福岡の人気ラーメン店が「ラーメンWalker 九州2023」（発売中）の読者のために考案した創作麺を月替りで提供する「プレミアム限定麺」。23年2月は、コアなラーメンファンも唸らせる穴場的“非”豚骨店「らぁめん高砂家」（福岡市・笹丘）が担当する。普段は鶏清湯が看板の同店が、大量の鶏ガラをとことん煮込み白濁させた超濃厚な白湯スープを新たに開発。個性が光る豪華具材も合わせて堪能したい。
【提供日時：23年2月1日（水）〜26日（日）の毎水・日曜。1日20杯限定】
「濃密鶏白湯」（900円、ちょい飯付き）
23年2月1日（水）〜26日（日）の毎水・日曜。1日20杯限定
醤油、塩、味噌と鶏ガラベースのラーメンが人気の「らぁめん高砂家」が、「プレミアム限定麺」で用意するのは「濃密鶏白湯」。
寸胴内のスープの材料は鶏ガラと水のみ。大量の鶏を中火で約5時間煮込み、追いガラを施しながら、さらに5時間、合計約10時間をかけて濃度をじわりじわりと上げていく。
鶏油も効いたスープは濃厚濃密で口当たりは驚くほどなめらか。重厚感、とろみのあるスープであるが、ギトギト感はなく飲みやすい。
味付けを“醤油ダレ”か“塩ダレ”が選べるのもポイント。
「華味鳥」を手ごねする2個のつくねは、あえて粗めの挽き肉を使い、形も無骨なだんご状に。心地よい歯応え、肉肉しさがいい。そのほか、低温調理の鶏チャーシューが2枚、コリコリした食感のいい山クラゲ、刻みタマネギ、半熟玉子などにぎやかな具材。
セットで出される「ちょい飯」にスープをかけて、バリうまの鶏白湯を最後の一滴まで楽しもう。
「鶏ガラを煮詰め、鶏チャーシューほか華味鳥のつくねものせた濃密鶏白湯は、豚骨に負けないパンチと満足感があります！ 23年2月1日（水）〜26日（日）の毎水・日曜、1日20食に達するまでは営業時間中オールタイムお出しいたしますので、ぜひご賞味ください」店主の安藤宗幸さん
福岡市・笹丘の油山観光道路沿いにある。赤い看板、白い提灯が目印
【らぁめん高砂家】
住所：福岡市中央区笹丘1-31-3
電話：090-4582-0313
時間：11:00〜14 :30(LO)、18:00〜21:00（LO）、日曜・祝日の夜は〜20:30（LO）、月曜は昼のみ営業 ※「プレミアム限定麺」は23年2月1日（水）〜26日（日）の毎水・日曜に1日20杯限定で提供
休み：不定
席数：14席（カウンター3、テーブル3、小上がり8） ※禁煙
駐車場：なし
交通アクセス：地下鉄別府駅より徒歩約15分
※プレミアム限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker九州2023」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）
【ラーメンWalker九州2023プレミアム限定麺参加店舗】
22年11月「中洲川端きりん」（終了）、12月「ヌードルラボ ガチメン」（終了）、23年1月「麺や キママニエール」（終了）、2月「らぁめん高砂家」、3月「麺屋たいそん」、4月「らーめん はや川」、5月「博多らーめん・ちゃんぽん ひるとよる」、6月「土竜が俺を呼んでいる」。
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※新型コロナウイルス（COVID-19）感染症拡大防止にご配慮のうえおでかけください。マスク着用、3密（密閉、密集、密接）回避、ソーシャルディスタンスの確保、咳エチケットの遵守を心がけましょう。
