皆さん、こんにちは! 横浜市役所レストラン「TSUBAKI食堂」オーナーシェフの椿樹です。今回もご覧いただきありがとうございます!
前回の記事はこちら。
「西区」のつながりを感じる「味噌煮込みうどん」
※過去の連載記事はこちら:横浜18区の人とまちがつながるTUBAKI食堂 18区ものがたり
春がだんだんと近づいてきていますね。外出してもポカポカ陽気のおかげで歩くこと自体が楽しくなってきます。
さて「横浜18区丼」3月は「港北区」です!
前半(2022年3月1日[火]~3月15日[火])は「小松菜づくし定食」をお届けします。
「小松菜」の生産者は小山晃一氏。かれこれ10年くらい、彼の小松菜を使わせていただいています。横浜で「小松菜」といえば、小山さん!と言われるくらい周りからの信頼が厚く、人間的にも素敵な方です。小山さんのおかげで「TSUBAKI食堂」が成り立っていると言っても過言ではないくらいです。
ではメニューの内容です。
小松菜の炊き込みご飯、小松菜の茶碗蒸し、小松菜のだし巻き玉子、小松菜のきんぴら、小松菜サラダになります。
◎ 小松菜の炊き込みご飯
彩りを添えるのは秋元農園、秋元朝光氏のカラフル野菜、おなじみアマンダリーナの奥井奈都美氏がドライベジ加工したカラフル野菜は旨味がたっぷりです。
◎ 小松菜のきんぴら
「カネコ農園」金子清紀氏の青パパイヤをプラス。「カネコ農園」はフルーツ園で、バナナ、アボカド、パイナップルなども作られていてまさにハウスの中は南国気分。とてもユニークな生産者さんです。
◎ 小松菜の茶碗蒸し
「小泉麹屋」の塩麴をあんかけに忍ばせ、奥深い味の仕上がりに。
◎ 小松菜サラダ
小松菜を「生で」召し上がっていただけます。鮮度が良い小松菜だからこそのシャキシャキ感、ジューシーな水分、フレッシュな香りを楽しんでいただけます。
「小松菜」の収穫量は横浜が全国の中で常にトップクラスです。これをきっかけに皆さんで「小松菜」をたくさん召し上がっていただき、横浜の代表野菜として市民の皆さんにももっともっと認知されるようになるとうれしいです。
3月は「小松菜」をたくさん食べる月間にしましょう!!
最後になりますが、今月のコーディネーターは、あの「横浜おいしんぼエンジェル」の荒木典子氏です。
(横浜おいしんぼエンジェルFacebook)
現在ではすっかり「TSUBAKI食堂」の一員となってくださり、陰に日向にご協力いただいています。
また3月の毎週金曜日11:00~13:00には、「社会福祉法人 かれん」の利用者さんがホールのお手伝いにいらして下さいます。
今回も最後まで目を通していただき、ありがとうございました。
3月の後半は「いちご」の登場です!ぜひお楽しみに!!
-----------------------------------------------------------------------------------
TSUBAKI食堂公式SNS
Instagram https://www.instagram.com/tsubaki_shokudou
Facebook https://www.facebook.com/tsubaki.ygc
LINE https://lin.ee/6a7fQzb
YouTube https://www.youtube.com/channel/UCpbq3xfWlE4JMCw_7Qw-Uyw
-----------------------------------------------------------------------------------
LINE公式アカウント友達募集キャンペーン中です!!
この記事の編集者は以下の記事もオススメしています
地方活性
モーニングコールは選手の声でボイスメッセージ! 横浜ベイシェラトン「横浜DeNAベイスターズ コンセプトルーム」地方活性
春を彩る弁当&おまんじゅう! 崎陽軒、「松花堂弁当 ~鯛ごはん~」と「お花見シーズン限定 シウマイまん&さくらまん」を期間限定で発売地方活性
料理長が北海道の生産者を訪問して地元食材をアレンジ! 横浜ベイホテル東急「スーツァンレストラン陳」が期間限定特別コース「北海美食紀行」3月1日提供開始地方活性
地上約120mの桜装飾ルームでお花見気分! 新横浜プリンスホテル、“おこもりお花見”宿泊プラン地方活性
桜の季節だから桜木町で楽しむサクラのランチ、横浜桜木町ワシントンホテル期間限定ランチコース「~SAKURA~」3月22日~4月28日提供地方活性
春野菜でデトックス! NEWoMan横浜のチャイニーズレストラン「MS. CASABLANCA(ミズカサブランカ)」3月10日より“春を感じる”商品を展開地方活性
ご当地ラーメンブームはここからはじまった ~V字回復までの軌跡~地方活性
全国8店舗目が神奈川県横浜市に! かみむら牧場、4月15日より横浜鶴見駒岡店をグランドオープン