宮城の人気ラーメン店が、「ラーメンWalker宮城2022」（発売中）の読者のために、限定麺を出す「プレミアム限定麺」がいよいよスタート！ テーマは「元気になれる一杯」。読者や地元を元気にする一杯を創作する。レギュラーメニューとは一線を画する、今回しか味わえないプレミアムな一杯をお見逃しなく！
1回目となる21年11月は、自家製麺を駆使した独創的なメニューで人気の｢仙臺 くろく 定禅寺｣が登場。
【21年11月1日(月)～30日(火)開催】
クリームチーズが決め手のG系味噌
｢味噌ジロ ‐濃厚味噌チーズ‐｣(1000円) 撮影／岩堀和彦
｢味噌ジロ ‐濃厚味噌チーズ‐｣(1,000円)。1日限定20杯
今回考案したのは、ガッツリ系の味噌らーめん。鶏白湯（パイタン）のスープに、仙台味噌ベースの味噌ダレを合わせた。鶏の旨味たっぷりで濃厚だが、豚骨醤油の人気メニュー「濃縮ジロ」のようなしょっぱさはなく、味噌本来の風味を生かしたマイルドな味わいだ。さらにそこに加えるのが、味の決め手となるクリームチーズソース。オーストラリア産など2種を鶏スープで伸ばしたオリジナルだ。クリーミーな風味が濃厚味噌と混ざり合い、深いコクが生まれる。そしてアクセントとなるのが、スープの表面に散りばめられたピンクペーパー。プチっと食感がよく、噛むと清涼感が口いっぱいに広がり、あと味はさっぱりに。麺は自家製の極太平打縮れ。地元･宮城産の小麦「夏黄金」を石臼製粉機で香りが飛ばないよう、丁寧に自家製粉している。強力粉ならではのワシワシと力強い食感で、噛むほどに小麦の豊かな香りが鼻を抜けていく。麺の量は200gと300gから選択。具には山盛りの野菜と分厚いチャーシューがのり、G系らしく食べ応えも十分だ。
オーストラリア産など2種をスープで伸ばした特製クリームチーズソース 撮影／岩堀和彦
地元･宮城の小麦「夏黄金」を使った自家製の極太平打ち縮れ麺 撮影／岩堀和彦
店主の青田 玄さん 撮影／岩堀和彦
店主の青田 玄さんは、「渡なべ」（東京･西早稲田）などの直営店とラーメンコンサルタントを手がける「渡なべスタイル」（東京）の出身。同社初の独立店として06年、仙台市宮城野区に「仙臺 くろく」を創業した。するとその洗練されたラーメンでたちまち人気店となり、現在では仙台市内で3店舗を展開している。今回の限定麺にも並々ならぬ意欲で臨んでいて、「実はクリームチーズソースにまだ納得がいっていません。当日ギリギリまでブラッシュアップさせます！」。杜の都を代表するカリスマ店主が、最終的にどう仕上げたかは当日のお楽しみ！
勾当台公園駅から徒歩3分の定禅寺通り沿いにある 撮影／岩堀和彦
【実施日】21年11月1日(月)～30日(火)。1日20杯限定
【仙臺 くろく 定禅寺】
住所：宮城県仙台市青葉区国分町3-3-3
電話：非公開
時間：11:00～14:00、17:30～21:30、日曜･祝日7:30～21:30（各LO）
休み：なし
席数：13席（カウンター11、テーブル2）※禁煙
駐車場：なし
交通アクセス：仙台市営地下鉄南北線勾当台公園2出口より徒歩3分
※限定麺を食べるには必ず｢ラーメンWalker宮城2022｣が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）
【ラーメンWalker宮城2022プレミアム限定麺参加店舗】
21年11月｢仙臺 くろく 定禅寺｣、12月｢だし廊 -NIBO-｣、22年2月｢沼田商店 麺組｣、4月｢だし廊 -DASHIRO-｣、6月｢だし廊 -BUSHI-｣、8月｢麺匠ぼんてん｣、9月｢だし廊 -Mix-｣
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