栃木県佐野市にある人気店「UNITED NOODLE アメノオト」が、新たな淡麗系ラーメンを披露。「ラーメンWalker栃木2024」（発売中）の「15周年メモリアル麺」企画のために考案した一杯で、栃木唯一のブランド地鶏を使ったスープはもちろん、2種のワンタンも見逃せない！
1日昼夜各15杯限定！栃木のブランド地鶏＆豚を駆使した「栃木軍鶏のわんたん塩そば ～揚げわんたんの煮干しスープ添え～」
「栃木軍鶏のわんたん塩そば ～揚げわんたんの煮干しスープ添え～」（1200円）
「比内地鶏」（秋田）や「名古屋コーチン」（愛知）、「さつま地鶏」（鹿児島）など、全国には誉れ高いブランド地鶏が数多くあるが、実は栃木には1種しか存在しない。それが「栃木しゃも」。県中央部に位置する鹿沼市の豊かな自然の中で飼育されている。日本古来の「しゃも」のオスと、アメリカ品種の「ロードアイランドレッド」とフランス品種の黒鶏「プレノワール」を掛け合わせたメスを、新たに交配させたオリジナル品種。月にわずか800羽程度しか出荷されていない“幻の地鶏”だ。
肉質がしっかりで、豊かな風味とコクを併せ持つのが特徴。そんな「栃木しゃも」の丸鶏を、通常のスープに用いている銘柄鶏「那須どり」のガラと一緒に8時間丁寧に炊いた。黄金色に輝くスープは香り高く、力強い旨味がたっぷり。フランスの岩塩に魚介のエキスを加えた塩ダレが、スープのポテンシャルを最大限に引き出す。
麺は自家製の細平打ちストレート。レギュラーメニューとは異なる麺で、「小麦の風味とスープの余韻を堪能してもらえるように工夫しました」と店主の和田祐一さん。喉越しがよりいっそう楽しめるよう、あえて長めに仕上げることで、啜るたびに「栃木しゃも」の芳醇な風味が鼻を抜け、うっとりさせられる。もちろん麺自体の味も秀逸。噛むほどに小麦の豊かな香りが広がっていく。
風味とコクに秀でた「栃木しゃも」の丸鶏。奥は「おとん豚」の挽き肉
「栃木しゃも」の力強い旨味と芳醇な香りが詰まったスープ
そして、スープと共にもう1つの主役が、プレミアム限定麺仕様のワンタン。今回初めて、小山市のブランド豚「おとん豚」を使用する。肉質が柔らかく、脂の甘味が持ち味で、茹でワンタンはツルンとした皮を噛むと、中からジューシーな肉汁があふれ出す。さらに揚げワンタンも用意。こちらは別皿の煮干しスープと一緒に提供され、パリパリとした食感がたまらない。
店主の和田祐一さん。醤油そばと塩そばのほか、昆布水つけ麺も人気だ
店主の和田さんは、アパレルメーカーを経て、2012年に「中華蕎麦 サンジ」（小山市･2018年閉店）に入店。濃厚つけ麺が名物だった同店で腕を磨き、2015年には同店の定休日に別ブランド「NOT FOUND」を立ち上げて、淡麗系ラーメンを提供した。するとたちまち人気を博し、グループ内での独立という形で、2016年に「UNITED NOODLE アメノオト」を創業させた。
「アメノオト」は、栃木県内でいち早く昆布水つけ麺を採り入れたことでも知られ、現在大人気を誇っている姉妹店「YOKOKURA STOREHOUSE」（小山市）にも影響を与えている。
今回の限定麺に関しては「入手しづらい『栃木しゃも』と『おとん豚』を特別に仕入れることができたので、その魅力をお楽しみください。別皿の煮干しスープはそのままはもちろん、『栃木しゃも』のスープに加えて、ダブルスープにしてもおいしいです」と和田さん。地元食材を贅沢に使った、栃木淡麗ラーメンを味わい尽くそう！
カフェのようなおしゃれな店構えで、女性一人でも入りやすい
■「ラーメンWalker栃木2024」の購入・詳細はこちら
今回の限定麺は、2023年11月からスタートした「ラーメンWalker栃木2024」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「15周年メモリアル麺」企画。北関東随一のラーメン王国･栃木の人気店の店主たちが、地元の厳選食材を駆使し、かつてない究極の一杯を初披露する。2024年6月まで、月替り（非開催月あり)で楽しめ、第4弾となる「UNITED NOODLE アメノオト」の提供期間は2024年3月5日（火）～9日（土）。5日（火）は夜営業のみ、9日（土）は昼営業のみの提供。
※「ラーメンWalker栃木2024」掲載時から開催日程が一部変更となりました。ご注意ください。
本企画では全6店・全6種のプレミアム限定麺が月替りで登場。味わうためには｢ラーメンWalker栃木2024｣が必須なので忘れずに持参しよう。
【実施日】2024年3月5日（火）～9日（土）※5日（火）は夜営業のみ、9日（土）は昼営業のみ。1日昼夜各15杯限定
※「ラーメンWalker栃木2024」掲載時から開催日程が一部変更となりました。ご注意ください。
【UNITED NOODLE アメノオト】
住所：栃木県佐野市堀米町455-1 シルフィード1F
電話：0283-86-9882
時間：11時～14時30分、18時～21時、日曜･祝日11時～15時（各LO）※材料がなくなり次第終了
休み：月曜
席数：24席（カウンター8、テーブル16）※禁煙
駐車場：昼10台、夜15台（無料）※日曜･祝日は増台あり（要確認）
交通アクセス：東武線堀米駅より徒歩15分
※最新情報は公式X（旧Twitter）、電話でご確認ください
※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker栃木2024」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）
【ラーメンWalker栃木2024／限定麺スケジュール】
◉「自然派ラーメン 花の季」／2023年11月1日（水）～5日（日）※終了
◉「らあめん厨房 どる屋」／12月2日（土）～8日（金）※終了
◉「青竹手打ちラーメン 麺屋ようすけ 本店」／2024年2月1日（木）～5日（月）※終了
◉「UNITED NOODLE アメノオト」／3月5日（火）～9日（土）
◉「手打 焔」／4月3日（水）･10日（水）･17日（水）･24日（水）予定
◉「麺堂イズム」／6月7日（金）～10日（月）予定
■「ラーメンWalker栃木2024」の購入・詳細はこちら
※記事内の価格は特に記載がない場合は税込み表示です。商品・サービスによって軽減税率の対象となり、表示価格と異なる場合があります。
