千葉の人気ラーメン店が、「ラーメンWalker千葉2022」（発売中）の読者のために限定麺を出す「プレミアム限定麺」。今回のテーマは「元気が出るパワーアップ麺」。スパイスの効いた刺激的なものや、ガッツリ系、または地元を元気にするような一杯など、店主の創造性あふれる至高の一杯が登場する。
5回目となる2022年7月は、成田にある名店「麺や 福一」だ。
【2022年7月5日（火）～10日（日）開催】林SPFポークを惜しみなく使用！
「林SPF肉そば」（1200円） 撮影／島本恵梨佳
「林SPF肉そば」（1200円）。1日15杯限定
2022年8月で創業21周年を迎える千葉を代表する名店であり、「ラーメンWalker千葉」殿堂店でもある「麺や 福一」。鶏白湯が看板メニューである店だが、今回作るのは中華そば。千葉が誇る林SPFポークをスープはもちろん、チャーシューにしてたっぷりとのせる。また、林SPFポークと一緒にスープの旨味を形成するのが九十九里産のシロクチ煮干しと鶏ガラ。煮干しと鶏ガラのダシが林SPFポークの旨味を引き立てており、一口飲むと豚の優しい旨味が体の中に染み渡っていく。
雑味のない豚として料理人からも人気の林SPFポーク 撮影／島本恵梨佳
千葉県で飼育されている特定病原菌不在豚・林SPFポーク。雑味がなく、豚本来の甘味と柔らかい食感を楽しめる。今回はチャーシューとしてもたっぷりと味わえるだけに、この極上豚をスープと麺と一緒に食べたいところ。
店主の石曽根知宏さん 撮影／島本恵梨佳
店主の石曽根知宏さんは、元フレンチシェフ。ラーメン好きが高じて全国のラーメンを食べ歩き、2001年8月に「麺や 福一」を創業。それまでの技術を生かした鶏白湯と中華そばを出し、瞬く間に人気に。しかし2020年9月にボイラー室から出火し、店舗を焼失してしまうというアクシデントが発生するも、息子さんの助けも得て、店舗横にある息子さんが経営していたフレンチ店で同年12月から営業を再開した。営業を再開してからは、息子さんもチャーハンなどを作り家族で経営をしている。素材のよさを引き出す手法は県内でも屈指の名店だけに、その店が作り出す限定麺は要注目だ。
多くの常連でにぎわう店内 撮影／島本恵梨佳
JR成田駅から徒歩1分という立地のよさも魅力 撮影／島本恵梨佳
【実施日】2022年7月5日（火）～10日（日）。1日15杯限定
【麺や 福一】
住所：千葉県成田市花崎町846-15
電話：0476-22-1978
時間：11時30分～14時、18時～21時、土曜･日曜･祝日11時30分～14時（各LO）
※材料がなくなり次第終了。土曜の夜は「鶏の骨」として営業
休み：月曜
席数：12席（カウンター8、テーブル4）※禁煙
駐車場：2台（無料）
交通アクセス：JR成田駅東口より徒歩1分、京成線京成成田駅西口より徒歩3分
※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker千葉2022」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）
【ラーメンWalker千葉2022プレミアム限定麺参加店舗】
2021年12月「濃麺 海月」（終了）、2022年2月「麺響 万蕾」（終了）、3月「らあめん clover」（終了）、5月「長男、もんたいちお」（終了）、7月「麺や 福一」、9月「とものもと」
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※新型コロナウイルス（COVID-19）感染症拡大防止にご配慮のうえおでかけください。マスク着用、3密（密閉、密集、密接）回避、ソーシャルディスタンスの確保、咳エチケットの遵守を心がけましょう。
