東海エリアの人気ラーメン店が「ラーメンWalker東海2022」（発売中）の読者のために考案した、スペシャルコラボ企画「プレミアム限定麺」が11月より始動中だ。参加店舗は、ラーメンWalkerのグランプリ受賞者や殿堂店でもある名店ぞろいの7店舗。今年のテーマは、東海の食材で作る「元気になれる一杯」。テーマの通り、銘柄豚や地鶏、牡蠣、海苔、ネギ、ニラといったスタミナ満点&栄養たっぷりな東海エリアの名産品を使い、各店主が考えた個性あふれるメニューの数々が登場する。
2回目の開催店舗は、岐阜・岐南町の人気店「ニボチャチャ!!ラーメン あらき軒」。
【21年11月16日（火）～30日（火）の平日夜のみ開催】
「ボーノポークと飛騨豚の肉そば」(1680円) 撮影／山本章貴
「ボーノポークと飛騨豚の肉そば」(1680円)。1日5杯限定
岐阜・関市の名店「麵屋 白神 本店」出身の実力派店主が作る、背脂チャッチャ系煮干ラーメンが評判の人気店「ニボチャチャ!!ラーメン あらき軒」。今回の限定麺では、岐阜県産素材にこだわったチャーシュー麺を考案。瑞浪ボーノポークと飛騨豚、それぞれ違う部位を使った2種類のチャーシューが麺を覆い隠す、ボリューミーな限定麺だ。豚と鶏から丁寧に旨味を抽出した清湯（チンタン）に合わせるタレは、塩。炙ったチャーシューから溶け出す脂がクリアなスープにコクをプラスし、さらに旨味あふれる一杯に！
極太の平打ち乱切り手もみ麺 撮影／山本章貴<
製麺技術にも定評のある「あらき軒」。北海道産小麦で作るモチモチつるつる食感の自家製麺は、太さの異なる乱切り極太麺（数量限定）にも変更可能で、その麺を食べるためにわざわざ遠方から訪れるファンも！ この乱切り極太麺は今回の限定麺にも使用。2種類のチャーシューの味に負けないよう、小麦粉の風味がしっかりわかる極太タイプにし、ボリューム満点でおなかいっぱい＆スタミナアップ！ のラーメンに仕上げた。味と食感のアクセントとしてトッピングしたネギは、店がある岐南町の伝統野菜として知られる徳田ねぎ。ほかはメンマと、いずれもチャーシューとよく合うシンプルな具にした。
店主の新木憲さん 撮影／山本章貴
「ラーメンWalker東海」のラーメンWalkerグランプリにて4年連続受賞し、殿堂店入りするなど、数々の受賞歴がある同店。店主の新木さんが作るラーメンは、大量の煮干しから取ったスープに醤油ダレを合わせて背脂で仕上げる一杯で、魚介の旨味や醤油のコク、背脂の甘味が合わさった、ココだけの味わい。定番メニューはもちろん、修業先の「白神」時代から積極的に取り組んでいる限定麺も人気が高く、多彩な限定麺を1週間～1ヵ月間隔で考案。“四季折々、いつ訪れてもさまざまな味が堪能できて飽きない”とファンになる人も多い。
カウンター席のほか、テーブル席もあり、家族で訪れる人も多い。撮影／山本章貴
県道77号線、岐阜環状線沿いに立つ。駐車場も20台と広い。撮影／山本章貴
【実施日】21年11月16日（火）～30日（火）の平日夜のみ開催。1日5杯限定
【ニボチャチャ!!ラーメン あらき軒】
住所：岐阜県羽島郡岐南町三宅3-123
電話：なし
時間：11時～14時（LO）、17時30分～20時30分（LO）
※営業時間の変動あり
休み：木曜
席数：20席（カウンター11、テーブル9）
※禁煙
駐車場：20台（無料）
交通アクセス：東海北陸自動車道・岐阜各務原ICより車で2分
※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker東海2022」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）
【ラーメンWalker東海2022プレミアム限定麺参加店舗】
21年11月～12月「麵屋 白神 本店」、21年11月「ニボチャチャ!!ラーメン あらき軒」、22年2月・5月「麵屋さくら」、22年2月「鉢ノ葦葉」、22年3・4月「麵屋そにどり」、22年5・6月「ラーメン イロドリ」、22年6～8月「らぁ麺 紫陽花」
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※新型コロナウイルス（COVID-19）感染症拡大防止にご配慮のうえおでかけください。マスク着用、3密（密閉、密集、密接）回避、ソーシャルディスタンスの確保、咳エチケットの遵守を心がけましょう。
