小牧LOVEWalker「GOOD WORK KOMAKI」

本間製パン

「もっと技術を身に付けて、おいしいパンを作りたい」ホテルなどに卸して約70年！プロも認める高品質なパンがずらり

文●高橋 穣／撮影●みなみあきすけ

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中部地方屈指のシェアを持つ業務用パンメーカーの「本間製パン」

小麦本来の香りと旨味、甘味を最大限生かしたパンが評判

工場内は小麦の幸せな香りに包まれる

　中部地方の有名ホテルやレストラン、喫茶店、カフェ、機内食向けの業務用パンを製造する「本間製パン」。小麦の芳醇な香り、きめ細やかな口当たり、コクのある味わいは飲食のプロからの評価がとても高く、業務用パンの分野において、この地方屈指のシェアを誇っている。

ホワイトブレッドなどは手ごねで作られる

毎日の業務に加え、通信講座を受講するなどしてスキルアップを

焼き上がりをしっかりチェック

2013年の入社以来、現場一筋の村上 伶さんはパン作りのオールラウンダー。「食パンのライン作業から、細かい技術を必要とする生地の手こねなどの手仕事、最終の品質チェックまで、幅広く担当しています。出来上がりは小麦の甘い香りに包まれて、毎度『おいしそう！』って心の中で叫んでいます（笑）」。

　そんな彼女の直近の目標は、パン作りの国家資格取得。職場のサポートを受けながら通信講座を受講するなどして、日々勉強に明け暮れている。「知識と技術をもっと増やして、もっともっとおいしい商品を皆さんに提供したいんですよ」。ふっくらと焼き上がる同社のパン同様に、村上さんの夢も着実に膨らんでいるようだ。

本社工場製造2課の村上 伶さん

約20種類の食パンなど合計50種類ほどのさまざまなパンを製造

食パンはライン製造

　村上さんも好きだというホワイトブレッドや胚芽オートミールブレッドなど、合計200種類以上のパンを製造する同社。特に食パンには力を入れていて、イギリス食パンやデラックス食パン、黒糖食パン、胚芽食パンやごま食パンなど、食パンだけで約20種類がラインナップする。また、本社工場には直営店「パン工房 アヴァンセ 小牧本店」が併設。焼き立てのホテル用高級食パンなどを購入できる。

パン工房 アヴァンセ 小牧本店

本間製パン
住所 愛知県小牧市下小針中島1-1
電話0568・77・1234
1975年設立。高級食パンをはじめとする業務用パンのほか、家庭用パンも製造・販売。5軒の直営店やオンラインショップでも購入可。
https://www.honma-bread.com

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