宮城の人気ラーメン店が「ラーメンWalker宮城2022」（発売中）の読者のために、限定麺を出す「プレミアム限定麺」シリーズ。「元気になれる一杯」をテーマに、7店舗が約1年間かけてバトンをつないできたが、ついに2022年9月でフィナーレを迎える。アンカーを務めるのが、県内屈指の人気を誇る「だし廊」グループの「だし廊 -Mix-」。仙台のソウルフード･牛タンを存分に堪能できる一杯で有終の美を飾る！
【2022年9月7日（水）・14日（水）・21日（水）・28日（水）開催】仙台名物･牛タン定食がラーメンに変身！
「元気があればタンでもできる」（1200円） 撮影／岩堀和彦
「元気があればタンでもできる（1200円）。1日10杯限定
「元気ですかー！ 元気があればタンでもできる」と、遊び心のあるネーミングをまとって登場するのが牛タンラーメン。牛テールスープに、厚切りの牛タン、そして南蛮味噌漬けをトッピングし、丼の中で牛タン定食を表現している。
スープは牛タン定食に付いてくるそれとはまったく異なり、旨味がたっぷりと溶け出した濃厚な味わい。牛テールと牛バラ肉を丁寧に炊き上げている。牛脂も効き、白湯（パイタン）スープのようなとろみもあってコラーゲンがたっぷりだ。麺は自家製の細ストレート。パツパツと歯切れがよく、スープとよく合う。
具の主役はもちろん牛タン。表面にはしっかり焼き色がつき、中はほんのりピンクで、その見た目の美しさが食欲を誘う。焼く前に塩麴にじっくり漬け込んでいて、スーッと噛み切れるほど柔らか。その絶妙な食感にうっとりさせられる。そして牛タンの名パートナー、南蛮味噌漬けが箸休めに。ピリッとした辛さがあとをひく。
お腹に余裕がある人はサイドメニューのとろろご飯（100円）もぜひ。牛タンをおかずにかきこんでもいいし、残ったスープで雑炊にするのもおすすめだ。
現在、牛タンは価格が高騰しているが、出血覚悟で奉仕。ただし杯数は当初の1日20杯から10杯に変更になるので、確実に食べたい人は早い時間を狙おう 撮影／岩堀和彦
「だし廊 -Mix-」は、「だし廊」グループの3号店として2020年2月に、仙台市青葉区一番町にオープン。コンセプトは「ミックス」で、牛肉×トマト、ホヤ×キノコなど、他にはない組み合わせのスープで人気を博している。
牛タンを使ったラーメンを考案したのが、前店長の佐藤浩一郎さん。和食歴13年の確かな腕と斬新なアイデアで、これまで数々の限定ラーメンを送り出してきた。現在は「-Mix-」の店長の職を離れているが、その集大成として仙台名物を見事にラーメンへと昇華させた。食べれば、“闘魂”が注入されて誰もが元気になれる。プレミアム限定麺シリーズのメインイベントを飾るにふさわしい、極上の一杯をお見逃しなく！
前店長の佐藤浩一郎さん。現在は「-Mix-」から異動し、別の店舗で腕を振るっている 写真／岩堀和彦
東二番丁通りの電力ビルの地下街にある。アミューズメントパークのアトラクションのような外観が目をひく。現在は昼営業のみなので注意を 写真／岩堀和彦
【実施日】2022年9月7日（水）・14日（水）・21日（水）・28日（水）。1日10杯限定
【だし廊 -Mix-】
住所：宮城県仙台市青葉区一番町3-7-1 電力ビルB1
電話：022-796-1909
時間：11時～15時（LO14時30分）
休み：なし
席数：26席（カウンター6、テーブル20）※禁煙
駐車場：なし
交通アクセス：仙台市営地下鉄南北線広瀬通駅西3出口すぐ
※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker宮城2022」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）
※店舗の諸事情により、1日の提供杯数が「ラーメンWalker宮城2022」に記載している杯数から変更になります。あらかじめご了承ください。
【ラーメンWalker宮城2022プレミアム限定麺参加店舗】
2021年11月「仙臺 くろく 定禅寺」（終了）、12月「だし廊 -NIBO-」（終了）、2022年2月「沼田商店 麺組」（終了）、4月「だし廊 -DASHIRO-」（終了）、6月「だし廊 -BUSHI-」（終了）、8月「麺匠ぼんてん」（終了）、9月「だし廊 -Mix-」
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