味わう株式会社、ソニーグループより「録食」の技術・特許の譲渡を受け、研究開発と事業化を開始

味わう株式会社
シェフの暗黙知をデータに変換し、料理を再生可能なIP（知的財産）へ

味わう株式会社（本社：東京都中央区、代表取締役：野元知子、以下「当社」）は、ソニーグループ株式会社（以下「ソニーグループ」）が2019年より研究開発を進めてきた「録食（ROKU SHOKU）」の技術・特許の譲渡を受け、2026年4月1日より研究開発と事業化を開始します。





「録食」は、火力、攪拌、食材の投入タイミング、水分蒸発量などの調理中の変化を、1秒、1℃、1gまで高精度に記録・データ化し、熟練シェフの味を再現することを可能にするシステムです。調理の記録は専用のスタジオで行われ、分析・データ変換を経たのち、専用IHシステムで再生されます。火力調節や調理状態の判断はシステムが自動的に行うため、調理ナビゲーションに従って操作するだけで、調理スキルの有無にかかわらず、誰でもシェフの味を高い再現性で提供できます。