全国的に暖冬とはいえ、1年の中では厳しい寒さの2月。「めん処 鶴つる」が体を芯から温めてくれる旨辛な一杯を「ラーメンWalker山形2024」（発売中）の「15周年メモリアル麺」企画のために考案してくれた。
1日10杯限定！ 味に奥行き生む3種の味噌が鍵の「シン・ミソラーメン」
「シン・ミソラーメン」（1100円）
めん処 鶴つるでは冬限定で味噌そば（味噌ラーメン）を提供しているが、今回は辛い味噌ラーメンに初挑戦。湯気と共に立ち上がるスパイシーな香りに食欲をかき立てられ、スープを一口。真っ赤なビジュアルに舌がしびれる辛さを覚悟していたが、予想外に程よいピリ辛だ。麺はスープをしっかりとまとい、辛味と旨味とのバランスが絶妙で箸が止まらない。
3種の味噌をブレンドし、深みのある味わいに仕上げている
スープは鶏ガラや煮干し、昆布、シイタケを煮込んだベースに、地元3社の味噌をブレンドしたタレを合わせている。さまざまな味噌を試し、鶴岡市の「鷲田民蔵商店」の白味噌、庄内町の「ハナブサ醤油」の赤味噌、酒田市の「マルノー山形」の大豆と麹を同じ分量で仕込んだ合わせ味噌の3種を選んだという。店主の小野寺裕貴さんは「どれも地元で親しまれている味噌です」と説明する。
焦がしニンニクが香るマー油をガツンと効かせ、ラー油やトウガラシの辛味も感じられながら、味噌の風味も生きた奥行きある一杯になっている。仕上げに、中国料理によく使われる山椒の一種・ホアジャオを散らしているからか、爽やかな後味も魅力だ。
「寒い季節にピリ辛のラーメンで温まってください!!」と店主の小野寺裕貴さん
手もみの中細麺は店名の通り、ツルツルッと喉越しが良く、旨辛スープと相性抜群。小野寺さんは「冬限定の味噌そばとは全然違う、スパイシーな味噌ラーメン。辛味と味噌のコンビネーションを楽しんでもらえます」と自信をのぞかせる。庄内のブランド豚・桜美豚を使ったチャーシューも美味。
白文字の店名と鶴をアレンジしたロゴが目印
めん処 鶴つるは2021年10月に開業。店主の小野寺さんは鶴岡市内にある、坦々麺に特化した店で働き、修業先とは趣向が異なる店を故郷に構えた。店がある鶴岡市から1字取った店名には、喉越しの良いツルツルの麺を大切にしたいという思いも込められている。山形県産ブランド鶏・山形さくらんぼ鶏や地元醸造店の醤油を使うなど、地産地消にも力を入れる。
看板メニューは、幅広い層の心をつかんでいる中華そば・鶴つる中華。スープは「あっさり」と「こってり」の2種があり、シン・ミソラーメンはあっさりのスープがベースになっている。店主夫婦の地元愛が随所にあふれる店に２月だけ登場する旨辛ラーメンは、体をポカポカに温め、パワーを与えてくれるはず。
一人でもグループでも立ち寄りやすい
「ラーメンWalker山形2024」の購入・詳細はこちら
今回の限定麺は、2023年11月よりスタートした「ラーメンWalker山形2024」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「15周年メモリアル麺」企画の一杯。山形のラーメン界を牽引する名店や人気店の店主が、地元・山形の食材を厳選＆駆使し、かつてないこだわりの一杯を考案。2024年4月まで、月替わりで楽しめる。「めん処 鶴つる」の提供日は2024年2月1日(木)〜29日（木)の営業日。「ラーメンWalker」創刊15周年を祝した、読者だけ＆今だけのまさにメモリアルな限定麺をご賞味あれ。
3月と4月もそれぞれ、プレミアムな限定麺が登場。味わうためには｢ラーメンWalker山形2024｣が必須なので忘れずに持参して、全麺制覇を目指そう！
【実施日】2024年2月1日(木)〜29日(木)の営業日。1日10杯限定
【めん処 鶴つる】
住所：山形県鶴岡市桜新町11-8
電話：090-2849-6262
時間：11時〜14時（LO）※スープがなくなり次第終了
休み：火曜※臨時休業あり
席数：14席(カウンター6、テーブル8)※禁煙
駐車場：8台(無料)
交通アクセス：日本海東北自動車道鶴岡西ICより車で約12分
※最新情報は公式X(旧Twitter)、Instagramでご確認ください
※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker山形2024」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）
【ラーメンWalker山形2024／限定麺スケジュール】
◉「ラーメン月輪」／2023年11月1日(水)〜30日(木)※終了
◉「ワンタンメンの満月 本店」／12月1日(金)〜31日(日)※終了
◉「新旬屋 本店」／2024年1月1日(祝)〜31日(水)※終了
◉「めん処 鶴つる」／2月1日(木)〜29日(木)
◉「初志 麺屋 居間人」「麺屋 居間人 Leep」／3月1日(金)〜31日(日)予定
◉「麺武者」／4月6日(土)・７日(日)・13日(土)・14日(日)・20日(土)・27日(土)〜29日(祝)予定
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