牛めしの完璧さに気づかされる：

松屋「うまとろ豚たま牛めし」1杯で1.5度うまい豚肉は添え物かも

2020年12月04日 17時00分更新

「うまとろ豚たま牛めし」
松屋
並650円（※プレミアム牛めし未販売店舗では590円）
https://www.matsuyafoods.co.jp/matsuya/news_lp/201201.html

直球と変化球、牛肉と豚肉

　野球にフォークという変化球があります。いわゆる「落ちる球」です。このフォークを活かすには、フォークの切れ味を鍛えるのではなくて、ストレート、つまり直球に磨きをかけたほうがよい、という説があります。

　なぜかといえば、フォークは、打者にとっては「ストレートだと思ったら落ちていく」球です。ストレートがすごければすごいほど、打者はストレートを意識せざるをえなくなる。そこにフォークを投げれば、ストレートを待っている打者を空振りさせることが可能になる。こういった仕組みなのだそうで。

　野球の例えが長くなりすぎました。松屋は新メニュー「うまとろ豚たま牛めし」を12月1日から発売しました。

　看板商品である牛めしの肉、特製ダレでとろとろになるまで煮込んだ豚肉、半熟玉子を添えており、1杯で2度おいしいとうたう牛×豚のコラボメニュー。牛めしと特製ダレの染みこんだごはんで食べたり、半熟玉子の黄身をくずして肉と絡めて食べたりと、さまざまな食べ方で楽しめるとうたいます。

　価格は並で650円（※プレミアム牛めし未販売店舗では590円。また、単体通常価格より90円引きとなる豚汁がセットになった「“うまとろ”豚たま牛めし豚汁セット」も用意。

せっかくなので豚汁セットにしました。寒いし

みそ汁が豚汁になるありがたさ（季語は「豚汁」）

豚はおいしいけど、添え物感がある

　さっそく食べていきましょう。牛もあり、豚もあり、半熟玉子もありですから、食べ方を考えてしまいますよね。とはいえ、牛肉と豚肉はやはり別の味付けなので、玉子を割って、ごはん部分と絡めるのがオススメでしょう。

玉子は割るのが正解だと思う

　ご無体なことを言ってしまえば、牛めしはいつもと同じなんですよ。半熟玉子も、付ける人が多いでしょうから、基本的にはいつもの「半熟玉子を合わせた牛めし」です。

牛めし部分はいつもの通り

　となると、ポイントは豚肉になりますよね。角煮のように、濃い目の味付けで煮込まれています。甘辛い特製ダレがあるため、ごはんと合います。ここに関しては、あまり文句がない。

豚は甘辛めの味付けです

　ただ、牛肉と比べると、豚肉の量が少ないようにも思えます。これをどう考えるべきか。

　豚肉自体のクオリティーは悪くないのですけれども、それほどゴロゴロ入っているわけではない。牛肉部分はいつもの味ですから、いつもの牛めしに、豚肉がトッピングのように加わっているように思える。そう考えると、牛めしの添え物的な雰囲気も出てきます。

量が少ないと感じる

　うまとろ豚たま牛めしを食べていると、不思議な話なんですが、「牛めしっておいしいんだな」と思うわけです。つまるところ、豚肉とごはんを一緒に食べていると、牛めしの牛肉（＋玉ねぎ）部分が、いかに白米に合うようにできているか、そして自分が食べ慣れているかを、強烈に実感します。豚が加わっても、牛めしの構造は強固なのです。