コンビニで手軽に買える食材をスモークして10倍おいしく楽しむ 第2回

100円ショップの土鍋＆さまざまな燻製材を使ってキッチンで燻製する技

コーヒーだって燻製材になる

　第1回はアルミ鍋とティーバッグを使って燻製する技を紹介した。超おいしくなるのもあり、逆にまずくなるのもあった。今回は、さらにいろいろとチャレンジしてみる。燻製材にインスタントコーヒーからマリアージュフレールのルイボスティー、そして専用のスモークチップまでテスト。最後には、燻製でウイスキーをワンランクアップさせる技も紹介する。

土鍋にさまざまな燻製材を入れて燻してみる。写真は、ジャスミンティーで「ほっけ」を燻そうとしているところ

いろんな燻製材にチャレンジしてみる

　今回は、いろいろな燻製材にチャレンジしてみよう。さらに、利用するのは前回のアルミ鍋から変わって土鍋。これも100円ショップで購入してきたものだ。

今回は土鍋でやってみる。100円ショップのものなので小さめ

今回も食材はセブン-イレブンで調達

　最初の燻製材はコーヒー。ちょっと細かく挽いた豆を使ってみる。食材は、「金のウインナー」（354円）と「プレミアムベーコン」（75円）。砂糖を入れて、いつもどおり火にかけると、すぐにコーヒーのいい匂いが漂う。15分ほど燻したところ、いい感じに。ということで、コーヒーつながりで、インスタントコーヒーにチャレンジ。フレーバーがあったほうが面白いだろうということで、「プライベートクラブ インスタントコーヒー オレンジ」（500円）を使った。食材は、「くんさき」（138円）と「ジャッキーカルパス」（311円）。煙は出るがコーヒーの匂いがしない。焦げた煙の香りだけで、ちょっと悪い予感がする。

アルミホイルを敷いて、コーヒー豆を投入

ベーコンとウインナーを燻製

土鍋の蓋だと、ほとんど食材にくっついてしまう

アルミ鍋をフタ代わりにした

10分ほどで美味しそうに完成

インスタントコーヒーでもできるかな？　フレーバー付きで試してみる

酒のつまみをセット

　次は、銀座の「マリアージュフレール」で「ルージュサハラ」をゲット。バラとミントのフレーバーが素晴らしい、最高のルイボスティーだ。筆者的にはカフェインレスなら、世界一美味いと思っている。今回はコットンのティーバッグを3つバラして使ってみる。ちょっと気合入っているので、食材もおいしいと予想される「サラダチキン」（213円）をチョイス。プレーンタイプなので、岩塩と胡椒でちょっと下味をつけた。ハーブがあったら使ってもいいだろう。

MARIAGE FRERESのROUGE SAHARAでもチャレンジ。3つ使ってみる

ここは期待できるサラダチキンのプレーン

岩塩と胡椒で下味を付けて、燻ってみる

　普段飲みのジャスミンティーでもチャレンジ。台湾で買ってきた「天露香片茶」だが、賞味期限が迫っているので贅沢に投入した。食材は「ほっけの塩焼き」（330円）。30分ほど燻したが、あまり煙が出ない。砂糖が少なかったか？

台湾で買ってきた「天露香片茶」でも燻製

ほっけ焼きを試してみる

（次ページでは、「燻製用のスモークチップを使ってみる」）