ホックホクの「今金男しゃく」を自宅でポテトチップスにしました贅沢

感激！幻のじゃがいもでポテチ自作したら美味すぎた

2016年10月14日 18時06分更新

文● ナベコ

　会社にいもが届きました。みなさま今までありがとうございます。アスキーの三十路ナベコへ農家の方が結納いもを送ってくださったに違いません。私は嫁いでいきます。

品種は北海道の“今金（いまかね）男しゃく”。

……ん？　ポテトチップスがメインだったみたい。

　というわけではもちろんなく、湖池屋さんが送ってくれたサンプルでした。

　湖池屋は幻のじゃがいも“今金（いまかね）男しゃく”を使用した湖池屋「ポテトチップスのり塩今金男しゃく」を9月2日から先行予約受付しており、10月12日より順次出荷予定。1箱6袋入りで価格は1980円（1袋は330円になりますね）。編集部に届いたのは、ポテトチップスとポテトチップスに使われている今金男しゃく約3kgでした。

6袋1980円となかなか高い。ですがそれだけ幻のじゃがいもといわれる今金男しゃくが貴重ということ。

　編集部にサンプルとしてポテトチップスが届くことはよくありますが、じゃがいもが届くことはなかなかありません。

　しかもこの今金男しゃくは、日本全国で生産されるじゃがいもの中で0.3％しかないという、とても貴重なじゃがいも。参考にネットショップを探してみたら5kgで3000円前後の商品が多いようです。いも好きな人は多いと思いますが、記者ナベコもいもが大好き。これはうれしい！

ありがたく幻の今金男しゃくを食べてみた

　さて、せっかくなので家に持ち帰って大事に調理してみましたよ。今金男しゃくの味はいかに!?

ナベコが自宅でクッキングタイム。といってもいもふかすだけですけどね。

　まずは芋そのものもの質感を味わうために蒸籠（せいろ）でふかしてみましたよ。それにしても、じゃがいも3kgあれば給料日前に食いつなげられて本当に助かる！　ありがたいな～。いや、もちろん独り占めするわけじゃ……。

蒸籠に入れてぐらぐら。

　送ってもらったのがたまたまそうだったのかもしれませんが、ひとつひとつのサイズが大きくて2つに切ってから蒸籠に入れてもふかすのに少し時間がかかりましたよ。

うっすら粉を吹いています。

　しっかり火が通るとこんな感じに。まあ、ホックホク!!

　今金男しゃく、何が素晴らしいかというと豊富なデンプン質だそうです。でんぷん質が多いのがどういうことかというと食感がホクホクしているそうです。

バターを乗せて塩振って食べました。

　食べてみると、んみゃーーー、うまい!!

　ホクホク、ホクホク。

　焦って食べると喉に詰まりそうなくらい。でんぷん質、すなわち微細なツブツブ感がたっぷりあってやばいホクホクです。例えばメークインは水分量が多くてねっとりしていますが、その対極という感じ。ホックリふかふか。

ホクホク感がすごくてびっくり。

　こんなホクホクしたじゃがいも正直に今まで食べたことない。スゴイ。

　肉じゃがやカレーに入れてもおいしそうだな～。身がしっかりているから意外に煮崩れそうだし。ぜひ試してみたいです。

揚げたてのポテトチップスと既製品を比較！

　ふかしただけでもおいしかったですが、サンプルはポテトチップスと一緒に送られてきたので、実際にいもを自分を揚げてみてポテトチップスにしてみることにしました。手作りポテトチップスは人生初挑戦です。

ポテトチップスを手作りします！

　作り方は適当なのですが、スライサーで2mm程度にスライスして油で揚げればなんとかポテトチップスっぽくなりますよね（適当）。

私ナベコ、このために朝から普段はあまり使わない揚げ物鍋を取り出してきました。揚げ物って大変なんですよね……。

揚げる温度も適当。こんがりしてきたら食べられないことないはず。

　なんとなく焦げ目がついてきたころに引き上げました。これが手作りポテトチップス。見た目はおいしそう!!

ポテトチップスができた。

　湖池屋の今金男しゃくポテトチップスはのり塩味ですが、シンプルに塩だけ振って食べてみました。三十路が人生初めてつくったポテトチップスの味はいかに。（話がなんとなく逸れている）

　うまっ！　めっちゃうま!!

　揚げたてのポテトチップスやばいうまいです!!　じゃがいものうまみやホクホク感があって、どこか甘い。熱々でカリカリしていて最高においしい。

　揚げたてのポテトチップスがこれだけおいしいとは。今金男しゃくというのもあるかもしれませんが、それ以前に揚げたての香ばしさに感激しました。これは高級で贅沢なお菓子!!

今金男しゃくがとにかくめちゃ旨い!!　

　今金男しゃくをポテトチップスにした目的は、湖池屋のものとの比較。食べ比べてみました。

こちらがポテトチップスのり塩今金男しゃく

　ポテトチップスのり塩今金男しゃくは、見た目は普通ののり塩ポテトチップス。厚さも、特に厚いわけではなく薄すぎるというわけではなく、スタンダードなもの。食べてみると、まあ通常のポテトチップスとそんなに印象が変わるわけではないのですけど、慎重に味わうといものコクがしっかりあるなと感じます。

揚げたてのほうがおいしいかったけど、湖池屋のポテトチップスのり塩今金男しゃくも味がしっかりしていておいしい！

　つまりは、おいしくて質がよいのはわかるけど、スタンダードなポテトチップスと印象が大きく変わるものではない。

　……いや、湖池屋の今金男しゃくポテトチップスもおいしいのです。ですが比較したのがよくなかった。揚げたてのポテトチップスのほうが当然アツアツで香ばしくておいしいのです。製品版のポテトチップスの良いところをうまく伝えられずすみません。

　違いをあげるとしたら、私の作ったほうは2mm程度とポテトチップスにしては厚めにスライスしましたが、製品のほうはもっと薄くてパリパリ。気持ちよい食感です。男しゃく芋をこの薄さでポテトチップスにするのは大変だそう。糖分やでんぷんが多いので焦げやすいのですよね。それをちゃんとパリパリに仕上げているのは、湖池屋ならではの技術があってのもの。