モーダル小嶋のTOKYO男子めし 第60回

さっぱりとした味わいになったとうたいます：

松屋「豚めし」リニューアルして復活　並350円はうれしいけど赤身肉の脂分をどう感じるか

「豚めし」
松屋
350円
2月1日発売
https://www.matsuyafoods.co.jp/matsuya/news_lp/220201.html

豚めしがリニューアルして復活

　「Pokémon LEGENDS アルセウス」をプレイしています。野生のポケモンがこちら（つまり、人間に対して）に直接攻撃してくるゲームなので、油断すると「きりさく」（だと思う）やら「はかいこうせん」やらを食らってダウンするという修羅のゲーム。子供の頃、オーキド博士が「草むらに入ると危ない」と言っていた理由がわかる気がします。

　ゲームにハマると、食事を作るのがめんどうくさくなります。そこで外で食べるか買ってくるか……となる。こんな時期なので会食はありませんから、外食は無言でサッと食べられるか、気軽にテイクアウトできるところが望ましい。

　そこで牛丼チェーン店に行くことが増えた気がします。テイクアウトだけではなく、店頭で食べることもあります。もちろん1人で行くので会話などしませんし、注文したものが出たらマスクを外して無言で食べ、食べ終われば即座にマスクをして即座に店を出ていくわけですが。

　今回のテーマは豚丼です。一口に豚丼といっても、いろいろなものがあります。牛丼チェーンにおいては、2003年12月のアメリカBSE問題により牛肉の調達が困難となり、こぞって開発したメニューという位置づけでした。

　つまるところ、「牛丼の代用品」という側面が大きかった。もちろん、牛丼そのものではないわけで、「物足りない」という人もいれば、「こっちも好きだな」という人もいましたね。

　ちなみに、松屋では「豚（ぶた）めし」ですが、吉野家では「豚丼（ぶたどん）」、すき家では「豚丼（とんどん）」と、呼称が異なっていました。

　さて、松屋は「豚めし」を2月1日から全国の店舗で発売します。並350円で、各種サイズを用意。

　2012年1月に終売となった松屋の豚めし。その後も期間限定メニューや店舗限定メニューとして登場してきましたが、大々的に販売されるのはおよそ10年ぶりです。

　新しく登場する豚めしは、前回販売時と異なり、豚肩ロースの赤身肉を使用し、さっぱりとした味わいにリニューアル。玉ねぎの甘みを感じながら、豚肉のふわっとした食感を楽しめるとか。

　また、同時にさっぱりとした「おろしポン酢豚めし」、青ネギと半熟玉子にピリッと辛い特製タレをかけた「ネギたっぷり旨辛ネギたま豚めし」、「豚皿」（単品）も販売。すべて並盛500円以下という、松屋のメニューの中でも手頃な価格のラインアップとなっています。

豚めし　　　　　　　　　　　　　（並）350円
おろしポン酢豚めし　　　　　　　（並）450円
ネギたっぷり旨辛ネギたま豚めし　（並）460円
豚皿　　　　　　　　　　　　　　（並）270円
※持ち帰り可能（みそ汁は付かない、別途60円で購入可能）
※店内・持ち帰りの税込価格は同一

　余談ながら、2月2日現在、松屋、吉野家、すき家で、「豚丼」と「牛丼」が食べられるようになっています。松屋の場合は「豚めし」と「牛めし」ですが。価格（いずれも並盛り）は以下の通り。松屋は、豚も牛も業界最安値。豚と牛が同額のすき家もいさぎよいですね。

　　　　豚丼　　　牛丼
松屋　　並350円　並380円
吉野家　並393円　並426円
すき家　並400円　並400円

さっぱりした味わいになったとはいえ
劇的に変わった……というものではない

新しい豚めしです。見た目は10年前と変わらない気が

　さっぱりした味わいにリニューアル……といっても、かつて販売されていた豚めしと、外見で判断するのは困難です。人によっては10年ぶりの邂逅となるので、「もう覚えてない」「こんなんだったような気もする」と記憶が曖昧な人がいてもおかしくないな。

生玉子・豚汁セット（追加250円）にしました

　かつての豚めしと食べ比べができないため、記憶の中の味と比較するしかありませんが、赤身肉を使ったということで、たしかにさっぱりした食べごたえになっている気はします。脂分がくどくないというか。

　うたい文句の「ふんわりした食感」はどうかというと、ちょっと悩む。やわらかくはありますが、ボソボソしている、と感じる人もいるかもなあ……と思う食感。よくも悪くも豚ロースの個性が出ています。

赤身肉を使用……というのは、見た目ではわかりにくい

　肝心の味付けの方向性は牛めしに似ており、「牛めしが豚肉になった」と評しても、基本的には間違っていないかと思います。玉ねぎの甘味も以前と変わらず。かつての豚めしを知っている人なら、「あの方向性です」と説明したいところ。

　いつもの牛めしと、今回の豚めし。どちらがよい悪いというものではなく、牛肉と豚肉の味わいの違いがそのまま出ているといいますか……好みの問題といえるかもしれません。

味付けは牛めしに似ています

　ただ、ジューシーな感じは、牛めしよりすこし劣るかなと思います。豚の赤身肉にサシ（脂身）がまったくないわけではないのですが、牛肉と比べると、脂分の食感やコクは違うわけですから。

　そういった点で、生玉子（あるいは半熟玉子）を入れる食べ方はオススメしたい。とろみが加わり、味に深みが増すというか。これも好みの問題と言われたらそれまでなんですが、相性はいいと思います。もともと牛めしとも相性がいいだろ、と言われるとぐうの音も出ないけど。

生玉子との相性は○

　相性といえば、卓上にある紅しょうがとの組み合わせは、牛めしよりいいんじゃないか？ と思っています。豚＋しょうがなんで、合わないわけがないんですよね。ちょっと多めにのせても“アリ”だと感じました。

紅しょうがはちょっと多めに入れてもいいと思う

　リニューアルして赤身肉を使ったとはいっても、「松屋で出てくる豚めし」となればこういう味になるでしょうね……といった雰囲気。大きく変わったわけではなく、牛めしよりはさっぱりしているかな、といった具合のまとまりになっています。

　ちなみにレギュラー商品になるのか問い合わせてみたところ、「好調であれば継続して販売する」とのことでした。そりゃそうか、という答えですが、今後の売れ行きにかかっているのは確かなようです。

豚めしと豚汁で豚がかぶってしまった

　めちゃくちゃうまい、箸が止まらない、ぜったいこれを食べるべき……なんて大げさなことはありません。ただ、350円（並）という価格もあって、気軽に食べられる選択肢が増えたのは嬉しいところです。

　牛めしとは食感や味わいが異なるので（肉が違うので当然といえば当然ですが）、その日の気分によって食べ分けられるのもいいかと。現場からは以上です。

モーダル小嶋

 

1986年生まれ。担当分野は「なるべく広く」のオールドルーキー。編集部では若手ともベテランともいえない微妙な位置。一人めし連載「モーダル小嶋のTOKYO男子めし」もよろしくお願い申し上げます。

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• 松屋

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