埼玉の人気ラーメン店が、「ラーメンWalker埼玉2023」（発売中）の読者のために、月に1回ずつ限定麺を出す「プレミアム限定麺」がいよいよスタート！ 今回のテーマは「元気が出る食材」。普段とは異なる食材を使い、店主の創造性あふれる至高の一杯にしていく。
7回目となる2023年7月は名店ゆずりの濃厚味噌ラーメンで人気の「麺屋 幸生」だ。
【2023年7月8日（土）、22日（土）開催】分厚いチャーシューがドーンとのった濃厚味噌つけ麺
「特選チャーシューの豚骨魚介味噌つけ麺」（1200円）。分厚いチャーシューがのった大満足の一杯！※チャーシューは肩ロース3枚で提供となります
撮影／吉岡啓雄
「特撰チャーシューの豚骨魚介味噌つけ麺｣（1200円）※1日30杯限定
ラーメン激戦区となった所沢市内でクオリティの高い一杯が多くのラーメンファンに注目されている「麺屋 幸生」。鶏ガラや豚ガラなどをじっくりと炊いた濃厚な動物系スープに、野菜の旨味とラードでコクを持たせた味噌ラーメンが看板メニューだ。第2弾となる7月の限定麺企画では、いつもより濃度を高めた濃厚スープで作るつけ麺を用意してくれた。モチモチと食感豊かな太麺には分厚い肩ロースチャーシューをトッピングし、ガツンと食べ応えのあるパワフルな完成度になっている。
国産豚の肩ロースチャーシューをトッピング。厚みがあって食べ応えも満点だ
撮影／吉岡啓雄
店主の西川幸さんが“元気が出る食材”に選んだのは、国産豚を柔らかく煮込んだチャーシューだ。噛むほどに豚の旨味があふれる肩ロースは「肉々しい食感を皆様に楽しんでもらいたい」と、いつもより厚めにカットしている。
店主の西川 幸さん 撮影／吉岡啓雄
穏やかな物腰で接客をする西川さんは、ラーメン好きが高じてこの世界に。中野の名店「味噌麺処 花道（現・花道庵）」などで修業を重ね、2020年12月に店を開いた。「味はもちろん、店の居心地も良くしたい」との思いから、奥行のある店内には北欧デザインのテーブルとイスを置き、子供連れ用にソファ席も用意した。「座り心地の良いイスや手になじむグラスなど、すべて自分が気に入ってセレクトしたものばかりです」。2022年1月には中華そばを新メニューに加えた。師匠の味をベースに、今後はさらに進化した味を展開する予定だ。
カフェを思わせるおしゃれな内観。インテリアはすべて西川さんがセレクトした
撮影／吉岡啓雄
小手指駅北口を延びるハナミズキ通り沿い。営業中は白いのれんが風になびく
撮影／吉岡啓雄
【実施日】2023年7月8日（土）、22日（土）※1日30杯限定
【麺屋 幸生】
住所：埼玉県所沢市小手指町1-38-16
電話：非公開
時間：11時～14時30分、18時～20時30分、金曜11時〜14時30分、土曜･日曜・祝日11時～15時、18時〜20時30分（各LO）※材料がなくなり次第終了
休み：木曜
席数：14席（カウンター6、テーブル8）※禁煙
駐車場：なし
交通アクセス：西武池袋線小手指駅北口より徒歩7分
※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker埼玉2023」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）
【ラーメンWalker埼玉2023プレミアム限定麺参加店舗】
2023年1月「らーめん かねかつ」、2月「ゴールデンタイガー」、3月「麺屋 幸生」、4月「手揉み中華そば 中村」、5月「㐂九八 ～garage～」、6月「ゴールデンタイガー」、7月「麺屋 幸生」、8月「手揉み中華そば 中村」、9月「㐂九八 ～garage～」、10月「自家製手もみ麺 鈴ノ木」
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