福岡市の名産「博多春菊」
昔から鍋の具材として人気が高く、最近ではサラダなどの生食の需要も高まっている春菊。独特の香りと風味で人気がありますよね。実は、福岡市にも名産の「博多春菊」があるんです。
福岡市の春菊は、昭和30年代から年間栽培が本格的に始まりました。市内では博多区、南区、早良区、西区で栽培されています。
JA福岡市管内では、現在、若い生産者を中心に部会役員が形成され、もっとも活発で向上意欲の高い部会となっています。また、JA福岡市が出荷する博多春菊のパッケージデザインには、博多織の献上柄が使用され、福岡らしさを表現しています。
茎のやわらかさと香りのよさが特徴です
博多春菊は、有機質の肥料を積極的に使用しているほか、長年の品種選定により、「茎しゅんぎく」と呼ばれるほど茎がやわらかく、苦味やえぐみが少ないのが特徴。独特のクセがちょっと苦手かも……という人にも食べやすく、生で茎まで食べられるためサラダにもオススメの春菊です。
今回は、春菊を使ったサラダの例として「春菊と柿の彩サラダ」をご紹介します。
●春菊と柿の彩サラダ
【材料】
春菊……2分の1束（100ｇ）
柿……2分の1個
くるみ、クルトンなど……適量
オリーブオイル……適量
塩……適量
【作り方】
1：春菊の葉を摘みとり、茎のやわらかい部分は3〜4センチくらいの長さに切る。水洗いしたあと、水につけてシャキッとさせ、水を切る。
2：種を取った柿を一口に切り、春菊とあえて、皿に盛りつける。
3：くるみやクルトンをふりかける。
4：仕上げにオリーブオイルと塩で味をととのえて完成。
ほろ苦い春菊と旬の柿を合わせた大人のサラダです。見た目も華やかなでおもてなし料理にもぴったりです。仕上げに粉チーズをかけてもおいしく召し上がれます。
冬場のビタミン補給にも最適な緑黄色野菜の春菊。鍋にはもちろんですが、博食春菊は通年で栽培されているため、サラダ、炒め物、おひたしなどで年間通して食べられる、野菜界の名脇役です。今日の献立に、ぜひ博多春菊を使った一品を取り入れてみてください。
博多春菊が味わえる認定店
しゃぶしゃぶすき焼きの店 縁-ENISHI-
薬院にあるしゃぶしゃぶすき焼きの店 縁-ENISHI-は、おいしいしゃぶしゃぶ、すき焼きを完全個室で味わえる鍋系居酒屋です。溶岩プレートの上で旨味を逃さずに閉じ込める、牛タンの溶岩焼きも名物。
A5佐賀牛のしゃぶしゃぶorすき焼きコース
「A5佐賀牛のしゃぶしゃぶorすき焼きコース」6980円（税込）
SNS映えする牛タンの溶岩焼きと、A５佐賀牛の両方が味わえる贅沢なコース。鍋は野菜もお肉もたっぷりヘルシーに食べられる、寒くなる季節にぴったりの宴会メニューです。具材の一つである博多春菊のおいしさについて「葉がやわらかくて香りがよいのに、エグみが少ないおいしい春菊です」と語っていただきました。
店名：しゃぶしゃぶすき焼きの店 縁-ENISHI-
住所：福岡県福岡市中央区薬院3-12-22 美山ビル1階
電話：092-753-6629
URL：https://www.enishi-shabushabu.jp/
博多春菊が味わえる認定店
不思議おでん満月堂
不思議おでん満月堂は、定番もののおでんに加え、創作おでん、季節の変わり種おでんも食べられるおでん居酒屋です。おでんの他にもさまざまな日替わりメニューを用意しています。
春菊のおでん
「春菊のおでん」250円（税込）
春菊の風味とこだわりのおでん出汁がよく合う一品です。おでんにも使われている博多春菊のおいしさについて、「生でも食べられるほど、繊細で風味が豊かです」と評していただきました。
店名：不思議おでん満月堂
住所：福岡市中央区今泉2-3-26 やおきビル2F
電話：092-732-3224
