東海エリアの人気ラーメン店が「ラーメンWalker東海2022」（発売中）の読者のために考案した、スペシャルコラボ企画「プレミアム限定麺」が2021年11月より始動中だ。参加店舗は、ラーメンWalkerのグランプリ受賞者や殿堂店でもある名店ぞろいの7店舗。今年のテーマは、東海の食材で作る「元気になれる一杯」。テーマの通り、銘柄豚や地鶏、牡蠣、ネギ、ニラといったスタミナ満点&栄養たっぷりな東海エリアの名産品を使い、各店主が考えた個性あふれるメニューの数々が登場する。
5回目の開催店舗は、三重・四日市の人気店「麵屋 そにどり」。
【2022年3月24日（木）～4月3日（日）開催】
「菰錦豚煮干しらーめん」（1000円）
撮影／山本章貴
「菰錦豚煮干しらーめん」（1000円）。平日1日10杯、（土）（日）1日20杯限定
三重県四日市市を代表する人気店の一つ、「麵屋 そにどり」が豚清湯を使ったラーメンに初挑戦！その豚清湯に煮干しをかけ合わせ、今回だけの醤油ラーメンに仕上げたプレミアムな一杯には、三重・菰野町産ブランド「御在所山麓 菰錦豚（こもきんとん）」で作ったチャーシューや肉ワンタンなどをトッピング。食べごたえ満点の豪華な一杯になっている。
「佐藤ピッグファーム」が誇るオリジナルブランド、菰錦豚（こもきんとん）
撮影／山本章貴
使用素材は、三重県菰野町の養豚場「佐藤ピッグファーム」の最高級豚、御在所山麓 菰錦豚。肩ロースとバラの部位で2種類のチャーシューを作るほか、ワンタンに包む肉タネも菰錦豚のみにするという。
「いつもの“鶏×煮干し”のスープとは違い、土台を豚清湯にしました。重厚感のあるどっしりとした味わいの一杯です」と店主の北原 悟さん。“豚清湯×煮干し”のラーメンは、いつかトライしてみたかったテイストだったそうで、今回のスープに合わせてタレや麺、トッピングなども変更した。醤油ダレは、素材の味が生きるよう、ブレンドする醤油の比率を変更し、麺は平打ちの手もみ麺に。麺のすすり心地も含め、手もみ麺の不定期なウエーブがどっしりしたスープに合うそうだ。
店主の北原 悟さん 撮影／山本章貴
店主の北原さんは、東京の「せたが屋」で8年、大阪の「えぐち」で2年修業し、2017年、自身の地元である三重の地で「麵屋 そにどり」を出店した。2つの名店で培ってきた技術をもとに、錦爽鶏（きんそうどり）ほか三重県産の素材などで作るこだわりの一杯は、鶏と煮干しの旨味が絶妙！ 瞬く間にファンを獲得し、オープン以来、好評を博し続ける人気店となった。
「ラーメンWalker東海」のラーメンWalkerグランプリでは、2018年に新店&総合1位をダブルで獲得。翌2019年にも総合1位に選ばれ、最短で殿堂入りした経緯も持つ。
カウンター席とテーブル席で構成された、清潔感あふれる店内
撮影／山本章貴
店舗は近鉄四日市駅から徒歩で10分ほどの位置、西浦通り沿いにある。車で訪れる人は店舗裏の駐車場に駐車しよう
撮影／山本章貴
【実施日】2022年3月24日（木）～4月3日（日）開催。
平日1日10杯、（土）（日）1日20杯限定
【麵屋 そにどり】
住所：三重県四日市市堀木2-10-20
電話：059-336-6347
時間：11時～15時、18時～21時30分（LO21時）※売切れ次第終了
休み：火曜、月曜の夜
席数：18席（カウンター6、テーブル12）※禁煙
駐車場：8台（無料）
交通アクセス：近鉄名古屋線・湯の山線近鉄四日市駅より徒歩10分
※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker東海2022」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）
【ラーメンWalker東海2022プレミアム限定麺参加店舗】
2021年11月～12月「麵屋 白神 本店」（終了）、2021年11月「ニボチャチャ!!ラーメン あらき軒」（終了）、2022年2月・5月「麵屋さくら」（2月は中止）、2022年2月「鉢ノ葦葉」（終了）、2022年3・4月「麵屋そにどり」、2022年5・6月「ラーメン イロドリ」、2022年6～8月「らぁ麺 紫陽花」
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※新型コロナウイルス（COVID-19）感染症拡大防止にご配慮のうえおでかけください。マスク着用、3密（密閉、密集、密接）回避、ソーシャルディスタンスの確保、咳エチケットの遵守を心がけましょう。
