「ラーメンWalker山形2023」（発売中）の読者だけが堪能できるスペシャル企画「プレミアム限定麺」が2022年11月よりスタート！ 消費量が日本一と言われるラーメン王国、山形の名だたる人気店が「店主の挑戦」をテーマに趣向を凝らした一杯を考案。2023年6月までの8ヵ月間、月替りで楽しめる。第5弾となる「中華そば処 琴壱」の提供期間は2023年3月1日（水）～31日（金）の営業日で、滋味豊かな海苔を主役にした香り高い一杯を振る舞う。今だけ、読者だけが楽しめる、これぞプレミアムな限定麺を食べ逃しなく！
【2023年3月1日（水）～31日（金）開催】モチモチ食感の自家製麺も魅力！
「選べる海苔中華そば」（780円）撮影／千葉修弘
「選べる海苔中華そば」（780円）。
煮干しや丸鶏など巧みなバランスで奥深いスープを構築。トッピングは本来の旨味が楽しめる黒バラ海苔と板海苔から選べ、隠し味のしょっつるが独特の風味を引き立てる。
チャーシューは納得がいくまで改良 撮影／千葉修弘
桜美豚（さくらびとん）のチャーシューは、納得がいくまで部位を変え、煮方や茹で方など工夫を重ねて完成。
店主の齋藤勇市さん 撮影／千葉修弘
「もっちりとした自家製麺が自慢です。何度食べても飽きないように、味の追求を続けています」と、店主の齋藤勇市さん。
「中華そば処 琴壱」（鶴岡市羽黒町）の店内 撮影／千葉修弘
今後も全8店・全8種のプレミアムな限定麺が月替りで登場。味わうためには「ラーメンWalker山形2023」が必須なので忘れずに持参して、全麺制覇を目指そう！
【実施日】2023年3月1日（水）～31日（金）の営業日
【中華そば処 琴壱】
住所：山形県鶴岡市羽黒町押口川端42-37
電話：非公開
時間：11時～14時（LO）※スープがなくなり次第終了となる場合あり
休み：日曜、不定あり
席数：18席（カウンター4、テーブル6、座敷8）
駐車場：18台（無料）
交通アクセス：JR鶴岡駅より車で7分
※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker山形2023」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）
【ラーメンWalker山形2023プレミアム限定麺参加店舗】
2022年11月「いもせ食堂」（終了）、12月「拉麺ひなた」（終了）、2023年1月「麺武者」（終了）、2月「自家製麺 鶏冠」（終了）、2023年3月「中華そば処 琴壱」、4月「RA-MEN 与平治」、5月「ワンタンメンの満月 本店」、6月「麺屋 居間人Leap」
※記事内の価格は特に記載がない場合は税込み表示です。商品・サービスによって軽減税率の対象となり、表示価格と異なる場合があります。
※新型コロナウイルス（COVID-19）感染症拡大防止にご配慮のうえおでかけください。マスク着用、3密（密閉、密集、密接）回避、ソーシャルディスタンスの確保、咳エチケットの遵守を心がけましょう。
