埼玉の人気ラーメン店が、「ラーメンWalker埼玉2023」（発売中）の読者のために、月に1回ずつ限定麺を出す「プレミアム限定麺」がいよいよスタート！ 今回のテーマは「元気が出る食材」。普段とは異なる食材を使い、店主の創造性あふれる至高の一杯にしていく。
4回目となる2023年4月は3種の地鶏で取る淡麗系ラーメンでが人気の「手揉み中華そば 中村」だ。
【2023年4月の平日開催】生姜と背脂で身体の芯から元気がみなぎる
｢背脂生姜醤油中華そば｣（1,100円）。生姜のさわやかな香りに背脂がガツンとしたインパクトを加える 撮影／小嶋 裕
「背脂生姜醤油中華そば｣（1,100円）。杯数制限なし
魚介豚骨つけ麺の名店「狼煙～NOROSHI～」がプロデュースを手掛け、瞬く間に人気店へと駆け上がった「手揉み中華そば 中村」。数種類の地鶏を重ね合わせて旨味を引き出した淡麗系スープは他の追随を許さない、まさに絶品だ。今回の限定麺で、極上のスープにさらなるインパクトを加えるのは生姜と最高級の背脂。すりおろした生姜の清涼感にあふれる香りが丼を包み込み、背脂がスープに甘味とコクを加える、何度でも食べたくなるラーメンに仕上がっている。
香り高い「高知県産の生姜」と甘味の強い「三元豚の背脂」を使い、今回のテーマ“元気が出る一杯”を演出する 撮影／小嶋 裕
麺はもちろん「中村」自慢の打ちたて極太麺だ。茹でる直前に加える手もみが独特のウエーブを作り出し、生姜の香りと背脂の甘味を口へと運んでいく。なめらかな食感と豊かな弾力がスープに負けず、絶妙なバランスを生みだしているのだ。トッピングにも「食べる人を元気にする」仕掛けがある。通常のラーメンにはない炙りチャーシューが加わり、スープに香ばしさをプラス。普段の「中村」の繊細な淡麗系ラーメンとは違う、力強さを感じる一杯をぜひ味わって欲しい。
「おいしいラーメン」を追求する店主の中村さん。自家製麺に強く手もみを加えることで、心地よい食感を作り出す 撮影／小嶋 裕
店主の中村幸司さんは今回の素材に生姜と背脂を選んだ理由をこう話す。「体の芯から温まる生姜と、スープにパンチを与える背脂で、食べに来てくださる方に元気を注入できると考えました。ぜひこだわりの一杯をお召し上がりください！」。店主の人柄も伝わってくるような中華そばが、この店が多くの人に愛されている所以なのだろう。
シンプルながら清潔感のある木目調のカウンター。厨房を見渡しながら、ラーメンの到着を待つのも楽しい時間 撮影／小嶋 裕
黒が基調の建物と銀色の看板が目印。入り口の左に見える製麺機も要チェックだ。近くには「狼煙 大宮店」も 撮影／小嶋 裕
【実施日】2023年4月の平日。杯数制限なし。
【手揉み中華そば 中村】
住所：埼玉県さいたま市大宮区下町1-30-3
電話：なし
時間：11:00～14:00、18:00～20:30、日曜11:00～16:00（LO各10分前）
休み：月曜
座席：8席（カウンターのみ）※禁煙
駐車場：なし
交通アクセス：JR線ほか大宮駅東口より徒歩6分
※限定麺を食べるには必ず｢ラーメンWalker埼玉2023｣が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）
【ラーメンWalker埼玉2023プレミアム限定麺参加店舗】
2023年1月「らーめん かねかつ」、2月「ゴールデンタイガー」、3月「麺屋 幸生」、4月「手揉み中華そば 中村」、5月「㐂九八 ～garage～」、6月「ゴールデンタイガー」、7月「麺屋 幸生」、8月「手揉み中華そば 中村」、9月「㐂九八 ～garage～」、10月「自家製手もみ麺 鈴ノ木」
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