札幌と東京の人気店で修業を積んだ店主が、双方のエリアの魅力を巧みに取り入れ、完成度の高い一杯を追求する「らーめん心繫」。そんな同店が「ラーメンWalker北海道2024」（発売中）の「15周年メモリアル麺」企画プレミアム麺で提供するのは、道産豚骨100％の清湯スープに、道産豚肉の2種類のチャーシュー、背脂をトッピングした“豚尽くし”の一杯だ。
1日15杯限定！ 2種類の道産豚チャーシューが浮かぶ「ブタ煮干しそば」
「ブタ煮干しそば（醤油）」（醤油・味噌 各1300円）
豚骨を約10時間かけてじっくり炊き、丁寧に旨味を抽出した清湯スープは、スッキリと雑味がなく、奥深い味わい。たっぷりと背脂を浮かべることで、まろやかなコクが加わり、絶妙な“こっさり感”に仕上げる。道産豚バラ肉を使ったこだわりのチャーシューは、スープで煮込んだ煮豚と、炭火で炙った吊るし焼き豚の2種類を使用。道産小麦を使った香り豊かなストレート細麺はパツンと歯切れがよく、スープとも相性抜群だ。提供期間中の前半は醤油、後半は味噌が登場するので、食べ比べを楽しんでみては？
店主の玉山俊春さん
「らーめん心繫」の定番は、店主の玉山さんがかつて暮らしていた新潟のご当地ラーメンにインスパイアされたという看板メニューの「生姜醤油」をはじめ、こってりとした味わいの「濃厚」、煮干の風味が香る「らーめん」など4種類。すべてメニューごとにベースのスープからタレ、仕上油までを使い分け、一杯入魂の姿勢を貫く。限定麺の「ブタ煮干しそば」も同様、「道産豚の旨味を味わい尽くす一杯」をコンセプトに一から開発に挑んだ。
吊るし焼き豚と煮豚、2種類のチャーシューが楽しめる
昼食時は込み合うので開店直後が狙い目だ
「ラーメンWalker北海道2024」の購入・詳細はこちら
今回の限定麺は、2023年10月よりスタートした「ラーメンWalker北海道2024」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「15周年メモリアル麺」企画の一杯。北海道のラーメン界を牽引する名店の店主が、道産の食材を厳選＆駆使し、かつてないこだわりの一杯を考案。2024年8月までの間に計6回開催される。「らーめん 心繋」の一杯は2023年11月1日（水）～11日（土）のみの限定。「ラーメンWalker」創刊15周年を祝した、読者だけ＆今だけのまさにメモリアルな限定麺をご賞味あれ。
【実施日】2023年11月1日（水）～11日（土）開催。1日15杯限定
※11月1日（水）～8日（水）は醤油、11月9日（木）～11日（土）は味噌を提供
【らーめん 心繋（しんわ）】
住所：札幌市豊平区月寒東5-8-5-12
電話：011-856-5516
時間：11時～14時、17時～20時、土日祝の昼は14時45分（各LO）
休み：火曜（祝日の場合翌日）
席数：10席（カウンター6、テーブル4）※禁煙
駐車場：6台
交通アクセス：地下鉄東西線南郷7丁目駅より徒歩9分
※最新情報は公式X（旧Twitter）にてご確認ください
※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker北海道2024」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）
【ラーメンWalker北海道2024／プレミアム麺スケジュール】
◉「餃子と麺 いせのじょう 桑園高架下店」／2023年10月2日（月）～9日（祝）※終了
◉「やさしい、とんこつ 麺 かまくら」／10月11日（水）～29日（日）※終了
◉「らーめん 心繋」／11月1日（水）～11日（土）
◉「RAMEN N’n」／11月2日（木）～9日（水）予定
◉「Mari iida」／2024年4月23日（火）～29日（日）予定
◉「らーめん清湯」／2024年8月1日（水）～８日（木）予定
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