちになれるので、そんな刺激をウニを通して届けられたらと思います。

チームB（遠距離うにーず）URL:https://www.instagram.com/uni1.teamb/
チーム紹介：沖縄と東京という距離を超え、この企画のために出会った2人だからこそ、妥協しないウニ作りに挑戦しています！
「地元愛」をチームのコンセプトとして掲げ、地元板橋産にこだわることを通して、他地域の人々にも自らのローカルな魅力を再発見するきっかけを届けたいです。
ウニに最適な餌を与えるべく、地道に対照実験を重ねながら、独自の配合飼料の開発に取り組んでいます。

チームCURL:https://www.instagram.com/uni1.teamc/
チーム紹介：同じ学校、同じクラス、同じ家に住む友達としてどこのチームよりお互いを熟知しているチームです。どこのチームよりもリアルにホンネとホンネをぶつけ合い、栄養学生らしく「見た目、栄養、食べる喜び」を大切にしています。板橋の地域で新たな産業として花を咲かせられるように丹精込めて餌を与えています。

個性豊かで魅力的な３チームの応援を皆さん、どうぞよろしくお願いいたします。

メディア取材を募集！

本イベントは招待制となりますが、報道関係者の皆様の取材を受け付けております。
当日は、学生による最終プレゼンテーション、実食審査、表彰式のほか、約3か月間の育成過程や研究成果について取材いただけます。
約3か月間、学生たちが積み重ねてきた挑戦。
果たして「海のない東京」からどんな新しい地域ブランドは誕生するのでしょうか。
学生たちの挑戦が実を結び、新たな地域ブランドが誕生する瞬間を、ぜひご取材ください。

【決勝戦開催概要】
日時： 2026年9月8日（火）16:00～18:00
会場： すし銚子丸板橋東新町店（東京都板橋区東新町1-38-7）

【取材可能内容】
・学生へのインタビュー
・実食審査の撮影（動画・写真）
・育成中の写真、動画素材の提供
・研究内容の紹介
・株式会社いたばしトゲトゲ代表伊東修平へのインタビュー
海のない東京・板橋から新しい水産業を生み出そうとする学生たちの挑戦や、未来の地域ブランド誕生の瞬間を取材いただけます。

【取材申込先】
媒体名・ご担当者名・取材内容・人数を明記のうえ、下記までご連絡ください。
お問い合わせ：info@itabashi-togetoge.tokyo