「ラーメンWalker九州2022」（発売中）の目玉企画「プレミアム限定麺」。
2022年の6月まで、福岡ラーメンの実力派が毎月1店舗ずつ担当し、読者のために考案した創作麺を杯数限定で販売する。2021年11月「博多一幸舎」、12月「横浜家系ラーメン 内田家 博多本店」（共に終了）に続き、新年2022年1月に登場するのは「ラーメン海鳴食堂」（福岡市・博多駅南）。これまで、度肝を抜く麺々を繰り出してきた店主・大久保さんが、新年にふさわしいスペシャルラーメンを作ってくれた。
「ラーメン海鳴食堂」プレミアム限定麺 提供日時
【2022年1月6日（木）、7日（金）、13日（木）、14日（金）、20日（木）、21日（金）の11:00〜24:00※各日先着20杯。売り切れ次第終了】
「2022年跳ねるぞ！ラーメン」（1200円）
※1日20杯限定。売切れ次第終了
福岡においての、“魚介とんこつ”ラーメンの先駆け的存在で、これまで、淡いグリーンのスープの“ラーメンジェノバ”、辛系豚骨“火豚骨”（ひぶたぼね）など、数々のヒット作を編み出してきた「ラーメン海鳴」の店主・大久保茂雄さん。
創作麺を十八番とする職人が新年にふわしい、まさにプレミアムなラーメンを作ってくれた。「新年は皆にとって、いい年になりますように」との思いを込め、「2022年跳ねるぞ！ラーメン」とネーミングした一杯は、見た目も、とことんおめでたい！
紅白の彩りは、幅広に仕上げた赤と白の自家製麺。花を見立てスルメを添えている。
そして、フランス産の塩でローストしたブラックタイガー。
季節感、ご当地感共に重視し、博多の郷土料理「がめ煮」ものせている。
丸鶏をふんだんに使ったスープにはエビ油も入れ、エビ感を強調。
焼きエビの香ばしさ、がめ煮のほんのりとした甘さ、鶏ダシのコクが上品に融合。
さらに、エビや野菜を白ワインと共に炒めてミキシングした、味変調味料を別皿で付ける。
焼きエビ、がめ煮、紅白幅広麺、スルメなどにぎやかな具材。
150g入る自家製麺は1玉ずつ丁寧に手揉みし、強いウェーブをかける。
丸鶏で取る芳醇なスープがベース
店主の大久保茂雄さん。
採算度外視のおめでたメニュー。
丸鶏、エビ、がめ煮が織りなす、新しい和テイストのラーメンを楽しんでください。
22年はいい年になる！ エビみたいに皆、跳ねよう！！
プレミアム限定麺が食べられるのは系列の中でも「ラーメン海鳴食堂」（福岡市博多駅南）のみ
【実施日】2022年1月6日（木）、7日（金）、13日（木）、14日（金）、20日（木）、21日（金）の11:00〜24:00※各日先着20杯。売り切れ次第終了
【ラーメン海鳴食堂】
住所 ：福岡市博多区博多駅南5-9-30
電話 ：092-260-3977
時間 ：11時〜24時
休み ：水曜
席数 ：16席（カウンター12、テーブル4）※禁煙
駐車場：2台（無料）
交通アクセス：JR竹下駅より徒歩約3分
※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker九州2022」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに掲示してください（1人1冊、電子版不可）
【ラーメンWaker九州2022 プレミアム限定麺参加店舗】
2021年11月「博多一幸舎 福岡空港国内ターミナル店」（終了）、12月「横浜家系ラーメン 内田家 博多本店」（終了）、2022月1月「ラーメン海鳴食堂」、2月「拉麺 久留米 本田商店 久留米本店」、3月「駒や 馬出本店」、4月「博多ラーメン二代目 けんのすけ 天神本店」、5月「博多新風 高宮本店」、6月「ラーメンラボ。ヒカリノサキ」
※記事内の価格は税込表示です。
※新型コロナウイルス（COVID-19）感染症拡大防止にご配慮の上おでかけください。
※マスク着用、3密（密閉、密集、密接）回避、ソーシャルディスタンスの確保、咳エチケットの遵守を心がけましょう。
