パスタ自動調理ロボット「P-Robo」
TechMagicは5月17日、同社のパスタ自動調理ロボット「P-Robo」が、プロントコーポレーションが6月30日に東京・丸ビルにてオープンする新業態「エビノスパゲッティ」にて稼働を開始すると発表した。
P-Roboは、特許取得した世界初という技術で一連の調理工程を自動で行ない、1食目はおよそ75秒、連続調理時の2食目以降はおよそ45秒でパスタを調理する。また、独自開発した形状のフライパンと高出力のIHで調理することで、調理スピードと熟練の調理技術の再現を両立させるという。
高出力・高回転で均等に攪拌加熱
独自のアームロボットで同時に4つのフライパンをハンドリング
高出力・高回転の組み合わせで均等に攪拌加熱し、短時間での調理を実現することでソースが煮詰まらず、麺にしっかりなじませられる。1時間当たり最大90食の調理を可能とする。ロボットが同時に4つのフライパンを状況に合わせてハンドリングするので、従業員は盛付場所で待つだけでよいという。
スタッフの使いやすさを追求した操作画面
また、誰でも使用可能なインターフェースを採用し、P-Roboが何を調理しているか、画面表示から一目でわかるという。レシピ情報の更新も手早く簡単に調整可能。パスタ具材等の状態把握に、AIによる画像認識技術を活用している。
AIによる画像認識技術を活用
従来の店舗と比較し、導入後は1～2人の省人化を想定しており、人手不足の解消や厨房の密回避が期待できるとしている。
■エビノスパゲッティ 丸ビル店
所在地 東京都千代田区丸の内2-4-1 丸の内ビルディングB1F
店舗規模 32席
営業時間 11時～22時30分
定休日 なし（施設に準ずる）
Instagram https://www.instagram.com/e_vino_spaghetti/
