茨城を代表する濃厚味噌の名店「麺や 蒼 AOI」（つくば市）が、寒い冬にピッタリな一杯を創作。「ラーメンWalker茨城2024」（発売中）の「15周年メモリアル麺」企画として、茨城の冬の味覚を濃厚味噌ラーメンに仕上げる！
１日15杯限定！ アン肝が主役の濃厚豚骨魚介ラーメン「濃厚あん肝味噌」
「濃厚あん肝味噌」（1200円）
魚介の宝庫である茨城。なかでも冬の味覚として有名なのがアンコウだ。プリプリな身も絶品だが、特に人気なのが肝。冬は海の水温が下がるため、アンコウの肝が肥大化し、脂がのって味わいも深くなるのだ。アン肝をスープに溶かした鍋料理「どぶ汁」は、茨城を代表する郷土料理になっている。今回「麺や 蒼 AOI」が披露するのは、アン肝を贅沢に使った濃厚味噌ラーメンだ。
スープのベースは、店自慢の濃厚豚骨魚介。豚骨や鶏ガラなどを3日間炊き上げ、節系や煮干しなどの魚介を合わせていて、旨味がたっぷり。そんなスープに信州の白味噌が主体の熟成味噌ダレ、アン肝を贅沢に溶かした。ドロリととろみがあり、濃厚でクリーミー。魚臭さは皆無でほんのりと甘味があり、あとを引く。
具の主役は蒸しアン肝。しっとりと濃厚な味わいで、つくば産福来みかんの皮の清涼感がアクセントに。そのまま食べてももちろん美味だが、スープに溶かしてより濃厚なスープにするのもよし。そのほか水菜やニンジン、シイタケ、チャーシューなどものり、丼に彩りを添える。
冬が旬の茨城産のアン肝。手前は蒸しアン肝に添える、つくば産の福来みかんの皮
豚骨魚介スープに味噌ダレ、アン肝を合わせていて濃厚＆クリーミー
そして麺も見逃せない。プレミアム限定麺仕様の自家製麺で、茶色がかった色をしているのが特徴的。その正体はなんとシイタケで、麺に練り込んでいる。シイタケは旨味成分のグアニル酸が豊富で、アン肝味噌スープの旨味をさらに引き上げてくれる。モチモチと力強い食感の太麺で、ドロリとしたスープにしっかり絡み、噛むほどにアン肝味噌と麺のおいしさが広がっていく。お腹に余裕があれば、別売りのリゾットセット220円でスープを残さず味わうのもおすすめだ。
プレミアム限定麺のために考案した特製麺。シイタケを練り込んでいる
店主の小関慎吾さん。製麺所も営み、県内の人気店にも卸している
店主の小関慎吾さんは、独学でラーメンを研究し、2008年につくば市柴崎で「麺や 武蒼（むそう）」を創業。あっさり系の中華そばと、濃厚豚骨魚介のつけ麺の二刀流でたちまち人気店となった（2017年閉店）。
そのセカンドブランドとして、2010年に立ち上げたのが「麺や 蒼 AOI」だ。こちらは濃厚豚骨魚介スープをベースとした、濃厚味噌ラーメンが看板メニューで、県内を代表する味噌の名店として支持されている。
今回の限定麺について、「茨城の食材がテーマということで、アン肝のほかにも、福来みかんの皮や水菜などの地場食材も使います。この一杯で茨城を感じてください」と小関さん。濃厚アン肝味噌スープが五臓六腑に染みわたる一杯を心行くまで堪能しよう！
つくば駅から徒歩10分ほど。駐車場は店の裏手にある
「ラーメンWalker茨城2024」の購入・詳細はこちら
（https://www.kadokawa.co.jp/product/322305001417/）
今回の限定麺は、2024年1月からスタートする「ラーメンWalker茨城2024」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「15周年メモリアル麺」企画。ラーメン熱の高い茨城の人気店の店主たちが、地元の厳選食材を駆使し、かつてない究極の一杯を初披露する。8月まで、月替り（非開催月あり）で楽しめ、オープニングを飾る「麺や 蒼 AOI」の提供期間は、1月11日～16日、18日、19日。各日とも12時30分からの販売なのでお間違いなく！
本企画では全6店・全6種のプレミアムな限定麺が月替りで登場。味わうためには「ラーメンWalker茨城2024」が必須なので忘れずに持参を。
【実施日】1月11日(木)～16日(火)、18日(木)、19日(金)。各日12時30分～。1日15杯限定
【麺や 蒼 AOI】
住所：茨城県つくば市竹園2-6-10
電話：029-856-5585
時間：11時30分～14時30分、17時30分～21時（各LO）
休み：水曜
席数：20席（カウンター12、テーブル8）※禁煙
駐車場：10台（無料）
交通アクセス：つくばエクスプレスつくば駅A4出口より徒歩10分
※最新情報は公式X（旧Twitter）でご確認ください
※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker茨城2024」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）
【ラーメンWalker茨城2024／限定麺スケジュール】
◉「麺や 蒼 AOI」／2024年1月11日(木)～16日(火)、18日(木)、19日(金)
◉「らーめん コットンポット」／2月9日(金)～12日(祝)予定
◉「中華そば JUN-CHAN」／4月25日(木)～28日(日)予定
◉「麺屋 い志だ」／5月23日(木)～26日(日)予定
◉「Dragon Noodle’s」／6月6日(木)～9日(日)予定
◉「麺彩 こはね」／8月22日(木)～25日(日)予定
■「ラーメンWalker茨城2024」の購入・詳細はこちら
（https://www.kadokawa.co.jp/product/322305001417/）
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