ルーテックス株式会社
約3ヶ月のPoCで成果を実証。レストラン・カフェなど飲食業界全体への展開を見据え、PoCパートナーを募集開始
菓子・飲食業界向けのAIプラットフォーム「Ameiro（あめいろ）」を提供するルーテックス株式会社（本社：東京都千代田区、代表取締役：大森 貴之、以下「RouteX」）は、老舗和洋菓子専門店・株式会社ボンとらや（本店：愛知県豊橋市、代表取締役社長：佐藤 昌也、以下「ボンとらや様」）と、2026年4月18日から約3ヶ月間にわたる実証実験（PoC）を実施しました。生成AIが新商品の企画書とパッケージ画像を作成し、ボンとらや様がAI生成案を評価・選定しました。本成果をもとに、RouteXは菓子メーカーに加え、レストラン・カフェなど飲食業界全体への展開を見据えて、PoCパートナーの募集を開始します。
▷ Ameiro 詳細・PoCのお問い合わせ：https://routexstartups.com/ameiro/
両社による実証実験（PoC）。ボンとらや様の「ピレーネ」トートバッグとともに
ボンとらや様はユニクロ豊橋ミラまち店をはじめ、他企業とのコラボにも積極的に取り組んでいます。
本リリースのポイント
01 創業1951年、看板商品「ピレーネ」が1日3,000個以上売れることもある老舗和洋菓子専門店「ボンとらや」（愛知県豊橋市・東三河に12店舗）が、生成AIを新商品開発に活用。
02 約3ヶ月のPoCで、AIが生成した新商品案を評価し、人気商品ピレーネの新フレーバーとして「大葉」「夏みかんソーダ」等の案を新商品候補として選定。企画書からパッケージ画像までを一気通貫で生成。
03 本PoCの成果をもとに、菓子に加えてレストラン・カフェなど飲食業界全体での新商品・新メニュー開発支援に向けた機能拡張を準備。あわせてPoCパートナーの募集を開始。
■ 背景｜新商品開発の「初期工程」に時間とリソースが集中
菓子・飲食業界では、食のトレンドが多様化・短サイクル化する一方、新商品・新メニュー開発の初期工程（コンセプト立案・試作の方向性検討）に時間とリソースが集中しがちです。Ameiroは、この初期工程を生成AIで支援し、トレンド分析から企画書・パッケージ画像の作成までを短時間で行えるようにします。今回、地域に根ざしながら他社コラボや新フレーバー開発に取り組んできたボンとらや様とともに、その実用性を検証しました。
■ パートナー｜東三河を代表する老舗「ボンとらや」
ボンとらや様は、1948年（昭和23年）に初代・佐藤寅蔵氏が菓子販売を始めたことに端を発する、愛知県豊橋市の老舗和洋菓子専門店です。現在は3代目・佐藤昌也氏が代表を務め、東三河エリア（豊橋・豊川・田原・湖西）に12店舗を展開しています。
- 看板商品「ピレーネ」は、ふわふわのスポンジで特製生クリームを包んだ50年以上のロングセラー。1日に3,000個以上売れることもある“豊橋ソウルスイーツ”です。
- 2018年には、有楽製菓の人気菓子「ブラックサンダー」とのコラボレーション商品「ブラックサンダーピレーネ」を発売（現在も販売）。地元・豊橋を巻き込んだ企業コラボにも取り組んでいます。
- 人気商品の「ピレーネバニラ」「初代寅蔵どらやき」「あんぱんまんじゅう」がモンドセレクション金賞を受賞しています。
伝統の味を守りながら、新フレーバーや他社コラボといった新商品開発に取り組んできた姿勢が、生成AIを活用した新たなものづくりにつながりました。
ボンとらや様「ピレーネ」の多彩なフレーバー。左側は有楽製菓「ブラックサンダー」とのコラボ商品「ブラックサンダーピレーネ」
ボンとらや様 本店のショーケース。和洋菓子の多彩なラインナップが並ぶ
ボンとらや様 本店の様子、愛知県東三河に12店舗を運営し、数多くのデパートでの期間限定出店等も行っています。
■ サービス｜菓子・飲食業界向けAIプラットフォーム「Ameiro」
「Ameiro」は、新商品開発のワークフローを生成AIで支援するプラットフォームです。フードトレンドや自社の既存商品シリーズを起点に、商品名・コンセプト・原材料配合・製造工程・品質管理基準・マーケティング戦略・パッケージ画像までを、AIが一気通貫で生成します。
- Anthropic社のAI「Claude」を中核に、画像生成AIを組み合わせて企画書とパッケージ画像を自動生成。
- 自社のレシピ・ブランドガイドライン・議事録などを取り込むRAG（社内資料活用）機能で、各社の“自社らしさ”を反映。
- 「自社向け開発」「競合リサーチ」「コラボ企画」の3モードを搭載。
汎用的なチャットAIと異なり、独自の食材データベースをもとに、原材料配合（バッチ単位）・製造工程・原価計算まで出力できる点が特徴です。社内資料（RAG）と組み合わせることで、各社のブランドや製造条件を反映した、実務で使える企画を生成します。
Ameiroの実画面。生成した商品案を一覧で比較・検討できる
■ PoCの内容と成果
両社は2026年4月18日のキックオフから約3ヶ月間、週次ミーティングでフィードバックを反映しながらPoCを実施しました。Ameiroにボンとらや様のレシピやブランド資料を取り込み、フードトレンドや看板商品「ピレーネ」などを起点に新商品を企画。AIが生成した新商品提案（商品名・コンセプト・原材料配合・製造工程・マーケティング戦略・パッケージ画像）を、ブランドDNA・実現可能性・独自性・市場性・画像品質などの観点で評価し、新商品候補を選定しました。
Ameiroが生成した新商品コンセプトの例（パッケージ画像はAI生成イメージ）
ボンとらや様の製造ライン。PoCでは「実現可能性」も評価軸の一つに
■ 両社コメント
株式会社ボンとらや 新商品開発担当 佐藤様
『ピレーネ』のように、地域のお客様に長く愛される商品づくりと、新しい挑戦を両立させることを大切にしてきました。これまでは新商品企画の初期段階に時間がかかるうえ、アイデアを出せるのも社内の数人に限られ、試せる案の数にも限りがありました。今回Ameiroを使ってみて、その段階を効率化できただけでなく、誰でもアイデアを構想できるようになり、より多くの案を試せる手応えを感じています。AIの提案と職人の知見を掛け合わせながら、東三河から全国へ届く新しいお菓子を生み出していきたいです。
ルーテックス株式会社 代表取締役 大森
「歴史ある『ボンとらや』様とのPoCを通じて、Ameiroが新商品開発を実務レベルで支援できることを確認できました。生成AIは職人やシェフの創造性を置き換えるものではなく、アイデア探索と企画立案を加速する“共創パートナー”です。今後は菓子に加え、レストランやカフェなど飲食業界の皆様へ、Ameiroの提供を広げてまいります。」
■ 今後の展開｜菓子から、レストラン・カフェなど飲食業界全体へ
RouteXは現在、Ameiroの対象を菓子メーカーから飲食業界全体へと広げるアップデートを準備しています。今後は、レストラン・カフェ・ベーカリーなどにおける新商品・新メニューの開発を支援する機能を順次追加し、各業態の特性に合わせたメニュー企画・コンセプト設計・原価計算までをサポートしていく予定です。
菓子メーカーとのPoCで磨いた「ブランドらしさの反映」と「企画から画像生成までの一気通貫」という強みを、外食・中食を含む飲食業界全体に提供することを目指します。
■ PoCパートナー企業を募集します
（菓子・飲食業界の新商品開発ご担当者様へ）
RouteXは、ボンとらや様とのPoCで得た知見をもとに、菓子メーカーに加え、レストラン・カフェ・ベーカリーなど、新商品・新メニュー開発に取り組む飲食業界の企業を対象に、Ameiroの実証実験（PoC）パートナーを募集します。自社のブランド資料やレシピを活用し、AIによる新商品・新メニューの企画とパッケージ／ビジュアル生成を、実際の開発フローの中でお試しいただけます。
こんな課題をお持ちの企業におすすめです
- 新商品・新メニューの初期企画（コンセプト立案）に時間がかかっている
- 社内のアイデアが固定化しがちで、新しい切り口を増やしたい
- 企画段階で、ブランドや製造条件・原価に合うかの判断材料がほしい
PoC参加の流れ
- お問い合わせ・キックオフ（目的・対象商品のすり合わせ）
- ブランド資料・レシピ等の共有（RAGで自社の“らしさ”を反映）
- Ameiroによる企画・パッケージ生成＋週次レビューで改善
- 成果のご報告（候補の選定・次のアクションのご提案）
▶ お申し込み・お問い合わせはこちら： https://routexstartups.com/ameiro/
■ 会社概要
株式会社ボンとらや
本社・工場（外観）
「ピレーネ」をあしらった配送車
ルーテックス株式会社（RouteX Inc.）
■ お問い合わせ先
【サービス・PoCに関するお問い合わせ】
ルーテックス株式会社（RouteX Inc.）／ Ameiro 事業担当
担当者名：代表取締役 大森 貴之
製品ページ：https://routexstartups.com/ameiro/
問い合わせページ：https://routexstartups.com/contact/
【報道関係者からのお問い合わせ】
取材・個別デモのご相談、高解像度の写真素材のご提供も承ります。
お気軽にお問い合わせください。
本記事はアフィリエイトプログラムによる収益を得ている場合があります
