肉食ナベコの「なんでも食べてみる」 第886回

松屋の角煮のスピンオフ

“飲める牛めし”を揚げた！ 松のや「豚角煮かつ」味は濃いけどトロッと食感

豚角煮のかつです

　ごきげんよう、アスキーグルメのナベコです。みなさん、揚げ物はなにがお好きですか？ 「とんかつ」「エビフライ」「ささみかつ」など元気な声が聞こえてきそうです。衣をつけて揚げるとご馳走ですよね。では豚角煮に衣をつけて揚げるとどうなるでしょう？

とんかつ専門店、松のやで「角煮かつ」

　とんかつ専門店「松のや」は、「角煮かつ」を10月25日に販売開始しました。系列店舗である牛めしの「松屋」で人気だった「豚角煮」を松のや風にアレンジしたということ。

10月25日スタート

　松屋の豚角煮は、“飲める牛めし”とも呼ばれ、現在は販売していませんが、期間限定で登場時した時に好評を得ていました。なぜ、豚角煮なのに“飲める牛めし”かというと、初出は不明ですが、とにかく“柔らかい”というのを表現しているのでしょう。アツアツご飯の上にのせるとトロトロで、飲むようにかっこめた記憶があります。

　さて、松屋の系列でメニューのスピンオフはよくありますが、角煮に衣をつけて“かつ”にしちゃうって驚きではないですか？ 商品リリースには「外はサクッと、中はトロ～り新感覚かつ」と記載がありますが、あまりに斬新なメニューなので想像ができないです！

　そこでさっそく店舗に行って食べてきました。

ロースかつとの合盛りもある

　メニューのバリエーションは3品。角煮かつを純粋に楽しみたいなら、「角煮かつ（3枚）定食」（930円）。ロースかつとの合盛りはボリュームが2段階で、「ロースかつ＆角煮かつ（1枚）定食」（890円）と「ロースかつ＆角煮かつ（2枚）定食」（1150円）があります。

「角煮かつ定食」

　私は「角煮かつ（3枚）定食」を注文。

心なしか煮汁が光っているようです

　角煮かつはコロンとした楕円っぽい形。断面をみてみると、確かに、煮ているような雰囲気です。

ソースではなく、特製豚角煮ダレ

　タレをつけていただきます。タレはこのメニューだけの「特製豚角煮ダレ」。松屋で2022年に発売した「豚角煮コンボ牛めし」で使用した、ファンの多いタレだそうですよ。

　サクッサクッの衣。松のやのかつの衣は、パン粉のつぶ立ちもよく、心地いい食感です。

　気になる角煮はというと……。

　とろ～。

　あ!!!　柔らか～い!!　松屋の“飲める牛丼”こと豚角煮の食感をそのまま思い出せるくらいとろとろでした。

うたい文句どおりに柔らかかったです

　え～、角煮を揚げてもかたくならないんですね。衣のクランチーな食感と、中の角煮のとろ～りな食感のギャップがおもしろくて、確かめるように次から次へと箸が進んでしまいます。

　豚角煮ダレはというと、醤油をベースに、おそらく生姜などもきかせた、和風な甘辛味。角煮自体も味がついているようで、そこにタレをかけるとガツンとした濃い味になります。

からしをつけると、角煮レベルがあがる（！）

　卓上にあるからしをつけると、さらに角煮らしくなります。

意外と有りなハイブリッドメニュー

　かつを食べているのに、味としては角煮……。意外性があるけれど、“衣をつけて揚げる”という調理方法は懐が広く、ただでさえご馳走感ある角煮に、楽しい食感を加えて、新しい料理にしてくれます。うまい具合にハイブリットができたものだと感心しました。

　ただし、ただしですよ。味が濃いのです。

　いつものとんかつにソースをかけて食べるよりも、ずっと濃い味なのではないかと思います。もちろん、それが魅力のひとつとも言えて、ご飯をガツガツ食べ進めるには打ってつけ。「味が濃すぎるのはちょっと……」という人は、セットのタレをあまりつけないなどして調整するといいでしょう。

外サク中トロでおいしい（味濃いめ）

　角煮かつは一切れのカットは小さいので、そのまま食べてみたり、からしを足してみたり、ひと切れごとにいろいろ試せてとても食べやすかったです。サクットロの体験。新鮮なのでオススメです。なお、本メニューは期間限定商品なので、気になった人はお早めに。

※記事中の価格は税込み

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