ガツン＆キリッではなく、ほんのり、丸く、上品に。琥珀色に輝く白醤油風味のスープが、あっさりと、かつ深い余韻を残しながら口いっぱいに広がっていく。加えて、大阪のブランド豚・なにわポークのチャーシューで食べ応えを、これまた大阪のご当地食材・油かすで甘味と深みをプラス。そんな、すっきり上品なのに食べ応え満点な関西ならではの一杯が、大阪・深江橋の「麺匠 輪」に期間限定で登場。2月のみ、1日20杯限定なので試したい方はお早めに！
1日20杯限定！関西の厳選素材3種を使った「白醤油ラーメン」
「白醤油ラーメン」（1450円）
「麺匠 輪」はサクラ醤油や魚汁、揚げ浜式で作る大谷塩など、店主・中野茂美さんの故郷である石川･能登の素材や食材を駆使する名店。今回、「ラーメンWalker関西2024」（発売中）の「15周年メモリアル麺」企画のためだけに、初めて関西の食材をメインに使うオリジナル麺作りに挑戦した。
｢ヒガシマル醤油｣の上品な白しょうゆ調味料をタレに使用
主役として選んだのは淡口(うすくち)醤油発祥の地、兵庫・たつの市に本社を構える「ヒガシマル醤油」の白しょうゆ調味料。色は淡く、素材の味を引き立てる逸品に、じっくりと炊いたシイタケやニンニク、白ネギなどを一昼夜漬け込むことで、上品さと奥深さを併せ持つオリジナルの醤油ダレを生み出した。
なにわポークのチャーシュー。ユズと削り節も好アクセント
チャーシューにはなにわポークのバラをチョイス。甘味のある脂身と柔らかい肉質が好評な東大阪発のブランド豚のチャーシューは、口の中でほろほろとトロけるおいしさ。牛の腸を油で揚げた大阪・南河内地方の名物食材、油かすと共に鶏ガラメインの白醤油スープに旨味が溶け出し、極上の味わいに。
店主の中野さん。「麺匠 輪」では能登半島地震の復興支援活動も行っている
完成したメモリアル麺について、「上品な白醤油にさまざまな食材で旨味をプラス。あっさりなのにしっかりとした満足感のあるラーメンに仕上がりました」と、中野さん。3種のサクラ醤油をブレンドした「白湯 醤油ラーメン」など、定番ラーメンも絶品なので、そちらもぜひ！
定番メニューの「白湯 醤油ラーメン 全部のせ」（1430円）
ラーメンだけでなく、石川の地酒やアテも豊富にそろう
今回の限定麺は、2023年10月よりスタートした「ラーメンWalker関西2024」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「15周年メモリアル麺」企画の一杯。関西のラーメン界を牽引する名店の店主が、地元・関西の食材を厳選＆駆使し、かつてないこだわりの一杯を考案。2024年3月までの半年間、月替りで楽しめる。「麺匠 輪」の提供期間は2024年2月1日（木）～29日（木）の営業日。「ラーメンWalker」創刊15周年を祝した、読者だけ＆今だけのまさにメモリアルな限定麺をご賞味あれ。
本企画では全6店・全6種のプレミアムな限定麺が月替りで登場。味わうためには｢ラーメンWalker関西2024｣が必須なので忘れずに持参して、全麺制覇を目指そう！
【実施日】2024年2月1日（木）～29日（木）の営業日。1日20杯限定
【麺匠 輪】
住所：大阪府大阪市東成区深江北1-1-24
電話：080-2545-3801
時間：11時～14時30分、17時30分～22時（LO）
休み：不定休
席数：10席（カウンター6、テーブル4）※禁煙
駐車場：なし
交通アクセス：地下鉄中央線深江橋駅よりすぐ
※最新情報は公式Instagramでご確認ください
※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker関西2024」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）
【ラーメンWalker関西2024／限定麺スケジュール】
◉「麺と肉 だいつる」／2023年10月1日（日）～31日（火）※終了
◉「ベリーグッド麺」／11月1日（水）～30日（木）※終了
◉「スター☆ラーメン」／12月1日（金)～31日（日）※終了
◉「オコメノカミサマ」／2024年1月5日（金）～31日（水）※終了
◉「麺匠 輪」／2月1日（木）～29日（木）
◉「麺屋 丈六 キーノ 和歌山市駅店」／3月1日（金）～30日（土）予定
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