小豆島の煮干しを贅沢に使ったスープに、牛の腸を揚げた油かすの旨味がじんわり！「初体験のおいしさを存分にお楽しみください！」と話す、大阪・堺の気鋭店「ベリーグッド麺」のボス・石田大輔さんが、「ラーメンWalker関西2024」（発売中）の「15周年メモリアル麺」企画のために作り上げた一杯は、ほかでは体験できないまさにオンリーワンな味わいとなっている。
1度で2度おいしい小豆島の煮干しを駆使したWスープも味の決め手！
「油かすのW煮干しつけ麺」(1200円)
牛の腸を油でじっくりと揚げた油かすは、大阪・南河内地方で古くから食されてきた食材で、余分な油分を抜くことで肉の旨味をギュッと凝縮。関西ではうどんやお好み焼きなどの具材、隠し味として使われている。そんな油かすを「ベリーグッド麺」では、本企画のためにつけ麺に。噛むほどに甘味と旨味があふれ出す油かすの魅力を最大限引き出すよう、すっきりとした淡麗と奥の深い2種の煮干しのスープを作り上げた。
本場、南河内から仕入れる油かすを薄くスライスして使用
淡麗スープは小豆島の煮干しをひと晩水に漬けてから、昆布と共に弱火でじっくり。あっさりとした上品な味わいで、これだけでもツルッとみずみずしい自家製麺が止まらなくなるほどのおいしさ。
油かすが浮かぶもう一つのスープは煮干しと昆布を強火でしっかり。煮干しの香ばしさを前面に押し出しつつあっさりと仕上げたスープに、油かすの旨味と甘味がじんわりと溶け出し至極の味わいに。淡麗スープでそのままススッと、油かすが溶け出すスープでツルッと、一杯で2つの味わいが楽しめるのも魅力だ。
「小豆島の煮干しを厳選しました」と、ボスの石田大輔さん
「ベリーグッド麺」は、大阪市内にある人気店「麺FACTORY JAWS」でまぜそばのメニュー開発を担当していた石田大輔さんが、2022年1月に独立する形でオープン。国産のブランド小麦が香る自家製麺の喉越しの良さや、博多の明太子を丸ごと1本のせた逸品など、全品1000円の多彩なまぜそばで一躍人気店に。行列を作る気鋭店で、大阪ならではの一杯をぜひ！
モルタルのスタイリッシュな外壁
「ラーメンWalker関西2024」の購入・詳細はこちら
今回の限定麺は、2023年10月よりスタートした「ラーメンWalker関西2024」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「15周年メモリアル麺」企画の一杯。関西のラーメン界を牽引する名店の店主が、地元・関西の食材を厳選＆駆使し、かつてないこだわりの一杯を考案。2024年3月までの半年間、月替りで楽しめる。「ベリーグッド麺」の提供期間は2023年11月1日(水)～30日(木)の営業日。「ラーメンWalker」創刊15周年を祝した、読者だけ＆今だけのまさにメモリアルな限定麺をご賞味あれ。
今後も全6店・全6種のプレミアムな限定麺が月替りで登場。味わうためには｢ラーメンWalker関西2024｣が必須なので忘れずに持参して、全麺制覇を目指そう！
【実施日】2023年11月1日(水)～30日(木)
【ベリーグッド麺】
住所：堺市中区新家町349-13
電話：090-9691-7484
時間：11時～15時（LO） 、17時～21時（LO20時30分）※土曜は昼営業のみ
休み：日曜（月に一度月曜休み）
席数：20席（カウンター8、テーブル12）※禁煙
駐車場：なし
交通アクセス：南海白鷺駅より徒歩10分
※最新情報は公式Instagram、電話でご確認ください
※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker関西2024」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）
【ラーメンWalker関西2024／限定麺スケジュール】
・「麺と肉 だいつる」／2023年10月1日(日)～31日(火)※終了
・「ベリーグッド麺」／11月1日(水)～30日(木)
・「スター☆ラーメン」／12月1日(金)～31日(日) 予定
・「オコメノカミサマ」／2024年1月5日(金)～31日(水)予定
・「麺匠 輪」／2月1日(木)～29日(木) 予定
・「麺屋 丈六 キーノ 和歌山市駅店」／3月1日(金)～30日(土) 予定
■「ラーメンWalker関西2024」の購入・詳細はこちら
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