埼玉の人気ラーメン店が、「ラーメンWalker埼玉2023」（発売中）の読者のために、月に1回ずつ限定麺を出す「プレミアム限定麺」がいよいよスタート！ 今回のテーマは「元気が出る食材」。普段とは異なる食材を使い、店主の創造性あふれる至高の一杯にしていく。
5回目となる2023年5月は素材のよさを引き出す淡麗ラーメンが人気の所沢市「㐂九八～garage～」だ。
【2023年5月20日(土)開催】ウナギと和牛がドーンとのったスタミナ満点の一杯
｢元気が出すぎる一杯｣（1500円）。和牛はA4、A5ランクのサーロイン。エナジーチャージに最強！ 撮影／吉岡啓雄
｢元気が出すぎる一杯｣（1,500円）。1日15杯限定
「拉麺 イチバノナカ」、「㐂りん食堂」など、いずれも行列の絶えない㐂九八グループの中でも、埼玉で一番最初にオープンしたのがここ、「㐂九八〜garage～」。和食出身の店主が創り出す独創的なラーメンは、一般的な店ではなかなかお目にかからない和の食材や、豊洲市場の新鮮な魚介などで作り出す、繊細かつ力強い味わいが特徴。スープというよりダシのおいしさ、食材それぞれの旨味が際立つラーメンで、所沢に来たら必ず食べるべき一杯だ。
トッピングはウナギの蒲焼に和牛サーロイン。食べる前から元気が出そうな組み合わせだ！ 撮影／吉岡啓雄
今回、店主が特別に考案してくれた限定麺は「無駄に元気が出てしまうセクシーな一杯です（笑）」。ウナギの蒲焼に和牛サーロインの組み合わせで、スタミナ補給、エナジーチャージにもってこいのゴージャスなトッピング。タレは和風塩ダレ、肉やウナギに負けない、存在感のある平打ちの太麺が好バランスになっている。山椒の香りで食欲がブワッと湧いてくる、テンションの上がるまぜそばなので、麺とタレを豪快に混ぜて一気にいただこう！
スタッフのおむすびクンさん 撮影／吉岡啓雄
「㐂九八 ～garage～」のレギュラーメニューは、あっさり味の生姜中華そば（900円）や煮干しが効いた煮干し中華そば（950円）のほか、貝の旨みたっぷり、三種の貝出汁潮そば（980円）など、オリジナリティあふれるラーメンが人気。2022年9月には、所沢駅から徒歩1分ほどの場所に「㐂九八 〜エキチカ〜」もオープンし、埼玉でますますその勢いがアップしている。
通りから少し中に入った、駐車場の奥にスロープと出入り口がある。ユニークなイラストが目印 撮影／吉岡啓雄
【実施日】2023年5月20日(土)。1日15杯限定
【㐂九八 ～garage～（きくや ガレージ）】
住所：埼玉県所沢市北原町902-1
電話：なし
時間：11:00～14:45、土曜・日曜11:00～15:00（各LO）
休み：なし
座席：17席（カウンター9、テーブル8）※禁煙
駐車場：15台（無料）
交通アクセス：西航空公園駅西口より西武バス新所沢駅東口行約3分、北原町中央バス停から徒歩1分
※限定麺を食べるには必ず｢ラーメンWalker埼玉2023｣が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）
【ラーメンWalker埼玉2023プレミアム限定麺参加店舗】
2023年1月「らーめん かねかつ」、2月「ゴールデンタイガー」、3月「麺屋 幸生」、4月「手揉み中華そば 中村」、5月「㐂九八 ～garage～」、6月「ゴールデンタイガー」、7月「麺屋 幸生」、8月「手揉み中華そば 中村」、9月「㐂九八 ～garage～」、10月「自家製手もみ麺 鈴ノ木」
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