ダイドードリンコで“味がわかる”人物に遭遇！
さて、記者がダイドードリンコ社の中を歩いていると（ダイドードリンコのオフィスは大阪にあるんやで）、英国紳士のような雰囲気の人に出会いました。誠実そうでいかにも仕事ができそうな感じ。
ダイドードリンコでオーラがある人に遭遇しました。
この人はきっと、コーヒーの味がわかる人に違いない！
ナベコ「あなたはコーヒーの味がわかる人ですか？」
謎の人「コーヒーはとても好きですが、味がわかる、と胸をはって言うのはちょっと……」
ナベコ「どれくらい好きなのですか？」
謎の人「日によっては、1日で数十種を味わうくらいです」
ナベコ「それはものすごいですね！ テストさせてもらっていいですか？」
謎の人にダイドードリンコのコーヒー8種をブラインドで飲んでもらって、製品名を当ててもらいました。制限時間は1分間。※記者が試したところ、ブラインドだとすぐに味がわからなくなってしまいました。
唐突にお願いした飲み比べテストに、快くに応じてくださった謎の人。いい人です。
ご名答！ 見事1分間で、製品をすべて当てました。自社製品とはいえ、味覚が確かでないとないとうっかり間違ってしまいます。
謎の人は、ダイドードリンコの商品開発グル―プのリーダーを務める小西勝彦さん。まさに、コーヒーの味を理解しつくしている方でした。昨年より若い人向けに新ジャンルコーヒーとして押し出している「うまみブレンド」などは特に中心となって推し進めています。
2016年から発売している「うまみブレンド」。コーヒーチェリーを使用した新感覚の味わいです。
謙虚な受け答えでしたが、実をいうとコーヒーインストラクター1級とコーヒー鑑定士の資格を取得されており、味覚、知識共に厳しい試験をくぐりぬけています。
小西さんこそ本当に味のわかる人ですね。色々お話きいてましょう！
コーヒーインストラクター1級とコーヒー鑑定士の資格を取得されています。プロ中のプロでした。
【ナベコの発見】ダイドードリンコの小西さんはいい人。
ぶっちゃけ、缶コーヒーってどうよ
ナベコ「缶コーヒーはおいしくない、というイメージがありました。ですが、ちゃんと飲んでみるとコンビニのカウンターコーヒーより、好きなものもありました。そもそも製造方法って、カフェやコンビニのコーヒーと異なるのですか？」
小西さん「イメージで勘違いされている方もいるかもしれませんが、缶コーヒーの製造工程は一般的なコーヒーとほとんど変わりません」
ナベコ「ほんとに？」
小西さん「コーヒーを抽出するには、コーヒーチェリーという実から取れたコーヒーの生豆を焙煎し、配合して粉砕します。その後お湯でドリップして、コーヒーを抽出するという工程になります。ここまでは、缶コーヒーの製造工程も同じです」
ナベコ「けっこうシンプルですね」
小西さん「お店の場合、そのまま淹れたてを提供しますが、缶コーヒーは缶につめるため、抽出したコーヒーにミルクなどを入れて味を調整したり、長期保存できるように殺菌します」
ナベコ「最終工程が違うのですね。殺菌することで風味がスタンドコーヒーとは若干異なるということはないのでしょうか」
小西さん「そうですね。各社、殺菌をしたうえでおいしいコーヒーになるよう工夫している点でもあります」
ナベコ「なるほど！ ですが缶コーヒーってもっと科学的な製造方法だと思いこんでいたので、カフェなどのコーヒーと基本的に同じというのは意外でした」
【ナベコの発見】缶コーヒーも基本的な製造工程は普通のコーヒーと同じ。
缶コーヒーに隠されたこだわりとは
ナベコ「缶コーヒーをおいしくつくるポイントはどんなことですか？」
小西さん「いろいろなアプローチがあると思うのですが、ダイドードリンコの一番の強みはブレンド技術です。例えば『世界一のバリスタ監修 コクと香りのブレンドBLACK』では、10種類以上の焙煎（コーヒー）豆をブレンドしています」
ナベコ「ボトル缶タイプの世界一のバリスタ監修シリーズですね」
「世界一のバりスタ監修 コクと香りのブレンドBLACK」。豊かな香りと深いコクが特徴。
小西さん「豆の種類が多いだけではなく、豆の特性に応じて深煎りタイプと浅煎りタイプの2種の抽出を行って、さらに最終的にブレンドする、なんて手間をかけたことをしています」
ナベコ「へえ！ 自分で淹れるとしたら2種類のコーヒーマシンで出したものを最後に混ぜる、というイメージでしょうか」
小西さん「面倒でなかなかできないですよね（笑）」
ナベコ「どうしてそんなにたくさんの種類の豆を使用するんですか？」
小西さん「一種類だとその豆の個性が際立ってきてしまいます。ブレンドすることで味の広がりや香りを調整して、出したい味の方向性に近づけることができます」
ナベコ「コーヒー豆で勝負するのではなく、ブレンド技術で勝負する、というイメージでしょうかね？」
小西さん「もちろんコーヒー豆にもこだわっていますよ。高級豆など厳選された豆のみを使用しています。素材本来のおいしさが最大限に活きてくるように、というのを意識しています」
世界中のコーヒー豆から厳選。生産地へ視察にも赴いている。
ちなみに、小西さんは豆の見た目から産地を判断できました！ すごい!!
ナベコ「素材本来のおいしさですか。いい響きですね」
小西さん「もうひとつダイドードリンコのこだわりなのですが、香料を使用していません」
ナベコ「確かに、ダイドーさんの缶コーヒーの原材料には“香料”と書かれてないですね。市販されている缶コーヒーってほとんどが香料使われていると思っていたので意外です」
小西さん「コーヒー豆本来の味を目指して、ダイドードリンコでは創業以来ポリシーとして貫いています」
ナベコ「大変なのではないでしょうか」
小西さん「印象的な香りを出すためにも、先ほどお話しした独自のブレンド技術が生かされています。ブレンドのみならず抽出工程や調合などひとつひとつの工程で、素材のおいしさを引き出す工夫をしています」
ナベコ「ブレンドの話に戻ってくるわけですね。よっぽど自信をもってらっしゃるんですね！」
小西さん「コーヒーはブレンドすることでおいしくなりますよ！」
【ナベコの発見】ダイドードリンコの缶コーヒーのポイントは、香料無添加。それとブレンド技術。めっちゃこだわっているらしい。（詳しくはコチラに書かれています！）
