千葉の人気ラーメン店が、「ラーメンWalker千葉2023」(発売中)の読者のために、月に1回ずつ限定麺を出す｢プレミアム麺｣。今回のテーマは｢季節を感じる一杯｣。ラーメンを通じて千葉の旬の食材の魅力を各実力派店主が創作する。レギュラーメニューでは味わえない意外なメニューも多く、各店の個性あふれる限定麺になっている。
2023年2月に行うのは、名店｢大勝｣の2号店｢大勝 松戸店｣だ。
【2023年2月10(金)～14日(火)開催】矢切ねぎをスープ、油、トッピングに使用し、その魅力を存分に発揮
「矢切ねぎ 大勝」(1,000円)。トッピングの焼きネギも甘くて絶品 撮影／奥西淳二
「矢切ねぎ 大勝」(1,000円)。1日15杯限定
煮干しのダシが濃密に出た中華そばで、約45年間にわたり柏で人気を博している｢大勝｣の2号店として2021年6月にオープンした｢大勝 松戸店｣。今回のプレミアム麺では、松戸産の矢切ねぎを使った一杯を作る。矢切ねぎを鶏ガラと一緒に煮込み、魚介ダシと合わせるスープに、ネギの根と青い部分を使い作る自家製のネギ油も入れた一杯は、風味のよい矢切ねぎの魅力を存分に味わうことができる。また、矢切ねぎの白い部分は焼きネギにしてトッピングとしてのせる。矢切ねぎのふくよかな甘味がとことん楽しめる。
松戸市の名産の矢切ねぎ 撮影／奥西淳二
メイン食材の矢切ねぎは、松戸市の矢切地区の特産品で、冬に旬を迎える。白い部分が多く、熱を加えることで甘味が増すので、スープで煮込んでも、焼いても旨味が増すのが特徴だ。ネギが主役の一杯をぜひ食べてみよう。
店長の佐藤貴晃さん 撮影／奥西淳二
店長の佐藤貴晃さんは、柏の｢大勝｣を切り盛りしている今山孟洸店主と共に「大勝」の二代目からスープやタレなどの作り方を習い｢大勝｣を継承。そして2021年6月に｢大勝 松戸店｣をオープンさせた。松戸店では「大勝」のオリジナルをベースに豚骨や節などを多目に使ってさらに進化させたスープで人気を博している。
松戸駅西口からほど近い場所にたたずむ 撮影／奥西淳二
【実施日】2023年2月10日(金)～14日(火)開催。1日15杯限定
【大勝 松戸店】
住所：千葉県八松戸市本町7-17
電話：047-308-3333
時間：11：00～15：00、17：30～21：00、木曜11：00～15：00 (LO各30分前)
休み：なし
座席：8席(カウンターのみ)※禁煙
駐車場：なし
交通アクセス：JR常磐線･新京成線松戸駅西口より徒歩3分
※限定麺を食べるには必ず｢ラーメンWalker千葉2023｣が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください(1人1冊、電子版不可)
【ラーメンWalker千葉2023プレミアム麺参加店舗】
22年12月｢ラーメン ししょう｣(終了)、23年1月｢麺や 福々三座｣(終了)、2月｢大勝 松戸店｣、3月｢房総式ラーメン JINRIKISEN｣、4月｢自家製手打ち麺 粋や｣、6月｢魚骨らーめん 鈴木さん 本店｣
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