横浜家系の軸はしっかりと残しながらも独自の味を追求している東京の蒲田にある名店｢らーめん 飛粋｣。そこで今回、｢らーめん 飛粋｣で貴重な｢ラーメンWalker東京2024｣（発売中）の｢15周年メモリアル麺｣が登場する。店主がこの企画のために考えた特別な新作メニューだ。
1日20杯限定！ブラッシュアップを重ねてたどり着いたのは汁なし！「三浦キャベツのたんたんめん｣
｢三浦キャベツのたんたんめん｣（1200円）
※「ラーメンWalker東京2024」掲載時とラーメンの内容が変更になっています。写真とは異なり、汁なし担々麺となります。
「ラーメンWalker東京2024」掲載時には、店自慢の豚骨と鶏ガラのダブルスープを使った担々麺を出す予定だった「15周年メモリアル麺」だが、そこから約8か月ものブラッシュアップを重ねてたどり着いたのは汁なし担々麺。醤油と練りゴマ、韓国産唐辛子、ニンニク、ゴマ油、鶏油で作った自家製ラー油を入れたマイルドな辛味の汁なし担々麺だ。豆板醤やテンメンジャン、オイスターソース、山椒などで甘辛く煮詰めた挽き肉もたっぷりと入り、コク深さを与えている。そして、この時期が一番おいしい神奈川県三浦産の春キャベツもたっぷりと入れることで、春キャベツの甘味とピリ辛のタレに甘辛の挽き肉の味わいが三位一体となって抜群の味わいになっていく。
神奈川県三浦産の春キャベツは柔らかさと甘味が格別
神奈川県三浦産の春キャベツは茹でることでさらに甘味を引き立てる。クセがなく柔らかいのも特徴なので、ラーメンのトッピングにもピッタリだ。
店主の小泉裕太さん
店主の小泉裕太さんは、数店の横浜家系店で働きながら経験を積み、独学でラーメンの味を追求。2018年2月に現在の場所に「らーめん 飛粋」をオープンさせて独立した。独学で作り出したラーメンは、横浜家系の王道の味を崩さずに、豚骨と鶏ガラを別々に炊くダブルスープにするなど、独自の味に昇華。店舗も小料理店のような外観や木をベースにした内観など、女性でも気軽に入りやすい空間となっている。隅々までこだわり抜いた小泉店主が作る渾身の「15周年メモリアル麺」は必食の一杯だ。
ラーメン店とは思えない素朴な雰囲気も漂う外観
「ラーメンWalker東京2024」の購入･詳細はこちら
今回の限定麺は、2023年10月よりスタートした「ラーメンWalker東京2024」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「15周年メモリアル麺」企画の一杯。東京のラーメン界を牽引する名店の店主が、季節の旬の食材を駆使し、かつてないこだわりの一杯を考案。2024年4月までの期間で6店主が腕を振るう。いよいよラストを飾る「らーめん 飛粋」の提供期間は2024年4月25日(木)～27日(土)の3日間。「ラーメンWalker」創刊15周年を祝した、読者だけ＆今だけのまさにメモリアルな限定麺を味わおう。
味わうためには｢ラーメンWalker東京2024｣が必須なので忘れずに持参して至極の一杯を堪能しよう。
【実施日】2024年4月25日(木)～27日(土)。1日20杯限定
【らーめん 飛粋】
住所：東京都大田区蒲田5-2-5
電話：非公開
時間：11時～16時、17時～21時（各LO）
休み：日曜
席数：8席（カウンターのみ）※禁煙
駐車場：なし
交通アクセス：JR京浜東北線、東急池上線、東急多摩川線蒲田駅東口より徒歩3分
※最新情報は公式X（旧Twitter）、Instagramでご確認ください
※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker東京2024」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）
【ラーメンWalker東京2024／限定麺スケジュール】
◉「煮干しつけ麺 宮元」／2023年10月26日（木）～28日（土）※終了
◉「Ramen FeeL」／11月17日（金）～21日（火）※終了
◉「麺や 麟子鳳雛」／12月6日（水）～8日（金）※終了
◉「支那蕎麦 澤田」／2024年1月11日（木）～13日（土）※終了
◉「手打麺祭 かめ囲」／3月21日（木）～23日（土）※終了
◉「らーめん 飛粋」／4月25日（木）～27日（土）
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