“チゲそば専門店”という福岡では珍しいスタイルで大ブレイク中の「でんじゃま」。福岡県産の味噌、魚醤、ニンニク、ゴマ油をブレンドした自家製チゲ味噌「でんじゃま味噌」が有名だ。
元は焼肉業界にいた店主が厳選、下処理にもこだわり抜く黒毛和牛のホルモン「シロちゃん」。そして、福岡の名製麺所「宝フーズ」謹製の「細平ストレート麺」。これらを直火にかけた石鍋でグツグツと炊き、韓国唐辛子、生卵も添えた熱々「チゲそば」は、冬だけでなく、暑い日のスタミナメニューとして人気を集めている。
その「でんじゃま」の第2のチゲそばとして2024年5月にデビューするのが「海鮮チゲそば」。「ラーメンWalker九州2024」（発売中）の「15周年メモリアル麺」として2024年5月2日（木）〜16日（木）に限定販売する（定休日の水曜を除く）。
チゲそば1本という潔いスタイルからも自信がうかがえる
「でんじゃま」があるのは福岡市東区社領の工場地帯の一角。屋号は、店前に立つ「電柱が邪魔だから」に由来している。“電柱邪魔”で“でんじゃま”。なるほど。店主の山﨑翔さんはメニュー作りや供し方も含め、とても遊び心のある方だ。
1日8杯限定！ゴロゴロと入る海鮮具材の旨味たっぷり「海鮮チゲそば」
「海鮮チゲそば」（1300円、白飯付き）
「チゲそば」は、でんじゃま味噌をベースに、石鍋で炊いた具材の旨味も生かしたもの。
普段は「シロちゃん」（ホルモン）を使うが、今回のメモリアル麺ではホタテ2個、エビ2尾、イカゲソ2つの海鮮がメイン。「シロちゃん」の追加トッピング（400円）、“ボルト”という単位で表示されている辛さの追加（1ボルト100円〜）などにも対応する。
甘辛いチゲスープににぎやかな海鮮の旨味がジュワリと染み出し美味。生卵を崩すとよりマイルドな味へ変化する。
「宝フーズ」の細平ストレート麺。石鍋の中でチゲスープと炊くことで、味がよく染み込む
また、同店はセットで付く白飯がうまいことでも有名。熊本県産米を炊き立てて出している。白飯にチゲスープをかけ、具材をのせてがっつくと最高である。
セットの白飯でミニチゲ丼を作って楽しもう
店主の山﨑翔さん
「韓国の“甘口”の唐辛子を使っていますので、辛いものが苦手な方でも比較的食べやすいチゲそばです。追加の有料具材や辛味で自由に楽しんでください」山﨑翔さん
「ラーメンWalker九州2024」の購入・詳細はこちら
今回の限定麺は、2023年12月よりスタートした「ラーメンWalker九州2024」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「15周年メモリアル麺」企画の一杯。福岡のラーメン界を牽引する名店の店主が、地元の食材を使うなど“九州らしさ”を意識して創作したスペシャルラーメンを、2024年5月まで月替りで楽しむことができる。2024年5月の「元祖チゲそば専門店 でんじゃま」の提供日は、2024年5月2日（木）〜16日（木）※定休日の水曜を除く。「ラーメンWalker」創刊15周年を祝した、読者だけ＆今だけのメモリアルな限定麺をご賞味あれ。
本企画では全6店・全6種のプレミアムな限定麺が月替りで登場。味わうためには｢ラーメンWalker九州2024｣が必須なので忘れずに持参して、全麺制覇を目指そう！
【実施日】2024年5月2日（木）〜16日（木）※定休日の水曜を除く。1日8杯限定
【元祖チゲそば専門店 でんじゃま】
住所：福岡県福岡市東区社領2-10-8
電話：092-233-4054
時間：11時〜14時30分、18時〜21時※売切れ次第終了
休み：水曜
席数：6席（カウンターのみ）※禁煙
駐車場：2台（無料）
交通アクセス：JR吉塚駅より徒歩12分
※最新情報は公式Instagramでご確認ください
※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker九州2024」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）
【ラーメンWalker九州2024／限定麺スケジュール】
◉「博多だるま 総本店」／2023年12月6日（水）、7日（木）、13日（水）、14日（木）、20日（水）、21日（木）、27日（水）、28日（木）※終了
◉「天龍ラーメン」／2024年1月4日（木）～31日（水）※終了
◉「博多文福」／2月1日（木）～29日（木）※終了
◉「非豚骨 なお人」／3月1日（金）～29日（金）の平日（定休日の水曜を除く）※終了
◉「ITO DESSIN」／4月1日（月）～30日（火）の平日※終了
◉「元祖チゲそば専門店 でんじゃま」／2024年5月2日（木）～16日（木）※定休日の水曜を除く
■「ラーメンWalker九州2024」の購入・詳細はこちら
※記事内の価格は特に記載がない場合は税込み表示です。商品・サービスによって軽減税率の対象となり、表示価格と異なる場合があります。
