「良質なお肉が手に入る鶴橋だから生み出せた自信作です。臭みゼロの黒毛和牛のテールを存分にお楽しみください！」と店主の康 智博さんが手応えを語る、絶品のつけ麺が誕生！ 「ラーメンWalker関西2024」（発売中）の「15周年メモリアル麺」企画で大阪・鶴橋の名店「だいつる」が提供する一杯だ。
１日10杯限定！コラーゲン満載の濃厚スープがたまらない「黒毛和牛テールの炙りつけ麺」
「黒毛和牛テールの炙りつけ麺」(1500円)
店名の「だいつる」は、駅前から大小の名店がひしめき合う焼肉の聖地、大阪・鶴橋に由来。大阪屈指のコリアンタウンに店を構え、キムチなど普段から地域性の高い食材を使用しているが、今回のメモリアル麺ではより地元色を打ち出すために黒毛和牛のテールをチョイスした。
食材は鶴橋の市場に足を運び、いいものだけを仕入れている。今回テールを選んだ理由は、康さん曰く「迫力のある、振り切ったラーメンを作りたかった」から。臭みのない黒毛和牛のテールを長時間じっくりと煮込むことで濃厚な牛白湯スープに仕上げた。また、提供する直前にバーナーでサッと炙ることで香ばしさをプラスし、焼肉の聖地ならではの味わいに。1人前300g超えの迫力と、肉肉しい濃厚さ。鶴橋でしか味わえない、まさにメモリアルな一杯となっている。
高級な黒毛和牛のテールを贅沢に使う
長時間煮込むテールは1人前300g以上
また、コラーゲンもたっぷりな濃厚スープは味変も可能。オリジナルブレンドの唐辛子パウダー、通称・ハッピーパウダーを加えればピリッと刺激的なおいしさに。ツルッとした喉越しの無加水麺との相性も抜群だ。
店主の康 智博さん。モットーは「フロム 鶴橋 ウィズ ラブ」！
店主の康 智博さんは「らーめんstyle JUNK STORY」の故・井川真宏代表のもとで腕を磨き、2019年に独立。11段階から辛さが選べる旨辛麺が話題を呼び、たちまち人気店となった。鶴橋の市場で仕入れるホルモンやキムチなどを使った一杯はご当地色も満載だ。
期間限定品など多彩なメニューを提供しているが、特に人気なのが旨辛ホルモンまぜそば（1180円）。シマチョウやウルテなど、焼肉のタレで焼き上げた新鮮な国産ホルモンをたっぷりと5、6種トッピング。辛さの奥に魚介の旨味をまとった塩ダレが香る、豪快さと繊細さが共存する看板麺だ。
看板麺の一つ、旨辛ホルモンまぜそば（1180円）
各線鶴橋駅から徒歩1分の好立地
「ラーメンWalker関西2024」の購入・詳細はこちら
今回の限定麺は、2023年10月よりスタートした「ラーメンWalker関西2024」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「15周年メモリアル麺」企画の一杯。関西のラーメン界を牽引する名店の店主が、地元・関西の食材を厳選＆駆使し、かつてないこだわりの一杯を考案。2024年3月までの半年間、月替りで楽しめる。先陣を切る「麺と肉 だいつる」の提供期間は2023年10月1日(日)～31日(火)の営業日。「ラーメンWalker」創刊15周年を祝した、読者だけ＆今だけのまさにメモリアルな限定麺をご賞味あれ。
今後も全6店・全6種のプレミアムな限定麺が月替りで登場。味わうためには｢ラーメンWalker関西2024｣が必須なので忘れずに持参して、全麺制覇を目指そう！
【実施日】2023年10月1日(日)～31日(火)。1日10杯限定
【麺と肉 だいつる】
住所：大阪府大阪市天王寺区舟橋町18-3
電話：06-6777-8330
時間：11時～22時（LO）
休み：なし
席数：9席（カウンターのみ）※禁煙
駐車場：なし
交通アクセス：各線鶴橋駅より徒歩1分
※最新情報は公式X（旧Twitter）、公式Instagramでご確認ください
※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker関西2024」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）
【ラーメンWalker関西2024／限定麺スケジュール】
「麺と肉 だいつる」／2023年10月1日(日)～31日(火)
「ベリーグッド麺」／11月1日(水)～30日(木) 予定
「スター☆ラーメン」／12月1日(金)～31日(日) 予定
「オコメノカミサマ」／2024年1月5日(金)～31日(水)予定
「麺匠 輪」／2月1日(木)～29日(木) 予定
「麺屋 丈六 キーノ 和歌山市駅店」／3月1日(金)～30日(土) 予定
■「ラーメンWalker関西2024」の購入・詳細はこちら
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