千葉の人気ラーメン店が、「ラーメンWalker千葉2023」(発売中)の読者のために限定麺を出す｢プレミアム麺｣。今回のテーマは｢季節を感じる一杯｣。ラーメンを通じて千葉の旬の食材の魅力を各実力派店主が創作する。レギュラーメニューでは味わえない意外なメニューも多く、各店の個性あふれる限定麺になっている。
2023年3月に行うのは、京成大久保で地元に人気の｢房総式ラーメン JINRIKISEN｣だ。
【2023年3月21(祝)～25日(土)開催】九十九里産のハマグリと水郷赤鶏のダシが効いた絶品スープ
「九十九里産ハマグリの自家製再仕込み醤油ラーメン」(1,200円)。スープの素材やトッピングなどは主に千葉県産 撮影／島本絵梨佳
｢九十九里産ハマグリの自家製再仕込み醤油ラーメン｣(1,200円)。1日15杯限定
土鍋で味わう“房総式ラーメン”として地元の人に愛されている｢房総式ラーメン JINRIKISEN｣が作るプレミアム麺は、千葉の魅力が凝縮された一杯。九十九里産ハマグリを、千葉県の銘柄鶏の水郷赤鶏と合わせて炊き出すスープ。そこに千葉の在来大豆の種麹を使い発酵させたあと、「宮醤油」の生揚げで再仕込みしたタレを加える。ハマグリのダシの旨味とコクのあるタレが絶妙に絡み合い、奥深い味わいに。ハマグリはスープのダシだけではなく、トッピングにも入るので、プリプリの身も食べられる。また、チャーシューは旭市の名産のマーガレットポークの肩ロースを低温調理したものを使い、そのチャーシューの上に醤油麹をのせる。千葉の食の魅力を感じられるとともに、店主の巧みな技も堪能できるまさに特別な限定麺だ。
店主の川崎隆一さん 撮影／島本絵梨佳
店主の川崎隆一さんは、ホテルのレストランやメキシコ料理店などで腕を磨き、独学でラーメンをマスター。八千代市にあった｢拉通｣（閉店）の店長を経て、その姉妹店として2017年3月に｢房総式ラーメン JINRIKISEN｣をオープンさせた。チャーシューがたくさん入った竹岡式と、ラー油を際立たせた勝浦式を合わせたようなメニューで、千葉愛をいかんなく発揮。今回のプレミアム麺も千葉の魅力が存分に出ているだけに、川崎店主だからこそ作れるラーメンを楽しみにしよう。
飲食店が複数入るプラザグレミオの1Fにある 撮影／島本絵梨佳
【実施日】2023年3月21日(祝)～25日(土)開催。1日15杯限定
【房総式ラーメン JINRIKISEN】
住所：千葉県習志野市大久保1-16-18 プラザグレミオ1F
電話：047･489･5436
時間：11:00～15:00、17:00～20:30 (LO各30分前)
休み：日曜
座席：17席(カウンター5、テーブル12) ※禁煙
駐車場：なし
交通アクセス：京成線京成大久保駅より徒歩5分
※限定麺を食べるには必ず｢ラーメンWalker千葉2023｣が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください(1人1冊、電子版不可)
【ラーメンWalker千葉2023プレミアム麺参加店舗】
22年12月｢ラーメン ししょう｣(終了)、23年1月｢麺や 福々三座｣(終了)、2月｢大勝 松戸店｣(終了)、3月｢房総式ラーメン JINRIKISEN｣、4月｢自家製手打ち麺 粋や｣、6月｢魚骨らーめん 鈴木さん 本店｣
【取材・文＝瀧本充広、撮影＝島本絵梨佳】
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