燻製BALPAL、9月下旬より”かくれフードロス”を使った「タマネギぐるりこ」を使った「オニオンバター」と「オニオンスパイスアヒージョ」を発売開始！
ASTRA FOOD PLAN株式会社
炒め玉ねぎのような甘く濃厚な香りと旨みを凝縮！10月の「食品ロス削減月間」を前に、燻製BALPAL PLUS 伊勢丹新宿店 ほか全国のスーパーで展開。
「『もったいない』を『おいしい！』に」をミッションに掲げるフードテックスタートアップのASTRA FOOD PLAN株式会社（埼玉県富士見市、代表取締役社長：加納 千裕 以下、ASTRA FOOD PLAN）は、かくれフードロス（※1）から生まれたアップサイクルパウダー「タマネギぐるりこ」を使用した新商品「オニオンバター」「レンジで温めるオニオンスパイスアヒージョ」が、2026年9月下旬より燻製BALPAL PLUS 伊勢丹新宿店 ほか全国のスーパーなどにて順次発売されることをお知らせします。
本商品には、まだ食べられるにも関わらず捨てられていた玉ねぎの端材を、独自の乾燥・殺菌装置「JOSEN」でアップサイクルした「タマネギぐるりこ」が使用されています。当社では、一般的な食品ロスの約4倍となる年間約2,000万トンの「かくれフードロス」削減を目指すとともに、10月の「食品ロス削減月間」に向け、生活者がおいしく「かくれフードロス削減」に貢献いただける機会をお届けします。
※1かくれフードロスとは
食品工場の野菜端材や産地で発生する規格外農作物、生産余剰農作物といった未利用食材。製品のロスを指す一般的な「食品ロス」には含まれない食品廃棄のこと。
出典：環境省 我が国の食品ロスの発生量の推計値（令和6年度）https://www.env.go.jp/press/press_05155.html
◇「2105万トン（食品由来の廃棄物等）」＝「1463万トン（事業系廃棄物＋有価物）」＋「642万トン（家庭系廃棄物）」
◇「1644万トン（年間かくれフードロス量）」＝「2105万トン（食品由来の廃棄物等）」ー「461万トン（まだ食べられるにもかかわらず廃棄される食品ロス）」
◇ さらに、農作物など食品由来の廃棄物に含まれていないものを加えると、約2,000万トン以上になると推計。
10月は「食品ロス削減月間」。
一般的な食品ロスの約4倍となる「かくれフードロス」も。
2019年に施行された「食品ロス削減推進法」により、毎年10月は「食品ロス削減月間」、10月30日は「食品ロス削減の日」と定められています。2026年6月に農林水産省・環境省が公表した最新の推計では、2024年度の食品ロス発生量は約461万トンとなりました。家庭系の食品ロスが前年度から減少した一方、事業系の食品ロスは約237万トンと増加に転じており、事業の現場での削減が課題となっています。
さらに、食品工場で発生する野菜の端材や、産地で発生する規格外、生産余剰農作物など、この統計に表れない未利用食材も存在します。ASTRA FOOD PLANはこれを「かくれフードロス」と定義し、その量は一般的な食品ロスの4倍以上にあたる年間約2,000万トンとなっています。
玉ねぎはその代表例としてあげられ、加工の過程で発生する端材はこれまで廃棄されるほかなく、大手飲食チェーンの野菜カット工場では年間約250トンの玉ねぎ端材が発生していました。ASTRA FOOD PLANはこうした端材を独自開発した「JOSEN」で食品パウダー「タマネギぐるりこ」にアップサイクルし、食品原料としての活用を進めてきました。
「タマネギぐるりこ」を使った新商品が全国のスーパーで発売開始
「タマネギぐるりこ」を使用した新商品「オニオンバター」と「レンジで温めるオニオンスパイスアヒージョ」が、2026年9月下旬より、燻製BALPAL PLUS 伊勢丹新宿店をはじめ全国のスーパーなどで順次発売されます。
「タマネギぐるりこ」は、炒め玉ねぎのような濃厚な香りに関わる成分をソテーオニオン比で最大238倍含み（※）、少量でも香りと旨味を付与できるうえ、皮むきや炒めといった下処理をせずにそのまま使える食品素材です。その香りと旨味がバターのコクやオリーブオイルの香りと組み合わさることで、さらにおいしさを引き出した商品に仕上がっています。
※ 当社調べ。（E）-メチル1-プロペニルトリスルフィド（trans体）をGC-MSで分析し、「タマネギぐるりこ」とソテーオニオン（70%）を比較した値。
■商品概要
【オニオンバター】内容量：38g
価格：430円（税込）
特徴：「タマネギぐるりこ」を酒粕と合わせて発酵・熟成させ、甘みと香りを活かしたバターです。
パンやバゲットはもちろん、フライドポテトやお料理などにも幅広くお使いいただけます。
【レンジで温めるオニオンスパイスアヒージョ】内容量：150g
価格：754円（税込）
特徴：「タマネギぐるりこ」を10種類のスパイスで和えて、生ハム、チーズと合わせたアヒージョです。
袋のまま、電子レンジで温めることができます。
発売時期： 2026年9月下旬より順次
取扱店舗： 燻製BALPAL PLUS 伊勢丹新宿店 ほか全国のスーパーなどを予定
使用原料： 「タマネギぐるりこ」
製造・販売：燻製BALPAL（株式会社谷野）
■燻製BALPALについて燻製BALPAL（運営：株式会社谷野、本社：大阪府大阪市東住吉区）は、「手軽におうちでバル！」をコンセプトに、燻製やナチュラルチーズ、生ハム、アンティパスト、バターなどを自社で製造・加工する燻製やナチュラルチーズを中心とした、お酒に合うおつまみの専門ブランドです。ブランド名の「PAL」はイタリア語で「仲間」を意味し、お酒を飲む時間を愛する人に向けて、家飲みから手土産・ギフトまで、それぞれのお酒と相性の良いおつまみを展開しています。
公式サイト： https://www.balpal.jp/
関係者コメント
■株式会社谷野（燻製BALPAL） 代表取締役 谷野一朗氏
「タマネギぐるりこ」とは百貨店のイベントで出会いました。
「タマネギぐるりこ」は、本来、下処理で旨味を引き出さなければならない工程を省いてくれます。しかも、自分たちで下処理するよりも、より旨味が引き出された状態で商品やメニューに使用できる原料です。バターのコクやオリーブオイルの香りとの相性も良く、「端材だから」ではなく「おいしいから」商品に使用させていただきました。それが結果として、「かくれフードロス」の削減につながる。作り手として、これ以上に自然な参加の形はないと思っています。
オニオンバターはバゲットに、アヒージョはオイルにパンを浸して、白ワインやハイボールと一緒にお楽しみください。
■ASTRA FOOD PLAN株式会社 代表取締役社長 加納千裕
「タマネギぐるりこ」の香ばしい風味がバターのコクとよくマッチしていて、とてもぜいたくで深みのある味わいです。パンに塗ると、思わず白ワインが進みます。「タマネギぐるりこ」は油脂と合わせることで旨味がバクハツするのですが、特徴がしっかり前面に出た商品になっていて、とてもうれしいです。
「JOSEN（過熱蒸煎機）」について
『JOSEN』は、食品の風味の劣化と酸化、栄養価の減少を抑えながら、乾燥と殺菌を同時に行うことが可能な装置です。野菜の不可食部分や、米ぬか、果物の搾りかす、飲料ざんさにいたるまで、高付加価値化した食材にアップサイクルすることが可能です。
■『JOSEN』の詳細
食材の風味の劣化と酸化を防止
数百度の高温スチーム（過熱水蒸気）を用いることで食材の酸化を抑え、栄養価の損失と風味の劣化を防ぎます。食材によっては旨味成分が増加し、ビタミンE、β-カロテンや葉酸などの栄養価が、熱風乾燥を用いた場合と比較して高いことも分かっています。
低コスト、高い生産効率を実現
ボイラーレスの過熱水蒸気発生装置を開発し、熱風と併用することでエネルギー効率が極めて高い乾燥・殺菌技術を実現。連続式で生産効率が高く、従来型乾燥技術のコストの課題をクリアしました。
スピード殺菌乾燥
JOSENでの食材への加熱時間はわずか5～10秒。短時間加熱で食材の劣化を抑えながらも、過熱水蒸気の効果でしっかりと殺菌ができるので安全に加工できます。
◎『JOSEN（過熱蒸煎機）』のカタログ・お問い合わせはこちら
https://www.astra-fp.com/contact/
「ぐるりこ(R)」について
「ぐるりこ(R)」は規格外農作物や、食品工場で出る野菜の未利用部位など、これまで捨てられてしまっていた食材を「JOSEN」で乾燥してアップサイクルした食品パウダーの総称です。循環型を表す「ぐるり」と、粉の「こ」を組み合わせた造語で、ASTRA FOOD PLANの商標です。「JOSEN」によってわずか10秒で乾燥・殺菌されて製造される「ぐるりこ」は、熱によるダメージが極めて少ないことから栄養価が高く、風味が非常に強いのが特徴です。
2025年2月に“かおりを食べる 新感覚クラフト調味料「ぐるりこ」”としてブランド化し、家庭向けにECでの販売をスタートしました。
◎「ぐるりこ」公式サイトはこちら
https://gulurico.com/
循環型フードサイクル構築を目指す「ASTRA FOOD PLAN」について
ASTRA FOOD PLANは、わずか10秒で食品を乾燥・殺菌する装置「JOSEN」を開発したフードテックスタートアップです。
「JOSEN」は、高い生産効率と低エネルギーコストを実現したことから、従来コストの問題で有効活用できなかった食品工場で発生する野菜類の未利用部位や、規格外農作物、飲料の抽出かす等を、付加価値の高い食品パウダーにアップサイクルすることができます。食品廃棄の課題を抱える事業者に「JOSEN」を販売すると同時に、本装置で作られる新たな食品原料「ぐるりこ」の販売を行うことで、「かくれフードロス」問題の解決を目指しています。
■会社概要
ASTRA FOOD PLAN株式会社
URL：https://www.astra-fp.com/
本社所在地：埼玉県富士見市鶴瀬東1-10-26
代表取締役：加納千裕
設立：2020年8月
「タマネギぐるりこ」は、炒め玉ねぎのような濃厚な香りに関わる成分をソテーオニオン比で最大238倍含み（※）、少量でも香りと旨味を付与できるうえ、皮むきや炒めといった下処理をせずにそのまま使える食品素材です。その香りと旨味がバターのコクやオリーブオイルの香りと組み合わさることで、さらにおいしさを引き出した商品に仕上がっています。
※ 当社調べ。（E）-メチル1-プロペニルトリスルフィド（trans体）をGC-MSで分析し、「タマネギぐるりこ」とソテーオニオン（70%）を比較した値。
■商品概要
【オニオンバター】内容量：38g
価格：430円（税込）
特徴：「タマネギぐるりこ」を酒粕と合わせて発酵・熟成させ、甘みと香りを活かしたバターです。
パンやバゲットはもちろん、フライドポテトやお料理などにも幅広くお使いいただけます。
【レンジで温めるオニオンスパイスアヒージョ】内容量：150g
価格：754円（税込）
特徴：「タマネギぐるりこ」を10種類のスパイスで和えて、生ハム、チーズと合わせたアヒージョです。
袋のまま、電子レンジで温めることができます。
発売時期： 2026年9月下旬より順次
取扱店舗： 燻製BALPAL PLUS 伊勢丹新宿店 ほか全国のスーパーなどを予定
使用原料： 「タマネギぐるりこ」
製造・販売：燻製BALPAL（株式会社谷野）
■燻製BALPALについて燻製BALPAL（運営：株式会社谷野、本社：大阪府大阪市東住吉区）は、「手軽におうちでバル！」をコンセプトに、燻製やナチュラルチーズ、生ハム、アンティパスト、バターなどを自社で製造・加工する燻製やナチュラルチーズを中心とした、お酒に合うおつまみの専門ブランドです。ブランド名の「PAL」はイタリア語で「仲間」を意味し、お酒を飲む時間を愛する人に向けて、家飲みから手土産・ギフトまで、それぞれのお酒と相性の良いおつまみを展開しています。
公式サイト： https://www.balpal.jp/
関係者コメント
■株式会社谷野（燻製BALPAL） 代表取締役 谷野一朗氏
「タマネギぐるりこ」とは百貨店のイベントで出会いました。
「タマネギぐるりこ」は、本来、下処理で旨味を引き出さなければならない工程を省いてくれます。しかも、自分たちで下処理するよりも、より旨味が引き出された状態で商品やメニューに使用できる原料です。バターのコクやオリーブオイルの香りとの相性も良く、「端材だから」ではなく「おいしいから」商品に使用させていただきました。それが結果として、「かくれフードロス」の削減につながる。作り手として、これ以上に自然な参加の形はないと思っています。
オニオンバターはバゲットに、アヒージョはオイルにパンを浸して、白ワインやハイボールと一緒にお楽しみください。
■ASTRA FOOD PLAN株式会社 代表取締役社長 加納千裕
「タマネギぐるりこ」の香ばしい風味がバターのコクとよくマッチしていて、とてもぜいたくで深みのある味わいです。パンに塗ると、思わず白ワインが進みます。「タマネギぐるりこ」は油脂と合わせることで旨味がバクハツするのですが、特徴がしっかり前面に出た商品になっていて、とてもうれしいです。
「JOSEN（過熱蒸煎機）」について
『JOSEN』は、食品の風味の劣化と酸化、栄養価の減少を抑えながら、乾燥と殺菌を同時に行うことが可能な装置です。野菜の不可食部分や、米ぬか、果物の搾りかす、飲料ざんさにいたるまで、高付加価値化した食材にアップサイクルすることが可能です。
■『JOSEN』の詳細
食材の風味の劣化と酸化を防止
数百度の高温スチーム（過熱水蒸気）を用いることで食材の酸化を抑え、栄養価の損失と風味の劣化を防ぎます。食材によっては旨味成分が増加し、ビタミンE、β-カロテンや葉酸などの栄養価が、熱風乾燥を用いた場合と比較して高いことも分かっています。
低コスト、高い生産効率を実現
ボイラーレスの過熱水蒸気発生装置を開発し、熱風と併用することでエネルギー効率が極めて高い乾燥・殺菌技術を実現。連続式で生産効率が高く、従来型乾燥技術のコストの課題をクリアしました。
スピード殺菌乾燥
JOSENでの食材への加熱時間はわずか5～10秒。短時間加熱で食材の劣化を抑えながらも、過熱水蒸気の効果でしっかりと殺菌ができるので安全に加工できます。
◎『JOSEN（過熱蒸煎機）』のカタログ・お問い合わせはこちら
https://www.astra-fp.com/contact/
「ぐるりこ(R)」について
「ぐるりこ(R)」は規格外農作物や、食品工場で出る野菜の未利用部位など、これまで捨てられてしまっていた食材を「JOSEN」で乾燥してアップサイクルした食品パウダーの総称です。循環型を表す「ぐるり」と、粉の「こ」を組み合わせた造語で、ASTRA FOOD PLANの商標です。「JOSEN」によってわずか10秒で乾燥・殺菌されて製造される「ぐるりこ」は、熱によるダメージが極めて少ないことから栄養価が高く、風味が非常に強いのが特徴です。
2025年2月に“かおりを食べる 新感覚クラフト調味料「ぐるりこ」”としてブランド化し、家庭向けにECでの販売をスタートしました。
◎「ぐるりこ」公式サイトはこちら
https://gulurico.com/
循環型フードサイクル構築を目指す「ASTRA FOOD PLAN」について
ASTRA FOOD PLANは、わずか10秒で食品を乾燥・殺菌する装置「JOSEN」を開発したフードテックスタートアップです。
「JOSEN」は、高い生産効率と低エネルギーコストを実現したことから、従来コストの問題で有効活用できなかった食品工場で発生する野菜類の未利用部位や、規格外農作物、飲料の抽出かす等を、付加価値の高い食品パウダーにアップサイクルすることができます。食品廃棄の課題を抱える事業者に「JOSEN」を販売すると同時に、本装置で作られる新たな食品原料「ぐるりこ」の販売を行うことで、「かくれフードロス」問題の解決を目指しています。
■会社概要
ASTRA FOOD PLAN株式会社
URL：https://www.astra-fp.com/
本社所在地：埼玉県富士見市鶴瀬東1-10-26
代表取締役：加納千裕
設立：2020年8月
「タマネギぐるりこ」とは百貨店のイベントで出会いました。
「タマネギぐるりこ」は、本来、下処理で旨味を引き出さなければならない工程を省いてくれます。しかも、自分たちで下処理するよりも、より旨味が引き出された状態で商品やメニューに使用できる原料です。バターのコクやオリーブオイルの香りとの相性も良く、「端材だから」ではなく「おいしいから」商品に使用させていただきました。それが結果として、「かくれフードロス」の削減につながる。作り手として、これ以上に自然な参加の形はないと思っています。
オニオンバターはバゲットに、アヒージョはオイルにパンを浸して、白ワインやハイボールと一緒にお楽しみください。
■ASTRA FOOD PLAN株式会社 代表取締役社長 加納千裕
「タマネギぐるりこ」の香ばしい風味がバターのコクとよくマッチしていて、とてもぜいたくで深みのある味わいです。パンに塗ると、思わず白ワインが進みます。「タマネギぐるりこ」は油脂と合わせることで旨味がバクハツするのですが、特徴がしっかり前面に出た商品になっていて、とてもうれしいです。
「JOSEN（過熱蒸煎機）」について
『JOSEN』は、食品の風味の劣化と酸化、栄養価の減少を抑えながら、乾燥と殺菌を同時に行うことが可能な装置です。野菜の不可食部分や、米ぬか、果物の搾りかす、飲料ざんさにいたるまで、高付加価値化した食材にアップサイクルすることが可能です。
■『JOSEN』の詳細
食材の風味の劣化と酸化を防止
数百度の高温スチーム（過熱水蒸気）を用いることで食材の酸化を抑え、栄養価の損失と風味の劣化を防ぎます。食材によっては旨味成分が増加し、ビタミンE、β-カロテンや葉酸などの栄養価が、熱風乾燥を用いた場合と比較して高いことも分かっています。
低コスト、高い生産効率を実現
ボイラーレスの過熱水蒸気発生装置を開発し、熱風と併用することでエネルギー効率が極めて高い乾燥・殺菌技術を実現。連続式で生産効率が高く、従来型乾燥技術のコストの課題をクリアしました。
スピード殺菌乾燥
JOSENでの食材への加熱時間はわずか5～10秒。短時間加熱で食材の劣化を抑えながらも、過熱水蒸気の効果でしっかりと殺菌ができるので安全に加工できます。
◎『JOSEN（過熱蒸煎機）』のカタログ・お問い合わせはこちら
https://www.astra-fp.com/contact/
「ぐるりこ(R)」について
「ぐるりこ(R)」は規格外農作物や、食品工場で出る野菜の未利用部位など、これまで捨てられてしまっていた食材を「JOSEN」で乾燥してアップサイクルした食品パウダーの総称です。循環型を表す「ぐるり」と、粉の「こ」を組み合わせた造語で、ASTRA FOOD PLANの商標です。「JOSEN」によってわずか10秒で乾燥・殺菌されて製造される「ぐるりこ」は、熱によるダメージが極めて少ないことから栄養価が高く、風味が非常に強いのが特徴です。
2025年2月に“かおりを食べる 新感覚クラフト調味料「ぐるりこ」”としてブランド化し、家庭向けにECでの販売をスタートしました。
◎「ぐるりこ」公式サイトはこちら
https://gulurico.com/
循環型フードサイクル構築を目指す「ASTRA FOOD PLAN」について
ASTRA FOOD PLANは、わずか10秒で食品を乾燥・殺菌する装置「JOSEN」を開発したフードテックスタートアップです。
「JOSEN」は、高い生産効率と低エネルギーコストを実現したことから、従来コストの問題で有効活用できなかった食品工場で発生する野菜類の未利用部位や、規格外農作物、飲料の抽出かす等を、付加価値の高い食品パウダーにアップサイクルすることができます。食品廃棄の課題を抱える事業者に「JOSEN」を販売すると同時に、本装置で作られる新たな食品原料「ぐるりこ」の販売を行うことで、「かくれフードロス」問題の解決を目指しています。
■会社概要
ASTRA FOOD PLAN株式会社
URL：https://www.astra-fp.com/
本社所在地：埼玉県富士見市鶴瀬東1-10-26
代表取締役：加納千裕
設立：2020年8月
2025年2月に“かおりを食べる 新感覚クラフト調味料「ぐるりこ」”としてブランド化し、家庭向けにECでの販売をスタートしました。
◎「ぐるりこ」公式サイトはこちら
https://gulurico.com/
循環型フードサイクル構築を目指す「ASTRA FOOD PLAN」について
ASTRA FOOD PLANは、わずか10秒で食品を乾燥・殺菌する装置「JOSEN」を開発したフードテックスタートアップです。
「JOSEN」は、高い生産効率と低エネルギーコストを実現したことから、従来コストの問題で有効活用できなかった食品工場で発生する野菜類の未利用部位や、規格外農作物、飲料の抽出かす等を、付加価値の高い食品パウダーにアップサイクルすることができます。食品廃棄の課題を抱える事業者に「JOSEN」を販売すると同時に、本装置で作られる新たな食品原料「ぐるりこ」の販売を行うことで、「かくれフードロス」問題の解決を目指しています。
■会社概要
ASTRA FOOD PLAN株式会社
URL：https://www.astra-fp.com/
本社所在地：埼玉県富士見市鶴瀬東1-10-26
代表取締役：加納千裕
設立：2020年8月
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