山形の人気ラーメン店6店舗が「ラーメンWalker山形2024」(発売中)の「15周年メモリアル麺」企画のために、月替わりで特別な一杯を考案。いよいよ迎える最終回は、新庄市の「麺武者」が登場。ドライトマトがアクセントになった唯一無二の濃厚塩白湯麺だ。
1日10杯限定! まろやかさと爽やかさが競演「濃厚塩白湯麺」
やや黄色みがかった白濁スープは、豚骨、丸鶏、魚介を煮込んでダシを取った濃厚な塩白湯。適度に歯切れがあり、ツルッと喉越しが良い自家製ストーレト麺との相性は言わずもがな。
目を引くのはトッピングのドライトマト。店主の阿部竜也さんは「ラーメンの味にかなり影響していると思います」とにやり。まずはトマトがまだ溶け込んでいない部分にある麺をすする。まろやかな塩白湯スープの味を堪能でき、これだけでも十分おいしい。次に、トマトの風味を含んだスープと共に麺をすすると、全くの別物。濃厚な味わいの後に、トマトの爽やかさと甘さがふわりと広がる。口の中が都度リセットされ、箸が進む。そのまま生ではなく、乾燥させたトマトのためか、トマトの風味がめちゃくちゃ強い! これが、いい。
今回の「15周年メモリアル麺」のテーマは「地元食材を使った新作」。濃厚塩白湯麺にも地元食材がふんだんに盛り込んであり、山形の豊かな食を実感できる。ドライトマトは新庄市に隣接する最上町産「とまとやよずべぇ」のもの。自家製麺は庄内地域産「ゆきちから」の小麦粉を用いて仕上げている。庄内豚を使った自家製チャーシューはハムのような歯応えだ。
地場食材の魅力が生きた濃厚塩白湯麺はしっかりとしたラーメンなのに、トマトの風味が加わりイタリアンの要素も楽しめる。トッピングのフライドオニオンも、いい仕事をしている。ガツンとパンチが加わり、一層メリハリのある味わいになっている。
麺武者は2005年に開業。都内で人気の有名店数軒で修業した阿部さんが、故郷山形の人にも当時としては珍しい動物系と魚介系のダブルスープのラーメンを食べてもらいたいと独立した。オープン当初は白濁したスープが受け入れられないこともあったが、徐々に常連客が増え、今では行列のできる人気店に。
阿部さんは固定概念にとらわれない豊かな発想力で、これまでもトウモロコシのスープの冷やしラーメン、クラムチャウダーのラーメンといった斬新な限定メニューを生み出している。そんな店主が作る渾身の濃厚塩白湯麺を、ぜひ味わってほしい。
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今回の限定麺は、2023年11月よりスタートした「ラーメンWalker山形2024」(発売中)の購入読者だけが楽しめる「15周年メモリアル麺」企画の一杯。山形のラーメン界を牽引する名店や人気店の店主が、地元・山形の食材を厳選&駆使し、かつてないこだわりの一杯を考案してくれた。フィナーレを飾る「麺武者」の提供日は2024年4月6日(土)・13日(土)・14日(日)・20日(土)・27日(土)〜29日(祝)。「ラーメンWalker」創刊15周年を祝した、読者だけ&今だけのまさにメモリアルな限定麺をご賞味あれ。
※「ラーメンWalker山形2024」掲載時から開催日程が一部変更となりました。ご注意ください。
味わうためには「ラーメンWalker山形2024」が必須なので忘れずに持参して、全麺制覇を目指そう!
【実施日】2024年4月6日(土)・13日(土)・14日(日)・20日(土)・27日(土)〜29日(祝)。1日10杯限定
※「ラーメンWalker山形2024」掲載時から開催日程が一部変更となりました。ご注意ください。
【麺武者】
住所:山形県新庄市五日町清水川1280-37
電話:0233-22-3797
時間:11時〜14時30分、夜の部はSNSで告知※スープがなくなり次第終了
休み:木曜
席数:28席(カウンター6、テーブル8、座敷14)※禁煙
駐車場:10台(無料)
交通アクセス:JR新庄駅より車で約5分
※最新情報は公式X(旧Twitter)、Instagram、電話でご確認ください
※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker山形2024」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください(1人1冊、電子版不可)
【ラーメンWalker山形2024/限定麺スケジュール】
◉「ラーメン月輪」/2023年11月1日(水)〜30日(木)※終了
◉「ワンタンメンの満月 本店」/12月1日(金)〜31日(日)※終了
◉「新旬屋 本店」/2024年1月1日(祝)〜31日(水)※終了
◉「めん処 鶴つる」/2月1日(木)〜29日(木)※終了
◉「初志 麺屋 居間人」「麺屋 居間人 Leep」/3月1日(金)〜31日(日)※終了
◉「麺武者」/4月6日(土)・13日(土)・14日(日)・20日(土)・27日(土)〜29日(祝)※当初予定されていた4月7日(日)は周年記念イベント開催のため実施しません
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