佐野ラーメンの超人気店「青竹手打ちラーメン 麺屋ようすけ 本店」が、栃木のブランド豚をフィーチャーした限定麺を考案。「ラーメンWalker栃木2024」（発売中）の「15周年メモリアル麺」企画として、本店のみで味わうことができるスペシャルなチャーシューメンに注目だ！
1日20杯限定！ 栃木のブランド豚「桜山豚（オーシャントン）」を使用した「桜山豚のチャーシューメン」
「桜山豚のチャーシューメン」（1250円）
今や全国にその存在が知られている栃木のご当地麺・佐野ラーメン。佐野市内には、150軒以上のラーメン店がひしめき合っている。なかでも屈指の人気を誇っているのが「麺屋ようすけ」。市内で3店舗を展開し、特に本店は終日長い行列が途絶えることはない。そんな名店が今回特別に提供するのが、栃木県の厳選食材を使った「桜山豚（オーシャントン）のチャーシューメン」だ。
栃木県は実は豚肉の宝庫。「黄金豚」や「那須高原豚」、「とちぎLaLaララポーク」など、各生産者がこだわりのブランド豚を飼育している。その中から、店主の田邉庸介さんが選んだのが「桜山豚」。自然豊かな塩谷郡（県中央北部）で飼育されている高級ブランド豚で、美しいサシと桜色の肉質が特徴。バラと肩ロースの2種の部位を贅沢に食べ比べできる。
佐野ラーメンのチャーシューの定番であるバラは、オーソドックスな煮豚に。じっくりと煮込まれていて、箸で崩れるほどトロトロ。口に入れるとスーッととろけ、甘い脂にうっとりさせられる。一方の肩ロースは釜焼き。特製の醤油ダレに漬け込んでから香ばしく焼き上げる。しっかりとした肉質で、噛むほどにスモーキーな香りと肉の旨味が増していく逸品だ。
自然豊かな塩谷郡で育った「桜山豚」のバラ（左）と肩ロース（右）
「桜山豚」のバラ（左）は煮豚、肩ロース（右）は釜焼きに
さらに今回、スープも限定麺の特別バージョン。宮崎の高級地鶏「みやざき地頭鶏」の丸鶏を加えることで、より香りが豊かに。佐野ラーメンの特徴である青竹手打ち麺との相性も抜群で、地鶏スープの旨味、そしてみずみずしくプリプリとした食感の麺を存分に堪能できる。
スープも限定麺バージョンで「みやざき地頭鶏」の丸鶏を特別に使用
店主の田邉庸介さん。日本ラーメン協会の理事も務め、業界の発展に尽力する
店主の田邉さんは高校･大学時代、ゴルフに熱中。一時はプロを目指したほどの腕前で、大学卒業後はゴルフ用品会社に就職し、佐野市内でレッスンプロも務めていた。生徒の中に佐野ラーメンの有名店の店主がおり、いつしか佐野ラーメンに魅せられ、逆に同店主に弟子入り。2012年に独立し、「麺屋ようすけ」を創業した。
すると、伝統的な青竹手打ち麺を踏襲しつつ、一昼夜熟成させることでコシを出した自家製麺、鶏ガラをベースに豚骨や牛肉を加えてコクと深みを出したオリジナルスープが評判となり、たちまち行列店に。現在は田島町の本店のほか、新都市店、堀米店（2023年11月オープン）と3店舗を展開している。
今回の限定麺に関して、「栃木の食材がテーマということで、ブランド豚を使おうと思いました。桜山豚の旨味と甘味を2種のチャーシューでお楽しみください。また、スープも地鶏の旨味を前面に出した特別仕様です」と田邉さん。佐野ラーメンの名店が放つ、超プレミアムなチャーシューメンをご堪能あれ！
佐野市内で3店舗を展開。プレミアム限定麺は本店のみの提供なので注意を
■「ラーメンWalker栃木2024」の購入・詳細はこちら
今回の限定麺は、2023年11月からスタートした「ラーメンWalker栃木2024」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「15周年メモリアル麺」企画。北関東随一のラーメン王国･栃木の人気店の店主たちが、地元の厳選食材を駆使し、かつてない究極の一杯を初披露する。2024年6月まで、月替り（非開催月あり）で楽しめ、第3弾となる「青竹手打ちラーメン 麺屋ようすけ 本店」の提供期間は2024年2月1日（木）～5日（月）。本店（佐野市田島町）のみの実施で、新都市店、堀米店での提供はないのでお間違いなく！
本企画では全6店・全6種のプレミアムな限定麺が月替りで登場。味わうためには「ラーメンWalker栃木2024」が必須なので忘れずに持参しよう。
【実施日】2024年2月1日（木）〜5日（月）。1日20杯限定
【青竹手打ちラーメン 麺屋ようすけ 本店】
住所：栃木県佐野市田島町232
電話：0283-85-9221
時間：11時～14時30分、17時～20時45分、土･日曜･祝日11時～20時45分（各LO）※売切れ次第終了
休み：火曜（祝日の場合翌日）
席数：58席（テーブル34、座敷24）※禁煙
駐車場：50台（無料）
交通アクセス：東武線田島駅より徒歩1分
※最新情報は公式X（旧Twitter）、Instagram、ホームページ、電話でご確認ください
※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker栃木2024」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）
【ラーメンWalker栃木2024／限定麺スケジュール】
◉「自然派ラーメン 花の季」／2023年11月1日（水）～5日（日）※終了
◉「らあめん厨房 どる屋」／12月2日（土）～8日（金）※終了
◉「青竹手打ちラーメン 麺屋ようすけ 本店」／2024年2月1日（木）～5日（月）
◉「UNITED NOODLE アメノオト」／3月5日（火）～8日（金）予定
◉「手打 焔」／4月3日（水）･10日（水）･17日（水）･24日（水）予定
◉「麺堂イズム」／6月7日（金）～10日（月）予定
■「ラーメンWalker栃木2024」の購入・詳細はこちら
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