「フカヒレとラーメンの融合です！ 極上の一杯を楽しんでほしいですね」と語るのは、仙台でその名をとどろかす「だし廊」の系列店、「-Retro- tekuteながまち店」の店長・田村俊介さん。「ラーメンWalker宮城2024」（発売中）の「15周年メモリアル麺」企画より、フカヒレラーメンが登場する。
1日10杯限定！ 姿煮のトロトロ食感が格別な「フカヒレラーメン」
「フカヒレラーメン」（1300円）
昔から宮城県は気仙沼をはじめ、フカヒレの産地として有名。そこで店長・田村さんが「昭和レトロを想起させる優しい味わいの中華そばで、高級食材フカヒレがインパクトを放つ」という、「だし廊」独自のフカヒレラーメンに挑戦した。
フカヒレは贅沢に姿煮をトッピング！煮崩れしないようにとろ火で15分ほど茹でたフカヒレの塊を、あっさりした鶏ガラ清湯スープに寄り添う醤油ベースの味付けに。美しい飴色に染まったフカヒレは、コラーゲンたっぷりのトロッとした食感がたまらない。さらに、あんかけ仕立てで、一緒に添えたシイタケ、チンゲン菜との相性も申し分なしだ。
「フカヒレ」の塊を贅沢に使う
ベースのスープは、至ってシンプル。「昭和レトロ」をテーマに、鶏ガラだけを弱火中心で炊き、じっくり旨味を抽出している。そこに淡口と濃口、2種類の醤油とチャーシューの煮汁を合わせた醤油ダレを加えて、キレとコクを出す。それらの加減が絶妙なので、「くどさは皆無であと味すっきり。フカヒレの繊細な味をじゃましません」と田村さん。
具材の下で、麺線が整えられた自家製のストレート細麺もハイレベル。適度なコシがありながら、しなやかさを持ち合わせ、すすり心地◎。ただし、細麺なので存在感はそこまで主張せず、脇役に徹している。あくまでも主役はフカヒレ、その魅力を最大限引き出したノスタルジックな中華そばは、1日限定10杯なのでご注意を。
店長・田村俊介さんが限定麺を考案
「だし廊 -Retro-」は、殿堂店「だし廊」の第6ブランド。「昭和レトロ」をコンセプトに据え、2022年にオープンした。メニューは煮干し中華（790円）、貝中華（塩・850円）、鶏中華（750円）の3種類がメイン。夜は居酒屋営業を展開し、一品料理とお酒を一緒に楽しみ、締めに中華そばも食べられるのが特徴。周辺には大型ショッピングモールがあり、買い物客も押し寄せる。
一番人気のラーメンは、「だし廊」グループ定番の貝中華(塩)だ。数種の貝から取ったダシに貝エキス入りの塩ダレを合わせ、バランスの取れた飽きがこない味にまとめている。「だし廊」の神髄に触れたい人は、こちらも食べて！
高架下の店舗はレトロな雰囲気
■「ラーメンWalker宮城2024」の購入・詳細はこちら
今回の限定麺は、2023年11月よりスタートした「ラーメンWalker宮城2024」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「15周年メモリアル麺」企画の一杯。宮城のラーメン界を牽引する名店の店主・店長が、地元・宮城の食材を厳選＆駆使し、かつてないこだわりの一杯を考案。2024年4月までの半年間、月替りで楽しめる。第4弾の「だし廊 -Retro-」の提供期間は2024年2月7日(水)、14日（水）、21日（水）、28日（水）の4日間。「ラーメンWalker」創刊15周年を祝した、読者だけ＆今だけのまさにメモリアルな限定麺をご賞味あれ。
本企画では全6店・全6種のプレミアムな限定麺が月替りで登場。味わうためには「ラーメンWalker宮城2024」が必須なので忘れずに持参して、全麺制覇を目指そう！
【実施日】2024年2月7日（水）、14日（水）、21日（水）、28日（水）。1日10杯限定
【だし廊 -Retro- tekuteながまち店】
住所：宮城県仙台市太白区長町5-1-30
電話：022-393-9057
時間：11時～15時、17時～22時（LO各30分前）
休み：なし
席数：32席（テーブルのみ）※禁煙
駐車場：78台（100円／30分。1000円以上利用で90分無料）※tekuteながまち共用
交通アクセス：JR東北本線長町駅東口直結
※最新情報は公式X（旧Twitter）、ホームページ、電話でご確認ください
※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker宮城2024」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）
【ラーメンWalker宮城2024／限定麺スケジュール】
◉「麺 ゆるり」／2023年11月7日（火）・8日（水）、10日（金）～12日（日）※終了
◉「越後拉麺 はなび」／12月7日（木）、14日（木）、21日（木）、28日（木）※終了
◉「ほのぼんヌードルズ」／2024年1月18日（木）、20日（土）、25日（木）、27日（土）※終了
◉「だし廊 -Retro- tekuteながまち店」／2月7日（水）、14日（水）、21日（水）、28日（水）
◉「仙台中華そば 銘店嘉一 国分町店」「同 本店」／3月16日（土）・17日（日）、30日（土）・31日（日）予定
◉「あはれ」／4月23日（火）～29日（祝）予定
■「ラーメンWalker宮城2024」の購入・詳細はこちら
※記事内の価格は特に記載がない場合は税込み表示です。商品・サービスによって軽減税率の対象となり、表示価格と異なる場合があります。
