茨城の人気ラーメン店が「ラーメンWalker茨城2023」（発売中）の読者のために、限定麺を出す｢プレミアム限定麺｣。｢茨城のこだわり食材｣をテーマに、6店舗がバトンをつないでいく。第2弾となる2023年１月は、那珂市の「豚男 BUTAMEN」が登場。G系ラーメンで人気を博す同店が、高級食材・奥久慈しゃもを用い、インパクト抜群の一杯を繰り出す！
【2023年1月10日（火）～13日（金）開催】奥久慈しゃものプレミアム鍋ラーメン！
｢火の鳥 ～プレミアム限定麺特別バージョン～｣（1500円）。スープに高級地鶏・奥久慈しゃもを使用。つけ麺（写真）・ラーメンから選べる。味変用のつけ汁（写真は味噌）、煮豚ご飯、生卵付き 撮影／岩堀和彦
｢火の鳥 ～プレミアム限定麺特別バージョン～｣（1500円）。1日20杯限定
G系ラーメンのスープは豚100％が一般的。「豚男」の通常スープもそうだが、今回は鶏を加えた限定バージョンを作り上げた。しかも用いるのは奥久慈しゃも。県北部・大子町の豊かな環境の中で飼育されている高級地鶏で、生産量の少なさも相まって“茨城の至宝”と呼ばれている。
奥久慈しゃものガラを豚骨、モミジ、背脂などと一緒に炊き上げて旨味を抽出。G系らしいジャンクさの中に、奥久慈しゃもの上品な香りと深いコクが詰まっている。
こうして出来上がったスープに、噛み応えのある太平打ち麺、分厚い煮豚とたっぷりの野菜、さらには背脂、ニンニク（共になしも可）をトッピングして鍋ラーメンに。1人1台カセットコンロが用意され、ぐつぐつ煮込みながら熱々を味わえる。
奥久慈しゃもの旨味が伝わるよう、味付けは塩ダレであっさりめに。食べ応えは十分だが、くどくなくてヘルシー。まさに鍋料理のように、すいすい食べられる。ラーメンとつけ麺から選べ、麺の量は150g・200g・300gが同料金。野菜・ニンニク・背脂のコールにももちろん対応する。
また、味変用のつけ汁も用意。こちらは豚骨100％スープで、醤油味・味噌味からチョイスできる。鍋ラーメンそのものを味わった後は、濃厚なつけ汁に麺や野菜をくぐらせると、また違った味わいに。さらに生卵と煮豚ご飯も付き、もはやドカ盛り級のボリューム。すき焼きのように生卵に麺や野菜を絡ませたり、煮豚ご飯にスープを入れてシメの雑炊にしたりと、楽しみ方はいろいろだ。
鍋ラーメン用のスープは、高級地鶏・奥久慈しゃもが主役。あっさりした中に、奥久慈しゃも特有の旨味と香りが詰まっている 撮影／岩堀和彦
写真はラーメンバージョン。圧巻のボリュームだが、「麺と野菜は少なめもできますので、少食の方も気軽にどうぞ」とスタッフの菊池彩由さん 撮影／岩堀和彦
「豚男 BUTAMEN」の創業は2012年。G系ラーメン好きだった店主の伊藤真樹さんが独学で味を研究し、瞬く間に人気に。以降10年に渡って支持され続け、「めんじろ」（水戸市平須町）など、ここから巣立っていった弟子店も多い。
人気の理由の一つがパンチの効いたスープ。豚骨や背脂のほか、バラ、ロース、ウデなど大量の豚肉を一緒に炊き上げていて、さまざまな部位の肉の旨味も溶け出している。さらに自家製麺も評判。オーション100％で力強く、モチモチの食感。打ちたてにこだわっていて、噛むほどに小麦の香りと味が広がっていく。
今回のプレミアム限定麺は、鍋を使った人気限定メニュー「火の鳥」をブラッシュアップ。高級食材の奥久慈しゃもを使ったスープで新境地を開拓しつつ、圧巻のボリュームで「豚男 BUTAMEN」らしさも残した。寒い冬にうれしい、熱々の鍋ラーメンを食べ逃しなく！
店主の伊藤真樹さん（手前）。G系好きが高じて、脱サラをしてラーメン店主に。2022年10月で創業10周年を迎えた 撮影／岩堀和彦
那珂バイパスの菅谷小東交差点沿い。「ニンニクぶっこきますか？」の大きなコピーが掲示されていて、G系の店だとすぐにわかる 撮影／岩堀和彦
【実施日】2023年1月10日（火）～13日（金）開催。1日20杯限定
【豚男 BUTAMEN】
住所：茨城県那珂市菅谷2370-1
電話：非公開
時間：11時30分～15時30分、17時30分～22時、金曜11時30分～15時30分、17時30分～22時30分、土・日曜・祝日11時30分～22時（各LO）※材料がなくなり次第終了
休み：水曜不定※2023年1月11日（水）は営業
席数：16席（カウンター12、テーブル4）※禁煙
駐車場：80台（共用、無料）
交通アクセス：JR中菅谷駅より徒歩13分
※最新情報は公式Twitterでご確認ください
※限定麺を食べるには必ず｢ラーメンWalker茨城2023｣が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）
【ラーメンWalker茨城2023プレミアム限定麺参加店舗】
2022年12月｢良温｣（終了）、2023年1月｢豚男 BUTAMEN｣、2月｢喜元門 研究学園店｣、4月｢麺や 虎徹｣、5月｢中華蕎麦 みうら｣、6月｢旬菜麺屋 雅流｣
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