コンビニで手軽に買える食材をスモークして10倍おいしく楽しむ 第1回

コンビニの食材を何でも燻製に！　フライパンや鍋とお茶で燻す技

いざ実食！
紅鮭の燻製がやばいくらい美味い！

　さて、実食。「紅鮭の塩焼き」の一口目、美味しい！　焦げたような燻製香と、もともと振ってある塩味が絶妙なバランス。お茶っ葉のニュアンスもほとんどなく、ひたすら美味しい。ご飯も何杯でも行ける。ここで、記事を終了してもいいくらいの、キラーコンテンツに仕上がった。お茶っ葉とフライパンでそんなになるわけないだろう、と疑っている人、是非試してください。驚くことうけ合い。

たまごに焼き目、チーズはぐにゃぐにゃだが、とりあえず完成

紅鮭の塩焼きの燻製はやばいくらい美味い

ごはんが何杯でも食べられる

　ゆで卵はカットしたら1㎜くらい茶色くなっており、十分燻されているよう。食べてみると、確かに燻製たまご。でも、マリアージュしているわけでもない。1＋1が2になった感じで、やってもいいが感動も少ない。鮭の塩焼きの直後だからかも。

見た目は完全に燻製玉子なのだが、味わいに感動はない

　紅茶で燻したハーブチキンは、カッとしたら断面がパサパサに見えたものの、食べてみるとそこまで乾いているわけではない。ハーブと紅茶の味がミックスされ、タンドリーチキンみたいになってる。美味しい。ただ、わずかにソースが欲しくなる感じ。

パサついて見えるが、タンドリーチキンみたいでなかなかいい感じ

　溶けかけて3分で取り出したチーズをとりあえず食べたところ、意外といける！　いや、美味しいかも。あと2分燻せたらもっと美味しくなったはず。残念だ。ベーコンは紅茶の味が前面に出ていて、ちょっと美味しくない。厚切りベーコンなら、いい感じになりそう。ウインナーを投入してからでも10分は燻したのだが、なぜかあまり燻製感がない。しかし、ウインナー自体がすごく美味しくて、大満足。

　おでんは見た目はいい感じ。食材は半分にカットし、まずはそのまま試食。残りは温めた汁に戻して試食してみた。具材は、はんぺん、大根、つみれ、白滝の4種類。大根とつみれは燻した味がごくわずかに付いているが、あまり効果はなかったようだ。味わいも増している感じはない。白滝は煙感を強く感じるが、美味しくはない。はんぺんは色がキレイについており、燻した味もそこそこ出ている。美味しいといえば美味しい。汁に入れたところ、さらにおいしく食べられた。しかし、それぞれの食材の印象は変わらず。

おでんは全体的に燻製するメリットを感じなかった

　最後はお菓子。ボケ担当で入れたチョコシューだが、なかなかいい感じ。わずかにスモーキーで、チョコとマリアージュ。これ、新しい切り口のチョコ菓子になりそう。ポテトチップスは、苦味が強く出ていたが、大人風で美味い。もっと短い時間にしておけば、確実に“あり”な味。柿ピーはびっくりするくらい美味しくなっていた。少し焦げていたので、もう少し時間を短くすれば、製品レベルと言っていい。

遊びでチャレンジしたお菓子は、全部美味しくなっていた

　ということで、100円ショップのアルミ鍋とティーバッグの葉っぱでも十分家庭内燻製を楽しめる。今回の組み合わせでオススメなのが、ダントツで「紅鮭の塩焼き」。次点で「プレミアムチョコシュー」と「こだわりの柿ピー」で、「サラダチキン ハーブ」と続く。「まろやか6Pチーズ」は溶かさないようにできれば、美味しくなるはず。「金のウインナー」は燻製が足りなかったが、味で言うなら満足。反面、ベーコンやゆでたまご、おでんの具材は微妙だった。

次回は土鍋で燻製！
高級茶葉やウッドチップでチャレンジ

　次回は、100円ショップで買った土鍋を使って燻製にチャレンジ。インスタントコーヒーから高級ルイボスティー、高級烏龍茶などの燻製材を試しつつ、本格的なウッドチップでの仕上がりも試してみる。

筆者紹介─柳谷智宣

1972年生まれ。ネットブックからワークステーションまで、日々ありとあらゆる新製品を扱っているITライター。パソコンやIT関連の媒体で、特集や連載、単行本を多数手がける。PC歴は四半世紀を超え、デビューはX1C（シャープ）から。メインPCは自作、スマホはiPhone＋Xperia、ノートはSurface Pro3とMacbook Air。著書に「Twitter Perfect GuideBook」（ソーテック社）、「Dropbox WORKING」（翔泳社）、「仕事が3倍速くなるケータイ電話秒速スゴ技」(講談社)など。筋金入りのバーホッパーで夜ごとバーをハシゴしている。好きが高じて、「原価BAR」を共同経営。現在、五反田・赤坂見附・銀座で営業中。