日本酒ソムリエ AI で接客DX！2023年1月26日より「KAORIUM for Sake」ビックカメラ有楽町店に導入決定

SCENTMATIC株式会社
嗅覚のデジタライゼーションによって新たな顧客体験を提案する SCENTMATIC 株式会社(代表取締役:栗栖俊治、本社:東京都、以下「セントマティック」)とビックカメラのお酒の専門店「株式会社 ビック酒販(以下「ビック酒販」)」は、 2023年1月26日(木)から「ビックカメラ有楽町店」内のビック酒販に、“なりたい気分”や“好みの 味わい”に合わせてぴったりのお酒を探せる日本酒ソムリエ AI「KAORIUM for Sake」を設置いたします。2023年1月から多言語版として英語にも対応し、インバウンド需要にも期待されています。 ※KAORIUM は SCENTMATIC 株式会社の登録商標です。



日本酒の売上増加・インバウンド需要対応
顧客体験向上のための接客 DX の成功モデルを創る


ビックカメラ有楽町店は、JR有楽町駅の目の前に位置し、地上7階 地下2階からなる大型店です。今回は「未来の当たり前を今からどう作っていくのか」というビックカメラが目指す新しい顧客体験への取り組みとして、最先端の日本酒ソムリエ AI「KAORIUM for Sake」 の設置が決定いたしました。

2022年11月に新規オープンした千葉駅前店への導入に次いで、第2弾となる設置となります。これにより、より多くの方に AI を活用し た日本酒選びを体験いただける機会となります。

最先端の日本酒ソムリエ AI が、ぴったりのお酒選びをサポート
人の感性を自然言語処理によって日本酒とマッチすることができる日本酒ソムリエ AI は、「癒やされたい」「気合を入れたい」といったなりたい気分や、「個性的」「フルーティ」といった好みの味わいに合わせて、店頭にある日本酒とのマッチ度を計算し、相性の良い日本酒をレコメンドします。この技術により、これまでは経験と感性を持った唎酒師やソムリエだけが可能であった「人の感性にそったお酒選び」という接客体験を小売店の店頭でも可能にします。

また “贈りたい相手”のイメージに合わせてぴったりのお酒をレコメンドする機能も搭載し、ギフトにおける日本酒選び をサポートします。売り場に設置されたデバイスに「お酒を贈りたいあの人はどんなイメージ?」という質問と共に、 ギフトを贈る相手を連想させる言葉が表示されます。「面白い」「透明感」「キリッとした」など最大3 つの言葉を選択すると、人物のイメージを AI 技術でマッチングし、ぴったりのお酒をレコメンドします。


また、今回導入される日本酒ソムリエ AI は、2023年1月に多言語版の第一弾として英語に対応。デバイス左上に表示される「Language」ボタンから日本語と英語を切り替えることができ、全ての機能を英語で利用できるようになります。今後、増加の見込まれるインバウンド需要にも期待されています。


日本酒ソムリエ AI が導き出すペアリングで
新しい発見を生み出す
さらに、日本酒ソムリエ AI が持つ膨大な日本酒の風味データを活用すると、食品と日本酒のペアリングを導き出すことができます。今回は、ビックカメラにある相性抜群の日本酒とフード(全 5 品目を対象)の組み合わせをレコメンドするペアリングサイネージを設置。日本酒に合わせたおつまみ選びもソムリエ AI によって特別な体験になります。


日本酒ソムリエ AI「KAORIUM for Sake」 とは
日本酒ソムリエ AI「KAORIUM for Sake」は、インターネット上の膨大な言語表現と人の香りの感じ方を学習した AI に、1 万以上の日本酒の風味・感性データと 酒ソムリエの感性を融合させた最先端の AI システムです。自然言語処理によって、表現の難しい日本酒の風味を、わかりやすい言葉で表したり、ある言葉に紐づく日本酒を導き出することを可能にします。


消費者が好みの味わいや、なりたい気分に合わせて言葉を選んでいくと、AI が解析しぴったりのお酒を提案します。これにより、まるで利酒師やソムリエがいるような接客体験が、小売店や飲食店の店頭でも可能になります。
また、言葉を意識しながら香りを深く味わう体験は左右両脳を活性化し(※1)、まだ見ぬ感性への気付きをもたらします。(※1)参照元:「注意が脳での嗅覚処理に及ぼす影響 ―脳波計測により匂い呈示後1秒以内の脳活動の変化を検出―」https://www.a.u-tokyo.ac.jp/topics/topics_20190322-1.html

【KAORIUM for Sake 導入店舗】


ビックカメラ有楽町店
住所:〒100-0006 東京都千代田区有楽町 1-11-1
URL:https://www.biccamera.com/bc/i/shop/shoplist/shop014.jsp

【株式会社 ビック酒販】


ビックカメラのお酒の専門店「ビック酒販」は、ビックカメラ店内にてワイン・ 清酒・焼酎・ウイスキーなど
豊富な酒類の小売販売を手掛ける。

本社所在地:東京都豊島区3丁目23番22号
URL:https://www.biccamera.com/bc/c/shop/sake/index.jsp


【SCENTMATIC 株式会社】


セントマティックは、香りを言語化する AI システムを用いて、あらゆるものに “情緒的な体験価値”をプラスできる香りの共創型の香りのビジネスデザイン集団 として2019年に設立しました。五感の中でも最も未知な領域であった「嗅覚」 に着目し、香りを言語化する AI ツール「KAORIUM」を開発しています。これま で「香り」という概念は個人の感覚の違いにより他者へのイメージの伝達が難し く、明確な指標というものが存在しませんでした。KAORIUM の登場により様々 なビジネス上での”香り”の活用が期待できます。セントマティックが取り組むのは「嗅覚のデジタライゼーション」。それは、香りと言葉による「香りの体験」 によって人の感性を進化させ、あらゆる業界のビジネスに革新をもたらします。

代表者:代表取締役 栗栖 俊治
所在地:〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿4丁目22番7号 6 階
URL:https://scentmatic.co.jp