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花椒香る本格派

はなまる四川風「麻婆あんかけうどん」

2018年10月31日 12時30分更新

文● ナベコ

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 はなまるうどんは四川風の「麻婆あんかけうどん」を11月5日から期間限定で発売します。小500円、中600円、大700円。

 本格的な味に仕上げた麻婆豆腐を麺に絡めた自信作とうたいます。

 本場四川省の調味料である「ピーシェン豆板醤」「豆鼓醤(トウチジャン)」などを使用。ピーシェン豆板醤は辛さと甘さがあり、トウチジャンは八丁味噌のような味の深みとコクが特徴で、甘さとコクの絶妙なバランスに仕上げたとのこと。さらに、ピリッとした辛さと果物のような風味がある「花椒(ホアジャオ)」がアクセントに。爽やかで芳醇な香りが食欲をそそるそう。

 麻婆豆腐の旨辛さがごはんにも合うため、追加のごはんを一緒に食べたり、残ったスープで追い飯するのも進むとか。好みの食べ方で楽しめそうです。

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