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あなたが食べたいのは 代替肉? それとも培養肉? 次世代「肉」覇権争いの行方

2019年07月09日 06時55分更新

文● Niall Firth

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大量の温室効果ガスを排出し、多くの土地と水の消費を伴う食肉産業はいま、大きな変革期を迎えている。植物由来の「代替肉」や、細胞農業技術で作られた「培養肉」は、本物の肉に取って代わるのだろうか?

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