ASCII.jp：新横浜ラーメン博物館のウラ話

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新横浜ラーメン博物館のウラ話

「新横浜ラーメン博物館」の広報担当が、”ラー博“の裏側やニュースを連載形式でご紹介します。

2024年07月26日 13時30分更新

文● 中野正博

2024年07月26日 13時30分

地方活性

ラー博にまつわるエトセトラ　Vol.45

第51回　ラーメン登龍門【優勝】博多文福太麺と細麺を同時に味わう“ミックス麺”

新横浜ラーメン博物館30周年企画の一環として今年2月より、ラーメン職人の隠れた潜在能力や新たな才能を発掘するラーメンコンテスト｢佐野実メモリアルラーメン登龍門2024｣を展開してまいりました。今年6月2日（日）に最終選考（決勝戦）が開催され､上位3店舗がラー博に出店致します。
2024年07月16日 16時00分

地方活性

ラー博にまつわるエトセトラ　Vol.44

第50回　ラーメン登龍門【準優勝】らーめん愉悦処鏡花八王子想庵「和山椒薫る、極上味噌鶏清湯」

第3位の手打ち麺あお井に続き､7月18日（木）からは準優勝となった「らーめん愉悦処鏡花八王子想庵」さんの出店です！
2024年07月03日 10時00分

地方活性

ラー博にまつわるエトセトラ　Vol.43

第49回　ラーメン登龍門【第3位】手打ち麺あお井　とら食堂直伝の“限定手打ち麺”

みなさんこんにちは。新横浜ラーメン博物館30周年企画の一環として、2024年2月より、ラーメン職人の隠れた潜在能力や新たな才能を発掘するラーメンコンテスト｢佐野実メモリアルラーメン登龍門2024｣を展開してまいりました。2024年6月2日（日）に最終選考（決勝戦）が開催され､上位3店舗がラー博に出店致します。
2024年06月21日 12時00分

地方活性

ラー博にまつわるエトセトラ Vol.42

第48回　博多ラーメンに旋風を巻き起こす"豚骨カプチーノ「博多一双」

30周年企画｢あの銘店をもう一度｣が終わり、30周年を迎えた後の最初の店舗として「博多一双｣さんが2024年6月24日（月）に満を持して登場します！
2024年04月09日 12時30分

地方活性

ラー博にまつわるエトセトラ　Vol.41

第47回　あの銘店をもう一度がついにフィナーレ!! 大トリは横浜「六角家1994+」

この企画もついにフィナーレを迎えます。大トリを務めるのは、あの銘店をもう一度“94年組” 第7弾横浜「六角家1994+」
2024年03月13日 09時00分

地方活性

ラー博にまつわるエトセトラ　Vol.40

第46回　あの銘店をもう一度第29弾　初代の味が復活　岩手･久慈「らーめんの千草」

あの銘店をもう一度　第29弾　は、1948(昭和23)年創業、三代目が初代の味を復活。岩手･久慈「らーめんの千草」さんです。出店期間は2024年3月6日（水）～4月7日（日）の33日間です。
2024年02月06日 12時00分

地方活性

ラー博にまつわるエトセトラ　Vol.39

第45回　あの銘店をもう一度“94年組” 第6弾　白丸･赤丸誕生前の原点の味　博多「一風堂1994」

あの銘店をもう一度“94年組” 第6弾は、期間中､創業者･河原成美氏が厨房に立ち、白丸･赤丸が誕生する前の原点の味が復活　博多「一風堂1994」さんです。出店期間は2024年2月9日（金）～5月12日（日）の約3ヶ月間です。
2024年01月31日 10時00分

地方活性

ラー博にまつわるエトセトラ　Vol.38

第44回　あの銘店をもう一度第28弾　カナダ発の行列店　カナダ･トロント「RYUS NOODLE BAR」

あの銘店をもう一度第28弾は、カナダ発の行列店　カナダ･トロント「RYUS NOODLE BAR」さんです。出店期間は2024年2月1日（木）～2024年3月3日（日）の32日間です。
2024年01月10日 12時00分

地方活性

ラー博にまつわるエトセトラ　Vol.37

第43回　あの銘店をもう一度第27弾　春木屋1番・2番・3番弟子が集結「春木屋郡山分店」

あの銘店をもう一度第27弾は、春木屋1番・2番・3番弟子が集結した「春木屋郡山分店」さんです。出店期間は2024年1月11日（木）～1月31日（水）の3週間です。
2024年01月09日 12時00分

地方活性

ラー博にまつわるエトセトラ　Vol.36

第42回　あの銘店をもう一度”94年組”第5弾　30年前の濃厚味噌ラーメンが復活!! 札幌「すみれ1994」

あの銘店をもう一度”94年組”第5弾は札幌「すみれ1994」さんです。今回は30年前の濃厚味噌ラーメンを､すみれから独立した”すみれオールスターズ”が集結し､復活します。
2023年12月12日 12時00分

地方活性

ラー博にまつわるエトセトラ　Vol.35

第40回　あの銘店をもう一度第26弾　欧州全土の食通が訪れる銘店　ドイツ「無垢ツヴァイテ」

あの銘店をもう一度第26弾は、逆輸入ラーメン第2弾として出店したドイツ･フランクフルト「無垢ツヴァイテ」さんです。出店期間は2023年12月12日（火）～2024年1月10日（水）の28日間。
2023年11月17日 12時00分

地方活性

ラー博にまつわるエトセトラ　Vol.34

第39回　あの銘店をもう一度第25弾　五感に訴える一品料理としてのラーメン　札幌「けやき」

あの銘店をもう一度第25弾は、味噌ラーメン専門店札幌「けやき」さんです。出店期間は2023年11月21日(火)～12月11日(月)の3週間。
2023年10月30日 11時30分

地方活性

ラー博にまつわるエトセトラ　Vol.33

第38回　あの銘店をもう一度第25弾クセはあるけどクセになる　旭川「蜂屋」

あの銘店をもう一度第25弾は、“クセはあるけどクセになる”が代名詞の旭川ラーメンの老舗「蜂屋」さんです。出店期間は2023年10月31日（火）～11月20日（月）の3週間。
2023年10月27日 11時30分

地方活性

ラー博にまつわるエトセトラ　Vol.32

第37回　あの銘店をもう一度94年組第4弾ラーメン界の鉄人がカムバック　喜多方「大安食堂1994」

今回は94年組の第4弾として、日本三大ご当地ラーメンの1つである喜多方より「大安食堂1994」が10月27日（金）よりオープンいたします。2024年の1月8日（月）までの約2ヶ月間の期間限定出店となります。
2023年09月19日 13時00分

地方活性

ラー博にまつわるエトセトラ　Vol.31

第36回　あの銘店をもう一度第23弾　ラーメンを通した復興支援で復活した　気仙沼「かもめ食堂」

あの銘店をもう一度の第23弾は、東日本大震災の復興プロジェクトとして復活した気仙沼｢かもめ食堂｣です。出店期間は2023年10月3日（火）から10月30日（月）です。通常3週間の出店ですが、今回は4週間の限定となりますのでお間違えなく！
2023年09月13日 11時30分

地方活性

ラー博にまつわるエトセトラ　Vol.30

第35回　あの銘店をもう一度第22弾　迷いなし！ひたすら濃厚直球勝負の"どトンコツ"　久留米「魁龍博多本店」

あの銘店をもう一度の第22弾は、日本一濃厚？な”どトンコツ”ラーメンの久留米｢魁龍博多本店｣です！出店期間は2023年9月19日（火）から10月2日（月）です。
2023年08月22日 11時30分

地方活性

ラー博にまつわるエトセトラ　Vol.29

第34回　あの銘店をもう一度第21弾ふくちゃんが素通りさせぬ店の味　博多「ふくちゃんラーメン」

あの銘店をもう一度の第21弾は、福岡で圧倒的な人気を誇る博多｢ふくちゃんラーメン｣さんです！出店期間は2023年8月29日（火）から9月18日（月）です。
2023年08月08日 12時30分

地方活性

ラー博にまつわるエトセトラ Vol.28

第33回　あの銘店をもう一度第20弾マグロのアラを白濁させた「ツナコツ」アメリカ･NY「YUJI RAMEN」

あの銘店をもう一度の第20弾は、逆輸入ラーメン第4弾としてご出店いただいた｢YUJI RAMEN｣さんです！出店期間は2023年8月8日（火）から8月28日（月）です。
2023年07月11日 12時30分

地方活性

ラー博にまつわるエトセトラ Vol.27

第32回　あの銘店をもう一度“94年組”第3弾 16年ぶりに復活「げんこつ屋1994」

あの銘店をもう一度“94年組”の第3弾は、16年ぶりに復活する｢げんこつ屋1994｣です。出店期間は2023年7月20日（木）から10月22日（日）です。4年組のコンセプトは「94年当時の味の再現」。“94年組”の第3走者は、｢げんこつ屋｣さんげんこつ屋としては2007年に幕を閉じているため､16年ぶりに復活します。
2023年07月10日 12時30分

地方活性

ラー博にまつわるエトセトラ　Vol.26

第31回　あの銘店をもう一度第19弾京都最古参の中華そば専門店京都「新福菜館」

あの銘店をもう一度の第19弾は、創業昭和13年､京都の最古参ラーメン店｢新福菜館（しんぷくさいかん）｣の登場です！出店期間は2023年7月18日（火）から8月7日（月）です。
2023年06月14日 12時00分

地方活性

ラー博にまつわるエトセトラ Vol.25

第30回　あの銘店をもう一度第18弾佐野実、最後のプロデュース佐賀･唐津「らぁ麺むらまさ」

あの銘店をもう一度の第18弾は、新ご当地ラーメン創生計画の第3弾として､プロデューサーに支那そばや創業者の佐野実さんを迎え入れた佐賀･唐津「らぁ麺むらまさ」さんの登場です！出店期間は2023年6月27日（火）から7月17日（月）です。
2023年06月12日 12時30分

地方活性

ラー博にまつわるエトセトラ　Vol.24

第29回　あの銘店をもう一度第17弾　パスタ王国イタリアが認めたイタリア･ミラノ「カーザルカ」

あの銘店をもう一度の第17弾は、逆輸入ラーメン第3弾であり､ラー博史上初となる外国人店主のお店イタリア･ミラノ｢カーザルカ｣さんの登場です！　出店期間は2023年6月6日（火）から6月26日（月）です。
2023年05月16日 09時00分

地方活性

ラー博にまつわるエトセトラ　Vol.23

第28回　あの銘店をもう一度第16弾　ハリウッド発 "逆輸入ラーメン"「IKEMEN HOLLYWOOD」

あの銘店をもう一度の第16弾は、逆輸入ラーメンの第1弾となったアメリカ･ハリウッドの｢IKEMEN HOLLYWOOD｣さんの登場です！出店期間は2023年5月16日（火）から6月5日（月）です。
2023年04月26日 14時00分

地方活性

ラー博にまつわるエトセトラ　Vol.22

第27回　あの銘店をもう一度第15弾佐野実氏の魂宿るラーメン史に残る一杯「支那そばや」

あの銘店をもう一度の第15弾は、支那そばやさんです。今回は創業の地､鵠沼時代の醤油らぁ麺を復刻します。出店期間は2023年4月25日（火）から5月15日（月）です。
2023年03月28日 10時00分

地方活性

ラー博にまつわるエトセトラ　Vol.21

第26回　あの銘店をもう一度第14弾 1968年創業、幻の塩ラーメンがラー博に復活函館「マメさん」

あの銘店をもう一度の第14弾は、1985（昭和60）年に惜しまれつつ閉店し､2000年にラー博で復活を果たした函館「マメさん」です。出店期間は2023年4月4日（火）から4月24日（月）です。
2023年03月10日 13時30分

地方活性

ラー博にまつわるエトセトラ　Vol.20

第25回　あの銘店をもう一度第13弾継ぎ足され続ける秘伝の"築炉窯出し"スープ博多｢元祖名島亭｣

元祖名島亭さんの紹介をする前に2023年3月2日よりあの銘店をもう一度“94年組”の第2弾としてご出店いただきました環七｢野方ホープ1994｣さんについてご紹介させていただきます。
2023年02月20日 12時00分

地方活性

ラー博にまつわるエトセトラ　Vol.19

第24回　あの銘店をもう一度第12弾　隠れ家的ご当地ラーメン岐阜･飛騨高山「やよいそば」

第12弾は、知る人ぞ知るご当地ラーメン、岐阜県高山市に古くから根付くラーメン文化「飛騨中華そば」を代表して1948（昭和23）年創業の老舗「やよいそば」さんです！
2023年01月24日 10時00分

地方活性

ラー博にまつわるエトセトラ　Vol.18

第23回　あの銘店をもう一度第11弾　これぞ「博多とんこつ」の神髄　博多とんこつ「麺の坊砦」

第11弾は、博多｢一風堂｣河原成美氏の一番弟子である中坪正勝さんのお店｢麵の坊砦｣さん。ラー博史上初の店長（一風堂）と店主（麵の坊砦）を務めた方です。出店期間は2023年1月31日（火）から2月20日（月）。
2023年01月10日 10時00分

地方活性

ラー博にまつわるエトセトラ　Vol.17

第22回　あの銘店をもう一度第10弾　日本一熱い鍋焼きラーメン？高知・須崎「谷口食堂」

2023年最初の店舗となる第10弾は、今はなき鍋焼きラーメンの元祖のお店高知･須崎｢谷口食堂｣さんです!!出店期間は2023年1月10日（火）～1月30日（月）。
2022年12月14日 10時00分

地方活性

ラー博にまつわるエトセトラ　Vol.16

第21回　あの銘店をもう一度第9弾佐野実氏の想いを繋ぐ"幻のラーメン"が復活！｢八戸麺道大陸｣

今年最後となる第9弾は佐野実氏の想いを繋ぐ"幻のラーメン"復活　｢八戸麺道大陸｣の登場です!!
2022年11月25日 09時00分

地方活性

ラー博にまつわるエトセトラ　Vol.15

第20回　あの銘店をもう一度第8弾　｢呼び戻し｣スープ発祥のお店　久留米｢大砲ラーメン｣

第8弾は｢呼び戻し｣スープ発祥のお店久留米｢大砲ラーメン｣の登場です!!
2022年11月07日 19時00分

地方活性

ラー博にまつわるエトセトラ　Vol.14

第19回　あの銘店をもう一度”94年組”がスタート！トップバッターは引退に向けた最後の舞台。目黒｢支那そば勝丸｣

2022年11月7日（月）より､1994年のラー博開業時の8店舗が（現在出店中の熊本｢こむらさき｣を除く）､3ヶ月前後のリレー形式で出店する「あの銘店をもう一度“94年組”」をスタートします。
2022年11月07日 14時30分

地方活性

ラー博にまつわるエトセトラ　Vol.13

第18回　札幌ブラックの先駆者札幌「名人の味爐（いろり）」

第7弾は札幌ブラックの草分け的存在である｢名人の味爐｣さんが、26年ぶりにラー博に帰ってきます! 出店期間は2022年11月4日（金）～11月24日（木）。
2022年10月12日 11時00分

地方活性

ラー博にまつわるエトセトラ　Vol.12

第17回　知る人ぞ知るご当地ラーメン岡山･笠岡「中華そば坂本」

第6弾は岡山県笠岡市にある笠岡ラーメンの老舗で､現存する最古のお店｢中華そば坂本｣です。
2022年09月22日 12時30分

地方活性

ラー博にまつわるエトセトラ　Vol.11

第16回　スパイスの魔術師がつくるスパイス醬油ラーメン伊豆「あまからや」

2022年7月より、過去にご出店いただいた約40店舗の銘店を2年間かけて、3週間のリレー形式で出店していただく「あの銘店をもう一度」がスタートしました。第5弾は伊豆の自然豊かな里山の古民家で金･土･日･祝のみ4時間しか営業していない伊豆「あまからや」です。
2022年08月31日 16時30分

地方活性

ラー博にまつわるエトセトラ　Vol.10

第15回　世界が認めた屋台発祥の中華そば福井・敦賀「中華そば一力」

「第4弾」は、地元では知らない人がいないほどの超有名店で､「ミシュランガイド北陸2021特別版」にも選出された「中華そば一力」さんです！出店期間は2022年９月２日（金）～９月22日（木）の3週間です。
2022年08月10日 10時00分

地方活性

ラー博にまつわるエトセトラ　Vol.9

第14回　「極太麺×濃厚つけダレ×魚粉」のスタイルを確立した川越｢頑者｣

「あの銘店をもう一度」がスタート。第3弾は「極太麺×濃厚つけダレ×魚粉」という、それまでになかったつけめんのスタイルを確立し、その後活躍するお店に大きな影響を与えた、川越「頑者」（がんじゃ）。
2022年07月22日 14時00分

地方活性

第13回　【連載】ラー博にまつわるエトセトラVol.8 2年で味わい尽くす、ラー博30年史

今月より、過去にご出店いただいた約40店舗の銘店を2年間かけて、3週間のリレー形式で出店していただく「あの銘店をもう一度」がスタートしました。
2022年06月30日 10時00分

地方活性

ラー博にまつわるエトセトラ　Vol.7

第12回　 2年で味わい尽くす、ラー博30年史

2022年7月1日（金）よりラー博史上最大のプロジェクトがスタートします。そのプロジェクトとは、過去にご出店いただいた約40店舗の銘店を2年間かけて、3週間のリレー形式で出店していただくというものです。その名も「あの銘店をもう一度」。
2022年06月17日 10時00分

地方活性

ラー博にまつわるエトセトラ　Vol.6

第11回　創作ラーメンイベントはこうして始まった（後編：旬麺＆節電ラーメン）

これまで実施してきましたさまざまなプロジェクトが、どのように誕生したかというプロセスを、ご紹介していく「ラー博にまつわるエトセトラ」。前々回から三部作として過去に行なった「創作ラーメンイベント」をご紹介してきましたが、今回はその中でも話題となったイベントとして「旬麺」と「節電ラーメン」をご紹介いたし
2022年06月03日 10時00分

地方活性

ラー博にまつわるエトセトラ　Vol.5

第10回　創作ラーメンイベントはこうして始まった（中編:シークレットラーメン）

前回から「創作ラーメンイベント」として過去に行なった各種イベントをご紹介してきましたが、今回はスタンプラリー企画についてご紹介いたします。vol.3でご紹介しました「緊急指令ラー博のご当地を食べ尽くせ！」がスタンプラリーの最初ですが、その後さまざまなスタイルでスタンプラリー企画を実施してきました。
2022年05月20日 17時00分

地方活性

ラー博にまつわるエトセトラ　Vol.4

第9回　創作ラーメンイベントはこうして始まった（前編　ラー博八人の料理人創作シリーズ）

みなさんこんにちは。2024年の3月に迎える30周年に向けて、これまで実施してきましたさまざまなプロジェクトが、どのように誕生したかというプロセスを、ご紹介していく「ラー博にまつわるエトセトラ」。
2022年04月12日 12時00分

地方活性

【連載】ラー博にまつわるエトセトラ　Vol.3

第8回　「食べ歩き」という新たなレジャーを作り上げた「ミニラーメン」

2024年の3月に迎える30周年に向けて、これまで実施してきましたさまざまなプロジェクトが、どのように誕生したかというプロセスを、ご紹介していく「ラー博にまつわるエトセトラ」。今回は､今でこそ来館者の65％以上が注文し2～3軒食べ歩く「ミニラーメン」についてお話いたします。実はこのミニラーメン、創業当時から存在していたわけではありませんでした。
2022年03月25日 12時30分

地方活性

【連載】ラー博にまつわるエトセトラ Vol.2

第7回　ラー博歴代記録を総なめ和歌山「井出商店」

2024年の3月に迎える30周年に向けて、これまで実施してきましたさまざまなプロジェクトが、どのように誕生したかというプロセスを、ご紹介していく「ラー博にまつわるエトセトラ」。今回は、前号でお話ししました「新横浜着　全国ラーメン紀行」の第5弾として、1998年10月から1999年の5月30日まで出店いただいた和歌山「井出商店」についての秘話をお伝えします。
2022年03月11日 12時30分

地方活性

【ラー博にまつわるエトセトラ　Vol.1】

第6回　ご当地ラーメンブームはここからはじまった　～V字回復までの軌跡～　

「新横浜ラーメン博物館」の広報担当が、”ラー博“の裏側やニュースを連載形式でご紹介します。今回から始まる新しい連載は2024年の3月に迎える30周年に向けて、これまで実施してきましたさまざまなプロジェクトが、どのように誕生したかというプロセスを、ご紹介していきたいと思います。
2021年12月03日 10時00分

地方活性

第5回　【連載】ラー博の何故？第5話～どのようにお店が入れ替わるのか？

「新横浜ラーメン博物館」の広報担当が、”ラー博“の裏側やニュースを連載形式でご紹介します。連載第5回のテーマは「どのようにお店が入れ替わるのか？」。
2021年08月24日 12時00分

地方活性

第4回　【連載】ラー博の何故？　第4話～　どうやってラーメン店を選んでいるのか？

この連載は「ラー博の何故？」と題して、これまで多くの方々からご質問をいただく何故についてお話をさせていただいております。第4話の今回は、「どうやってラーメン店を選んでいるのか？」についてお話させていただきます。
2021年06月15日 10時00分

地方活性

第3回　【連載】ラー博の何故？　第3話～　何故？昭和33年の街並みなのか？

「新横浜ラーメン博物館」の広報担当が、”ラー博“の裏側やニュースを連載形式でご紹介します。連載第3回のテーマは「何故？　昭和33年の街並みなのか？」。
2021年05月14日 15時00分

地方活性

第2回　【連載】ラー博の何故？　第2話～　どのような経緯でラーメン博物館を作ったのか？

「新横浜ラーメン博物館」の広報担当が、”ラー博“の裏側やニュースを連載形式でご紹介します。連載第2回目のテーマは「どのような経緯でラーメン博物館を作ったのか？」。
2021年04月16日 15時00分

地方活性

第1回　【連載】ラー博の何故？　第1話～　何故？　新横浜に作ったのか？

「新横浜ラーメン博物館」の広報担当が、”ラー博“の裏側やニュースを連載形式でご紹介します。連載第1回目の今回のテーマは「新横浜ラーメン博物館をなぜ新横浜に作ったのか？」。