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おいしいステーキ肉を巡る果てしない挑戦

2021年01月14日 06時45分更新

文● Katie McLean

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人工授精や遺伝子マッピング、DNA検査によって、より大型で健康的な肉牛の生産が可能になった。しかし、牛のライフサイクルは他の食肉と比べてかなり長いので、まだまだ挑戦は続きそうだ。

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