「朝から飲み干せる一杯」をコンセプトに掲げ、店名通り、優しい味わいの豚骨ラーメンが“朝ラー”として人気を集めている「やさしい、とんこつ 麺 かまくら」。そんな同店が「ラーメンWalker北海道2024」（発売中）の「15周年メモリアル麺」企画プレミアム麺で提供するのは、看板メニューのイメージを覆す、北海道ならではの魚介系ラーメンだ。
1日10杯限定！自家製醤油の上品な風味がたまらない｢ししゃも醤油ラーメン｣
｢ししゃも醤油ラーメン｣（1100円)
味の決め手は、北海道太平洋沿岸の水深120m以下の海域でしか獲れない日本固有の希少な魚・シシャモ。カタクチイワシや昆布などから取った無添加の和風だしに、干しシシャモと唐辛子を漬けた自家製醤油を合わせたスープは、シシャモ醤油の上品な風味と旨味が際立ち、喉ごしのいい低加水のストレート細麺とも相性抜群だ。看板メニューの豚骨ラーメンとは別路線ながら、朝から飲み干せる優しい味わいは同様。シシャモというマニアックな食材に挑み、完成度の高い一杯を生み出した店主の懐の深さに脱帽する。
店主の岩谷亜由美さん
店主の岩谷亜由美さんは、知る人ぞ知る道南・乙部町の名店「しおトンコツラーメン嶋」の、豚骨特有の臭みがなく、クリーミーでまろやかな味わいにすっかり魅了され、修業の道へ。2018年、その味を受け継ぎ、「やさしい、とんこつ 麺 かまくら」を開業し、札幌では珍しかった朝ラーメンをいち早くスタートした。この限定麺は、キッチンカーで道内各地を巡る中、シシャモの名産地・むかわ町を訪れたのがきっかけでひらめいたそう。
干しシシャモを漬け込んだオリジナル醤油
カウンター席のみの店内。朝から常連客でにぎわう
「ラーメンWalker北海道2024」の購入・詳細はこちら
【実施日】2023年10月11日（水）～29日（日）開催。1日10杯限定
【やさしい、とんこつ 麺 かまくら】
住所：札幌市白石区本通4南1-15 三九ビル1F
電話：非公開
時間：7時～15時、水曜10時～（LO各15分前）
休み：月曜、火曜
座席：12席(カウンターのみ)※禁煙
駐車場：8台
交通アクセス：JR白石駅より徒歩10分
※最新情報はXにてご確認ください
※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker北海道2024」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）
【ラーメンWalker北海道2024／プレミアム麺スケジュール】
・「餃子と麺 いせのじょう 桑園高架下店」／10月2日(月)～9日(祝) ※終了 ・「やさしい、とんこつ 麺 かまくら」／10月11日(水)～29日(日) ・「らーめん 心繋」／11月1日(水)～11日(土) 予定 ・「RAMEN N’n」／11月2日(木)～9日(水)予定 ・「Mari iida」／2024年4月23日(火)～29日(日) 予定 ・「らーめん清湯」／2024年8月1日(水)～8日(木) 予定
「ラーメンWalker北海道2024」の購入・詳細はこちら
※記事内の価格は特に記載がない場合は税込み表示です。商品・サービスによって軽減税率の対象となり、表示価格と異なる場合があります。
