夏の定番「灼熱つけ麺」もあるよ！

黄色いトウガラシ「京の黄真珠」が激辛！三田製麺所「黄金灼熱つけ麺」はこれまでの辛麺とちょっと違う

2022年07月05日 14時00分更新

文● ナベコ　編集●ASCII

夏といえば激辛グルメ

　後悔することもあるけれどつい挑戦したくなる辛い食べもの。特に、夏は火を噴くような激辛フードで元気を出したいではないですか！燃えろいい女！

　今年も始まりました。三田製麺所の「灼熱つけ麺」（990円）。今年は新作「黄金灼熱つけ麺」（990円）が初登場です。

夏の定番「灼熱」と新作「黄金灼熱」

三田製麺所の「灼熱」が今年もきた！

　「つけ専門店三田製麺所」は7月1日から「灼熱つけ麺」「黄金灼熱つけ麺」の2品を夏季限定メニューとして販売開始。「灼熱つけ麺」は、2010年に初登場した、夏季限定の激辛メニュー。今年で12年目となりますが、夏季は指名で訪れるファンも多いくらいの人気とか。

「灼熱つけ麺」990円（並・中・大が同額※特盛は＋100円）

　定番の灼熱つけ麺は、辛さのレベルを1辛・2辛・3辛・極限と4段階から選べます。

　三田製麺所の濃厚豚骨魚介スープに、辛さとフライドガーリックの旨味が広がる「灼熱ラー油」を加え、さらにトウガラシを独自配合した真っ赤な「灼熱パウダー」が決め手。辛さのレベルはこの灼熱パウダーで調整するようです。

「黄金灼熱つけ麺」990円（並・中・大が同額※特盛は＋100円）

　新登場の黄金灼熱つけ麺は、同じく濃厚豚骨魚介スープをベースに国産柚子を使用した柚子油・刻み柚子の酸味などをきかせて、そこに加える国産トウガラシ「京の黄真珠」と複数種のスパイスをブレンドし複雑な辛味を持つ「黄金灼熱パウダー」が決め手となります。“和”テイストを加えた、辛味と旨味の“黄金比”をコンセプトにしたつけ麺ということ。

京都のトウガラシ「京の黄真珠」。鷹の爪のおよそ2倍の辛さ

　あまり馴染みがない京の黄真珠というトウガラシは京都産。京都市が京都大学や生産者と共同で開発した新しい品種“新京野菜”に区分されます。見た目は黄色い丸型。「赤ではないから辛さはそこそこでは」と思わせて、国内で最もメジャーなトウガラシ「鷹の爪」の約2倍の辛さもあるとか！

　今回、新京野菜を取り入れることで、新型コロナの影響で観光客が激減してしまった京都の魅力を広めて国内の生産者やがんばっている人を応援したい、という気持ちも込めているそうです。

やっぱり辛い「灼熱つけ麺」の「極限」

「極限」に挑戦！

　「灼熱つけ麺」の辛さレベルが一番上の「極限」に挑戦しました。

自慢の極太麺は専用の石臼挽きブレンド。試食会では特別に1人前の麺で2種のスープをいただけました

　辛いものが好きな私は以前にも極限に挑戦したことがあり、今回も余裕。……と思いきや、やっぱり辛いですね!!

口に入れた瞬間、舌先からカーッと熱くなります。

　最初の一口、二口はなんてことない。三田製麺所のつけ麺のスープは魚介の出汁が濃く豚骨の旨味もしっかりあるので、激辛に仕立ててもおいしさの骨格が残ります。唐辛子のホットな刺激！灼熱ラー油からはニンニクの食欲をそそる香ばしい香り！赤いトウガラシ粉末がザラザラと口に入ってくるのもスリリングな楽しさ！辛～い!! おいしい!!

最初は「イケる！」と思いましたがどうにもこうにも辛い!!

　ですが、食べていくうちにどんどん刺激が増してきます。舌で辛さを感じているうちは大丈夫でしたが、口の奥や喉に辛いものが回ってくると、とたんに「ムッ」とむせるようになってきます。トッピングの“海苔”がひたひたに辛いスープを吸って1枚まるごと口に入ってきた瞬間は、思わず咳込みそうになりました。うおっ、キケン。三田製麺所でおなじみの海苔は時として爆弾みたいにカタマリで入ってくるのでお気をつけくださいね。

　というわけで、ごめんなさい！灼熱つけ麺の極限は大いに辛かったです。食べている間で頭の中に炭鉱節が流れてきて「よいよい」口ずさんじゃうくらいには、ぶっとんじゃいました。