丼メニューや京風うどんなどを提供する「なか卯」は、「冷やし担々うどん」「冷やし担々キムチうどん」を4月22日に発売します。
なか卯の「冷やし担々うどん」は2013年の登場以来、夏の定番メニューです。
・「冷やし担々うどん」小290円、並490円
練り胡麻に特製のラー油を効かせたオリジナルの「担々胡麻だれ」に、担々ミンチと青ねぎを合わせたという仕立て。甘辛い担々ミンチと胡麻の風味が、食欲を掻き立てるそうです。
練り胡麻は、マイクロ焙煎を行い、均一に加熱して甘みを引き出したこだわり仕立てだそう。さらに、胡麻を「二度練り」することで、なめらかなできめの細かいペーストに仕上げ、香りとコクを引き立てたとか。
・「冷やし担々キムチうどん」小340円、590円
特製キムチをトッピング。キムチのシャキシャキとした食感がクセになる一品だそう。国産の白菜を、唐辛子、生姜、にんにく、すりおろしたりんご、梅酢を加えて漬け込んだキムチは、コクと旨みがありつつ、すっきりとした辛さと後味が特徴とうたいます。
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