肉食ナベコの「なんでも食べてみる」 第572回

AI日本酒診断の「YUMMY SAKE」を体験

10種の酒を飲んで自分の味覚を知るサービスが楽しい

日本酒、お好きですか？

　ごきんげよう、アスキー編集部のナベコです。

　人生あまりがんばりたくないのですが、おいしいものを食べた時の幸福感を励みに、日々取材に記事にとがんばっています。お酒も大好き。毎食お酒を飲みたい！

　この記事を開いてくださった方はお酒に関心があるかた方だと思います。日本酒はお好きでしょうか？

　日本酒が好きという方にお聞きしたいです。どんな日本酒がお好きですか？

　私は正直に言うとお酒はまるっと好き。「獺祭も久保田も好きだし、月桂冠や大関も悪くない。東京の酒蔵の澤乃井や多満自慢もおいしい……」と、と好きな日本酒がたくさん。お酒って裏切らない、お酒はおいしい！ ……ですが、自分の味覚にどれが一番合うかと聞かれたら、すぐには答えられないかも。ふだん深く考えずに飲んでいるもので……。うーん。

　「自分の味覚」をちゃんとわかっていたら、お酒選びの時にハズさず、満足感の高いものをチョイスできるかも！ 「こういう味が好み」ってお店の人に伝えられたら強いですよね。

AI味覚診断サービス「YUMMY SAKE」

　そこで、渋谷パルコ内にある日本酒バー「未来日本酒店／KUBOTA SAKE BAR」で体験できるAI味覚診断サービス「YUMMY SAKE（ヤミーサケ）」にトライしてきましたよ。

渋谷パルコ内にある日本酒バー「未来日本酒店／KUBOTA SAKE BAR」で日本酒味覚診断サービスを体験してきました。

　「YUMMY SAKE」は日本酒をテイスティングしながら、スマホのブラウザ上の項目を埋めていくだけで、簡単に自分の味覚を診断してくれるというサービス。診断にはAI（人工知能）が活用されているとか。

　体験料は2000円（税別）。

　ちょっとお高めかなと最初思いましたが、10種類のテイスティング用の日本酒が味わえるのと、最後には診断でわかった自分の味覚タイプの日本酒1杯を提供してくれるので、しっかりと量を飲めます。味覚診断という付加価値があると考えると一回試すのもアリかと。

10種の日本酒をテイスティングして自分の味覚を診断します。

　さて、「YUMMY SAKE」を店頭で頼むと、このように10種類の日本酒を出してくれます。スマホでQRを読み取り、店頭で提示されるコードを入力すると「YUMMY SAKE」の診断画面が出てきますよ。

ブラウザサービスで診断していきます。

10種の日本酒を飲んで味覚を診断

　手順は簡単。10種類の日本酒を順に飲んでいって、それぞれの好きな度合いをチェックしていくだけ。

“好き度合“を5段階でジャッジ。

　注意点としては、最初に感じた直観的な“好き度合い”を重要視すること。

　また、飲んでいる最中は静かにすること。

最初の一口の感想を重視すると良いそうです。

　　友人同士で一緒にトライすると、どうしても「甘い」「喉ごしいい」とか感想を話したくなるけれど、味の認知はけっこう人の意見に引っ張られてしまうもの。テイスティング中は感想を言いたい気持ちをぐっとこらえて、だまって飲み進めていくことが大事だそう。

　酒を1種類飲むごとに水を飲んで舌をリセットするのも、もちろん大切です。

人と話さず、もくもくと飲んでいきます。

「ビュンビュン」「キュンキュン」など12タイプ

　診断の結果が出ました。

　私は「ビュンビュン」。

　ビュンビュンタイプってなんだ!?

　説明を読むと、ビュンビュンは「酸があまり強くない、淡麗辛口タイプ」。なるほど、たしかに私は、辛口で食事に合う日本酒が好きです。

　診断タイプ全12種。

　他のタイプは、「アワアワ」「シャラシャラ」「キュンキュン」などがあります。日本酒の雰囲気がイメージしやすいよう、オノマトペ（擬音語）でタイプを名づけているようです。キュンキュンタイプとか、語感的に楽しいし、覚えやすいですよね。

　ビュンビュンにタイプの日本酒ということで「久保田 千寿 純米吟醸」を出してもらえました。こちらも、「YUMMY SAKE」のセットです。

ビュンビュンタイプの日本酒、いただきました。自分の好み！スイスイ飲めちゃう!!

　千寿 純米吟醸は、香りが良くふくよかさもあるのに、後キレがよい整った味……。うん、これ、好きです！

最終的に診断タイプごとに合うお酒を出してくれる。

診断タイプのお酒に合うおつまみも用意されています。

追加で「しっとり鶏胸肉の林檎ソース」（税別500円）をチョイス。ビュンビュンタイプの日本酒に合うおつまみです。

　味覚診断したうえで選んでもらった日本酒なので、当然といったら当然ですが、自分の好みにピッタリ。文句がありません。

　自分の味覚がわかると、これから出会う日本酒ともうまく付き合っていけそう。

　それにしても……。少量とはいえテイスティング10種、さらにグラスの日本酒を1杯も飲むと、けっこう気持ちよい具合に。個性ある日本酒を味わえるので、味覚診断がなかったとしても酒好きとしてはうれしいセット。

日本酒×チョコの限定メニューも提供中

　「未来日本酒店／KUBOTA SAKE BAR」は、朝日酒造の「久保田」とコラボしており、市販の久保田の銘柄をほとんど揃えています。加えて、「天領盃」や「あべ」、「WAKAZE」などの新しい酒造りにチャレンジする蔵元の日本酒なども幅広く扱っており、常時120種近くの日本酒を用意していますよ。

　バレンタインの時期限定で、久保田を使った“チョコカクテル”や“スイーツ”も提供しています！

バレンタイン向け「オトナのチョコカクテル」。日本酒カクテルです。

　「オトナのチョコカクテル」は、久保田 碧寿をベースにチョコソース、コーヒー、クランベリーを混ぜ合わせ、ソーダとグレープフルーツジュースで割ったカクテル。

　柑橘の爽やかさやフルーティーさが特徴で軽やか。スイーツ感覚で飲めるカクテルです。800円（税別）

「KUBOTA SAKE BARオリジナル碧寿ショコラ」。日本酒に漬け込んだドライフルーツを使用したチョコスイーツ。

　「KUBOTA SAKE BARオリジナル碧寿ショコラ」は、久保田 碧寿に漬け込んだドライフルーツを使用し、スパイスの香りをきかせたオリジナルショコラ。ブラックとホワイトのセットで500円（税別）。

　ブラックチョコレートは、シナモンやナツメグ、花椒の香りが特徴。ホワイトチョコレートはシナモンやカルダモン、山椒がきいていました。スパイスがきいていて、エスニックな雰囲気でしたよ。お酒にも合う！

　チョコメニューはいずれも2月16日まで。重層的な味わいの大人な日本酒カクテル、スイーツなので、ふだん甘いものを食べない、という人にもハマりそう。バレンタインシーズンは渋谷パルコ地下の「未来日本酒店&SAKE BAR」で日本酒×チョコを楽しみつつ、味覚診断をしてみる、という趣向はどうでしょうか。

　　日本酒好きにとって、今後のためにもなる良い経験ですよ。

　なお、味覚診断サービスの「YUMMY SAKE」が体験できる店舗は、他に「未来日本酒店」の吉祥寺店、恵比寿三越店など。また、「日本酒＋寿司 大市」でも実施してますよ。

＜店舗情報＞
「未来日本酒店&SAKE BAR」
住所：東京都渋谷区宇田川町15-1 渋谷パルコ B1F
営業時間：11:00～23:30

■関連サイト

• 未来日本酒店

ナベコ

酒好きライター、編集者。カンパイからすべてが始まるはず。「TVチャンピオン極～KIWAMI～ せんべろ女王決定戦」に出演するなど酒活動しつつ食トレンドを追っています。♪アスキーグルメでおいしい情報配信中♪